V Paříži se zabydlelo teplejší počasí a my s potěšením vítáme návrat sezóny zm rzliny a sorbetů, které jsme si v létě tolik oblíbili. Mezi nejlepšími pařížskými zmrzlinami a zmrzlinami s originálními příchutěmi se vydáváme (znovu)objevit ty od mistra řemesla Jacquese Genina.
Obrovský chrám lahůdek Jacquesa Genina, který se nachází na adrese rue de Turenne 133, nabízí po celé léto karamelové, čokoládové, ovocné želé a zákusky, ale také vynikající zmrzliny.
U Jacquese Genina nemusíte hledat vystavené vaničky se zmrzlinou, které se před vámi hromadí - žádné tam nejsou. To však neznamená, že by zde nebyl široký výběr. U svých zmrzlin totiž vyhlášená čokoládovna nabízí všechny své příchutě turbinované přímo před vašima očima, a to na vyžádání.
Zapomeňte tedy na vaničky se zmrzlinou a sorbety, vše zmražené, zkrystalizované, sušené na vzduchu a často kompaktní. U Jacquese Genina se na ni nečeká, vyrábí se přímo před vámi, když ochutnáváte, a samozřejmě i textura zmrzliny je nesrovnatelná. Tento systém mu umožňuje obejít se bez jakýchkoli konzervačních látek nebo stabilizátorů. Receptury jsou zde stoprocentně přírodní a vy tak získáte skutečnou chuť ovoce, zeleniny a dalších bylinek a koření. Co se týče ingrediencí, líbí se nám maximální využití čerstvých produktů a sotva 10 % cukru ve všech receptech, aby byl výsledek co nejhedvábnější.
Pokud jde o příchutě, Jacques Genin nabízí některé klasické a nepřehlédnutelné příchutě , které jsou však tak dobře zpracované, že znovu objevujeme chuť zmrzlin, jako je káva, čokoláda, vanilka, lískové oříšky a pistácie.
Vanilka se vyrábí z lahodných tahitských vanilkových lusků, které jsou tak čerstvé a kypré, jak jen mohou být. U pistáciové zmrzliny je sušené ovoce dokonale opraženo, aby vynikly všechny chutě této oblíbené vůně. U zmrzliny z lískových oříšků šéfkuchař vyzdvihuje kvality piemontských lískových oříšků.
Co se týče sorbetů, ty mají sezónní příchutě, jako jsou jahody, maliny, mango, meloun, třešně a v září fíky. Ve skutečnosti nám šéfkuchař prozradil, že v těchto dnech jsou poslední dny pro baculatou jahodovou zmrzlinu Mara des Bois, takže po tomto týdnu dobré jahody končí a mění se příchutě.
Čokoládovna ale nabízí i další originální příchutě , které doporučujeme vyzkoušet, budete překvapeni. Podařilo se nám objevit úžasné zmrzliny s estragonem, cuketou a chřestem, s petrželkou, která exploduje v ústech, nebo s božským hráškem. Skutečné zjevení, které vřele (nebo studeně) doporučujeme.
Letos jsou ze zdravotních důvodů kornouty pryč a vše se dodává v malých kelímcích, které se jedí lžičkou. Počítejte s tím, že za kopeček zmrzliny zaplatíte 5 eur, nebo na požádání 8 eur za obě. Prodejna v rue de Turenne je otevřena každý den kromě pondělí od 11 do 19 hodin a zmrzlinu nabízí od časného rána.
Zkrátka, dopřát si nejlepší zmrzlinu v Paříži?
Místo
Jacques Genin
133 Rue de Turenne
75003 Paris 3
Ceny
1 boule : €5
2 boules : €8
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
www.jacquesgenin.fr
Více informací
Otevřeno každý den od 11 do 19 hodin kromě pondělí.
