Cléo, šumivá a cenově dostupná gastronomie Bruno Aubina v Le Narcisse Blanc

V srdci 7. obvodu, nedaleko Eiffelovy věže ahotelu Hôtel des Invalides, se nachází důvěrná adresa, na kterou se nezapomíná. Vydejte se do diskrétního Narcisse Blanc, okouzlujícího pětihvězdičkového butikového hotelu, a objevte jeho stejně diskrétní gurmánskou restauraci Cléo.

Pod prosklenou střechou, která propouští denní světlo, na pohodlné pudrově růžové pohovce nebo na stinné terase si můžete vychutnat bublinu daleko od času a ruchu města a vychutnat si gurmánskou kuchyni vytvořenou Bruno Aubinem, šéfkuchařem, který je stejně talentovaný jako laskavý a který byl viděn v pořadu Top Chef.

Bruno Aubin v restauraci Cléo dokazuje, že šumivá gurmánská kuchyně založená na pečlivě vybraných produktech a skvěle připravená neznamená, že kvůli ní musíte porušit svůj PEL. Ve svých 32 letech patří tento šéfkuchař ke generaci, která ztělesňuje obnovu pařížské gastronomie, a to díky svému nasazení a receptům, které zušlechťují ty nejlepší produkty, aniž by je zkreslovaly. To vše za přijatelnou cenu.

Za menu Cléo zaplatíte ve všední dny v době oběda 34 eur a za menu Narcisse 49 eur, což jsou ceny, které na první pohled neprozrazují nic o kráse a lahodnosti pokrmů, které se na stole objeví. A přesto, jakým úžasným překvapením byl tento oběd v Cléo!

Jídelní lístek je stručný a výstižný, obsahuje 4 předkrmy, 6 hlavních jídel a 4 dezerty. Je to jednoduché, každé jídlo nás zaujme a má něco navíc, originální spojení, úžasnou omáčku, koření, které vyniká, vaření, které vyniká a nutí nás vybrat si ho; korneliánská volba. Jako předkrm volíme pórek (14 €), jehož pečlivě nakrájené části jsou opečené na divokém česneku a doplněné uzeným vejcem a krémem z mušlí perlených s bylinkovým olejem, dokonalé komfortní jídlo.

Zelený chřest (16 EUR) je druhou zeleninou, která nás láká na měkkou lískooříškovou sušenku, redukci z krvavého pomeranče, krémový vaječný žloutek a kapku lískooříškového oleje. Jednoduše řečeno, kdyby všechny tyto druhy zeleniny byly takto kouzelně připraveny v každé pařížské restauraci, s radostí bychom se nadobro vzdali masa.

Poté přecházíme k hlavním chodům, kde se podává velkorysá chuťovka z chobotnice (34 €) s kmínovým olejem, položená na rozmačkaných sladkých bramborách a doplněná překvapivou barbecue omáčkou s příchutí starého Bourbonu, která celku dodává sladký nádech; a quasi de veau (36 €), glazované telecí šťávou a konzervovaným citronem, podávané růžové, jak má být, dokonale se rozplývající a doprovázené malými rozplývajícími se cibulkami, karamelizovaným shiitake a jodizovanou emulzí; nultý favorit tohoto jídla.

Bruno Aubin je hrdý na svůj pokrm Saint-Pierre, který byl dosud nabízen jako jídlo dne, ale vzhledem k jeho úspěchu u gurmánů se brzy zařadí do letního menu restaurace Cléo, a zve nás, abychom si ho vychutnali spolu s chutným ratatouille z piniových oříšků.

Dezerty jsou bohužel na jindy, na jejich ochutnání v sobě nenajdeme dost místa. A přitom nás tak lákala tahle vanilkovo-pekanová koule (14 €) a tenhle pečený ananas s kořením (16 €)... Dobrá záminka, abychom se sem vrátili!

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.