O Table du Recho, restauraci společenství v 16. pařížském obvodu, jste již slyšeli. Nyní můžete objevit novou adresu sdružení: BAL Café par le Recho, která se nachází ve výstavní hale BAL v 18. pařížském obvodu. Nová adresa pro "obnovu světa prostřednictvím obnovy lidí", jak říká sám Le Recho!
V souladu s projektem Le Recho, jehož cílem je propojit vaření s pohostinností a bezpodmínečným přijetím, se BAL Café par Le Recho stalo restaurací pro integraci, která poskytuje podporu uprchlíkům, kteří se chtějí naučit etickému a bojovému vaření.
Na jídelním lístku jsou jídla tržní kuchyně, uvařená z ekologických, místních produktů, které jsou plodem práce odhodlaných mužů a žen. Zdejší kuchyně se také stará o životní prostředí a dbá na výrazné snížení uhlíkové stopy tím, že dává přednost rostlinám a výrazně omezuje a recykluje odpad.
Do příchodu budoucího šéfkuchaře, který bude v kuchyni debutovat na začátku nového akademického roku, bude Le BAL par Le Recho od června do září nabízet rezidenční pobyty talentovaným mladým kuchařům vybraným agenturou La Relève, a to na dobu dvou až tří týdnů. Každý z kuchařů bude mít carte blanche popustit uzdu své fantazii a vyzkoušet si vedení restaurace za podpory brigády restaurace, kterou tvoří kuchaři z řad uprchlíků v rámci integračních programů.
První rezidenční pobyt, od 2. do 12. června 2022, získá Toko Essom, mladý šéfkuchař kamerunského původu, který pracoval v restauracích Prince of Wales a Plaza Athénée a který se inspiruje svými cestami, aby mohl nabídnout kuchyni s chutěmi z celého světa, vždy v souladu s rytmem ročních období. Po dobu čtrnácti dnů bude v kuchyni BAL Café působit Hashmat, šéfkuchař afghánského původu, který již téměř rok pracuje v restauraci Recho.
Data a jízdní řády
Z 9. červen 2022
Místo
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Oficiální stránka
www.le-bal.fr
