P'tit Deux, malá vinotéka, kde se podávají baskické croquetas a taloas.

Trvalo to jen rok, než Tiphaine Mollard a Romain Casas otevřeli svou druhou adresu v 11. pařížském obvodu, jen kousek od své první restaurace Deux. Restaurace P'tit Deux, která se nachází hned naproti jejich první restauraci, jež rychle získala označení Ecotable, je přirozeným pokračováním jejich první restaurace s uvolněnější atmosférou .

Zatímco v Deux se kuchyně zaměřovala na regionální pokrmy , zejména ze Savojska a Béarnu, kde mladí majitelé vyrostli, P'tit Deux nabízí talíře ve stylu bodega s uzeninami a dobrotami k rozležení, a to ve sklenicích, francouzská vína od malých výrobců, která stojí za odbočku, řemeslná piva a koktejly, které vyzdvihují tříbarevné lihoviny, někdy příliš dlouho zapomenuté na vrcholu své hory, jako je génépi (s jablečným džusem, tonikem a skořicí) nebo armagnac (s hořkým, zázvorovým pivem a limetkou).

Společným znakem těchto dvou restaurací je pečlivý výběr těch nejlepších produktů, ať už k jídlu, nebo k pití. U pultu nebo u některého z vysokých stolů se podávají tapas: desky s uzeninami od Louise Ospitala a vyzrálými sýry z Beñatu (10-20 €), hráškové a brokolicové guacamole s mátou, vynikající tarama s uzeným béarnským chilli (12 €) nebo tortilla s rajčaty a česnekovým coulis (8 €). Není pochyb o tom, že jihozápad není daleko!

P'tit Deux se rozhodl uctít také jedno z nejikoničtějších jídel regionu: slavné croquetas, které se podávají v řadě obzvlášť rozpustilých receptů. Patří mezi ně chobotnice, rajčatový konfit a krokety z Xipisteru, krokety z hovězího gor'ion a Ossau Irraty, krokety z venkovské šunky a Beaufortu a krokety měsíce, naše oblíbené, s bramborami, cibulí, sýrem Abondance a chilli Espelette. Půl tuctu, prosím!

Samozřejmě, cena může být pro někoho neúnosná (počítejte s 3 eury za croquetu), ale jsou to jedinečná a příjemná sousta, která si vychutnáte se sklenkou vína s přáteli. Pro ty, kteří mají chuť na sladké, je v nabídce spousta dezertů - čokoládová pěna a piniový krém, baba s chartreuse nebo armagnacem - ale na nás už nezbylo místo, protože talíře jsou servírovány velmi štědře.

• Přečtěte si také
• Deux, první pařížská restaurace Tiphaina Mollarda a Romaina Casase
• Bistronomické restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Nové restaurace v Paříži na začátku akademického roku 2023

A P'tit Deux nedávno představil novou nabídku street-foodu k obědu, který si můžete dát na velké slunné terase nebo odnést s sebou: taloas! Taloas jsou kukuřičné placky s jedinečnou strukturou, které Tiphaine Mollard a Romain Casas připravili v béarnsko-savojarské omáčce.

Taloa je k dostání za přijatelné ceny (11,50 € za taloa, 14,50 € za taloa + příloha) a my milujeme baskicko-savojarské taloa s lehce kořeněnou klobásou xistora, obklopujícím crème d'abondance, proužky cukety, rukolou a guindillas (slavné malé zelené chilli papričky z Baskicka); ale také pro drcené kuřecí maso taloa s papričkami Padron, domácím mrkvovým kaviárem, sukrinou a lehce kořeněným chilli krémem z Béarnu.

P'tit Deux myslelo i na vegetariány a připravilo hráškové guacamole taloa ochucené bazalkou, doplněné mozzarellou, konfitovanými rajčaty a rukolou okořeněnou uzenou solí. A abyste si připadali ještě víc jako na slunném jihozápadě Francie, nemůžete se splést s patatas bravas přelitými tajnou omáčkou - to zdaleka ne!

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.