Maora: botanická fusion restaurace s asijskými a rostlinnými chutěmi v 17. obvodě

V restauraci Maora jsou rostliny povýšeny na úroveň umění a pestrá botanická kuchyně, která je daleko od klišé, se snoubí s asijskými a francouzskými chutěmi. Zakladatelé této restaurace, která byla otevřena v roce 2025 v srdci 17. obvodu, naproti stejně rostlinné cukrárně Giardino, přišli se zodpovědnou, gurmánskou kuchyní, kde tempo diktují roční období a kde se menu mění podle sezóny a čerstvých místních produktů.

• Přečtěte si také
• Naši tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 9. do 15. března 2026

Klasické pokrmy asijské kuchyně, jako jsou gyozas, baos a kořeněné závitky, byly znovuobjeveny bez masa a ryb, s použitím zeleniny, rostlin, koření a dokonce i mořských řas, aby vytvořily dokonalou kombinaci, která potěší chuťové pohárky, doplněnou chutnými omáčkami. Výsledkem je originální menu, které nikde jinde nenajdete a které jistě osloví jak milovníky rostlin, tak nadšence do asijské kuchyně (a samozřejmě zvědavce)!

Při vstupu do restaurace, která je poměrně malá a obzvláště teplá, zaujme dřevěný dekor a krásný strom bonsaj uprostřed, zasazený do stolu. Je to moderní, zenové, světlé a přívětivé prostředí, které vás přiměje usednout k obědu nebo večeři! Za zmínku stojí, že každý talíř dorazí neuvěřitelně rychle, což je dost vzácné na to, aby to stálo za zmínku, a znamená to, že můžete jíst bez čekání.

Můžete se rozhodnout pro jídla ke sdílení (nebo ne), tři gyozas, dipy, buchty baos, gazpacho nebo kořeněné závitky od 6 do 10 EUR, ale také pro znovuobjevené pokrmy, jako je Noix de Pierre Paul Jacques nebo Tartare au couteau, saláty nebo club sando(16 až 19 EUR). I když jsou posledně jmenované pokrmy trochu dražší, je možné se jich nasytit společnou sadou, ale velcí jedlíci by mohli zůstat ochuzeni.

Vybrali jsme si dva různé druhy gyozas, Mister White, připravený z mrkve a zelí, které můžete ochutnat, křehké a jemné, doplněné omáčkou Maora, tajnou citronovou omáčkou s nádechem sezamu, jejíž složení bychom rádi znali, protože je tak chutná. Vyzkoušíme také Mister Bean, opět se zelím, ale také se špenátem a wakame, lehkým a bylinkovým, které se smaží v lahodné zeleninové fetě.

K tomu se podává svěží zelené gazpacho, které v sobě spojuje sladkost hrušky, kyselost okurky a limetky, lehkost fety a křupavost smažené cibulky, a květákové lívance. Ještě překvapivější než smažené enokis jsou velké množství smažených enokis, které zaplní naše malé žaludky, originální způsob konzumace této zeleniny se smaženým jídlem, spolu s pikantní majonézovou omáčkou.

Co se týče závitků, dali jsme přednost ředkvičkovému se žlutou ředkvičkou, jablkem a rýžovými vermicelli, který nám tolik nechutnal, protože byl trochu houbovitý na žvýkání a omáčka byla příliš přítomná a vše nasákla.

Co se týče club sando, tohoto japonského sendviče, chtěli jsme vyzkoušet To Fou, který, jak název napovídá, obsahuje tofu ve stylu míchaných vajec, což je docela působivé, protože textura je doslova stejná. Rozdělený na několik malých trojúhelníčků byl lehký díky kombinaci avokáda, špenátu a zeleninové slaniny, podávaný s křupavými hranolky ze sladkých brambor jemně ochucenými proslulou omáčkou podniku.

Je těžké vybrat dezert, ale když už jsme měli plné žaludky, salát z manga a granátového jablka se zdál být ideálním zakončením jídla, sladká a jiskřivá kombinace. Určitě se vrátíme, abychom vyzkoušeli Mont-Blanc Fuji nebo Pain Perdu, jehož bezé - ten den nedostupné -, brioška a zeleninový nugát jistě vzbudí naši zvědavost!

K jídlu je k dispozici široká škála nápojů, od koktejlů a asijských lihovin až po kombuch a ledové čaje (broskvový a ibiškový čaj byl skutečnou lahůdkou).

Jedná se o velmi originální objev s mimořádně pestrou a živou kuchyní, která je nádherně prezentována a úžasně využívá pokladů, které nabízí příroda, s hrou textur a chutí, které probouzejí chuťové buňky, nemluvě o dokonalé obsluze!

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.