Jungle Palace, pohlcující restaurace Ephemera v Paříži: naše recenze

Po restauracích Under the Sea a Stellar představuje společnost Ephemera třetí imerzivní restauraci v Paříži. Za tímto konceptem, který nás tentokrát zavede do srdce zvířecí říše, se vydejte do 10. obvodu hlavního města.

Nikdy dva bez tří? Poté, co násEphemera zavedla do 20 000 mil pod mořem, pak do nekonečna a ještě dál, se chystá dostat nás na zelenou. Tento neobvyklý koncept relativně cenově dostupných imerzivních restaurací odhaluje novou adresu v hlavním městě. Ephemera představuje své nové místo v 10. obvodu s tématem, které nás zavede do srdce džungle a zvířecí říše. Přidejte se k nám 17. října 2023 a objevte tuto neobvyklou restauraci!

Jungle Palace je název nové adresy společnosti Ephemera, která navazuje na restaurace Under the Sea a Stellar. Tato nová adresa posouvá tento koncept ještě dál, a to díky atypickému prostoru zařízenému ve stylu starobylého paláce, kde se příroda domohla svých práv. Kulinářské dobrodruhy vítá hojnost vegetace, zatímco projekce na stěnách nás při ochutnávání přenáší z obrazu do obrazu a představuje celkem 5 výjevů. Jedna místnost, tisíc atmosfér. Pozornost věnovaná detailům sahá až k toaletám, kde na nás čeká působivé prostředí. Zvuková stopa, videomapping, světelné efekty, a dokonce i nesourodý starožitný nábytek, který se tu a tam najde na bleších trzích, to vše vytváří skutečně pohlcující zážitek.

Právě v tomto exotickém prostředí začíná naše dobrodružství. Na uvítanou je každému hostu podáván koktejl (nealkoholický) a amuse-bouche. Když už je řeč o nápojích, Jungle Palace nás překvapí novými recepty, alkoholickými i nealkoholickými, podávanými v neobvyklých sklenicích, včetně masožravé rostliny. Každý koktejl je poctou tropické flóře. Nám chutnal Batida Indiana, připravený z kořeněného rumu, manga, kokosu, yuzu a makadamových ořechů.

Co se týče kuchyně, menu je propracovanější než na našich předchozích adresách. Jako předkrm rozhodně doporučujeme tacos. Servírují se jako duo (a lze je tedy snadno sdílet) a potěšily nás ultrarozpustným drceným hovězím masem, lahodně konzervovaným ve vlastní šťávě po dobu 12 hodin, se salsou criolla a cherry rajčátky zalitými sluncem pro explozi chutí. Svěží prostředí vás také inspiruje k ochutnání Alloco, smažených banánů plaintain podávaných s pikantní rajčatovou omáčkou.

Když dojde na hlavní chod, také si ho zamilujete. Nevyhnutelný plačící tygr splní svůj slib a roztaje naše srdce díky marinovanému a grilovanému flank steaku robatayaki, který mu dodává kouřové tóny a podává se v tenkých plátcích s omáčkou chimichurri, arašídy a malými bramborami, které jsou nakrájené jako máslo. Druhou hvězdou je treska pečená v banánovém listu, podávaná s brunoise z čerstvého červeného chilli, exotického koření a bazalky, doplněná pečenými sladkými bramborami. Před našima očima je pokrm přelit kokosovou omáčkou, která probouzí čich a nutí naše ústa slzet při vychutnávání tohoto uklidňujícího pokrmu, který by měl oslovit milovníky sladkých i slaných jídel.

A konečně jako dezert jsme se zbláznili do Coco Mango, velkorysého poháru s klíčovou trojicí tropických chutí: kokosem, mangem a marakujou. Mango je k dostání v brunoise, pěně a zmrzlině (z ledovce Meilleur Ouvrier de France Gérard Cabiron, prosím!), stejně jako v kokosu a maracuji. Lehká, vzdušná textura je vyvážena intenzivní lahodností těchto exotických plodů: milujeme ji.

Pro milovníky kakaa, čokoholiky, je určen Monochrome de Chocolat Valrhona, podávaný v čokoládové skořápce. Jedná se o skutečnou lahůdku pro puristy, s výraznými kakaovými tóny. Na čokoládě a fleur de sel curable najdeme čokoládovou ganache a tanzanskou čokoládovou zmrzlinu s hoblinkami (opět od Gérarda Cabirona), vše orámované čokoládovou polevou a pusinkou.

Po celou dobu degustace se restaurace proměňuje, přenáší nás do srdce přírody a umožňuje nám prozkoumat všechny její aspekty. Idylické prostředí uprostřed barevné vegetace a osvěžujícího vodopádu může vystřídat bouřlivá noc. Finále nás dokonce zavede do téměř pohádkového světa inspirovaného fosforeskujícími rostlinami a organismy. Je těžké zůstat lhostejný.

Koneckonců, imerzivní koncepty jsou v hlavním městě v módě. A pokud se jich nemůžete nabažit, můžete (znovu)objevovat Stellar a Under the Sea, dobývat Atelier des Lumières a imerzivní výstavy, které jsou v hlavním městě k vidění!

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.