La Grande Cascade, skvělá gurmánská restaurace v Bois de Boulogne oceněná michelinskou hvězdičkou.

Co takhle znovuobjevit La Grande Cascade? Tato gastronomická restaurace, která je již 55 let držitelem michelinské hvězdy, nás nepřestává těšit svým výjimečným prostředím na okraji Bouloňského lesíka v 16. pařížském obvodu. K našemu potěšení neustále obnovuje svou nabídku lahůdek.

La Grande Cascade je gurmánská restaurace v zeleni na okraji pařížské čtvrti Bois de Boulogne. Nachází se v blízkosti Fondation Louis Vuitton, Jardin d'Acclimatation, Nadace Dobrá planeta, Hippodrome de Longchamps a Jardin de Bagatelle a je to božská adresa, na kterou byste měli při svých objevných cestách pamatovat.

Tato restaurace je bezpochyby jednou z nejkrásnějších v Paříži. Rotonde se nachází v zeleném prostředí vedle krásného vodopádu a je skutečným lákadlem pro oči. Před námi se tyčí vznešená skleněná střecha zakončená působivým zeleným kovovým přístřeškem, který připomíná některé dominanty a pamětihodnosti pařížské architektury. A má k tomu dobrý důvod, protože za toto dílo je zodpovědný Gustave Eiffel.

Tato historická budova z 19. století, která si zachovala svůj původní půvab, byla kdysi loveckým zámečkem císaře Napoleona III. Po vybudování dostihového závodiště Longchamp v roce 1857 zde nechal na úpatí"Grande Cascade" vybudovat zastávku. Tento pavilon byl později přestavěn na restauraci proSvětovou výstavu v roce 1900. Poté byl rozšířen a vyzdoben ve stylu Belle Époque. Válkou oslabená restaurace se v průběhu let vyvíjela a dnes se pyšní krásnou "retro-moderní" výzdobou, v níž se lustry, pařížské lucerny a zlacení snoubí s modernějším nábytkem a prvky.

A tak se v krásné světlé místnosti s působivým objemem usadíme, abychom se seznámili s menu této gurmánské restaurace. Restaurace je již více než 55 let oceněna michelinskou hvězdou . Je ideální pro obchodní večeře, ale také pro páry, které hledají romantické prostředí, je to restaurace pro zvláštní příležitosti.

Místo je sice historické, ale šéfkuchař neusnul na vavřínech. Frédéric Robert, který pracoval v několika nejlepších podnicích, od L'Ambroisie přes Le Grand Véfour až po Le Vivarois, a poté deset let v Lucas Carton, nám nabízí vynikající kuchyni, která spojuje tradici a modernitu, stejně jako místo samotné.

Na jídelním lístku najdete nadčasové celerové makaróny s foie gras a lanýži, které vytvořil Jean-Louis Nomicos a které se v této francouzské restauraci předávají už po tři generace, a také vlastní výtvory šéfkuchaře, jako je vynikající Tourteau de Bretagne s jodizovaným želé a květákem a petriošským kaviárem. Líbí se nám elegantní prezentace a kombinace, které z těchto mořských plodů vyzdvihují to nejlepší. Stojí za zmínku, že restaurace si zakládá na dobrých a čerstvých produktech a spolupracuje s kvalitními producenty, od nichž odebírá své zásoby přímo.

Jako hlavní chod se hodí klasický Lièvre à la Royale (Zajíc à la Royale) podle receptu senátora Aristida Couteauxe. Tento pokrm, který se podává vločkami a lžící, má stejně silnou chuť jako jeho redukovaná omáčka.

V nabídce je také Noix de coquille Saint-Jacques, pokrm, který kombinuje vynikající hřebenatky právě upečené s kardamonovou omáčkou, doplněné pastinákem a rozmačkanými topinambury.

Před několika měsíci získal dům nového cukráře. Joris Vée, vicemistr světa v cukrářství, pracoval v hotelech Shangri-La Paris a Maison Lenôtre. Jeho jemné, velkorysé pečivo kombinuje syrové, vařené, rozplývající se v ústech a křupavé pro naše největší potěšení.

Je tu jemný, křehký Tarte Tatin s karamelem a křupavou karamelizovanou taštičkou a velmi štědrý Mille Feuille Vanille s překvapivým listovým těstem.

Šálek dobré kávy, pár sladkých dobrot na závěr a už se ukládáme. Dobrá procházka u jezera je nutností, abychom si vychutnali toto kouzelné, uklidňující zelené prostředí.