"Bratři a sestry bankéři z pšenice pro lásku k mouce "! Na Instagramu Jérôme a Claire udávají tón a neváhají se podělit o svůj příběh poněkud netradičním a humorným způsobem! Než totiž ve své první pekárně a cukrárně Basil na západě Paříže nabízeli lahodný chléb a pečivo, žila tato dvojice úplně jiný život. Bratr i sestra pracovali ve finančním světě. Nyní, ve svých čtyřiceti letech, však Jérôme chtěl pro nadcházející desetiletí něco jiného. S horoucí touhou po vlastním podnikání a dlouholetou vášní pro cukrářskou výrobu bylo dalším logickým krokem otevření vlastní pekárny-cukrárny. Musel se však ještě odhodlat k tomu, aby se do toho pustil. Po vyučení v oboru pekař ve škole Ferrandi se sen stal skutečností. A pro toto velké dobrodružství měl Jérôme dobrý nápad spojit se s někým, komu mohl důvěřovat, se svou sestrou Claire.
Jérôme a Claire se společně rozhodli převzít bývalou pekárnu Cousin PF, která se nachází jen kousek od Radio France v 16. obvodu. A v dubnu 2021 otevřeli Basil (odkaz na jejich příjmení "Bails ", jehož písmena obrátili); velmi pěkný, světlý a prostorný obchod, který vás nutí podívat se, co se za ním skrývá.
Co je uvnitř? Dobrý chléb a krásné mlýnské kameny (tour de meule, farmářská pšenice) z přírodních kvásků a bio mouky z regionu Ile-de-France, z Moulin Bourgeois. A nezapomeňte ochutnat náš chléb a rohlíky, které mají nesporné nutriční výhody: petit épeautre, bio chléb Black Sil (žitný, špaldový, pšeničný) a chléb gariguette (bochník s nádechem borůvek, jahod a brusinek).
A jako každá pekárna a cukrárna, která si zaslouží být nazývána vlastní, nabízí Basil také řadu klasických, ale stále účinných lahůdek (éclairs, religieuses, jahodové koláče atd.) a viennoiseries (pains au chocolat, croissanty atd.) a nezapomíná ani na briošky, cannelés, koblihy a babky... vše samozřejmě domácí výroby v laboratoři, která se nachází ve sklepě.
Pozornost však přitahuje jedna baziliščí specialita: slavná skořicová roláda. Toto lahodné pečivo s příchutí skořice, které je v angličtině známé také jako cinnamon rolls nebo ve Skandinávii, odkud pochází, je k velkému překvapení Jérôma úspěchem pekárny a cukrárny Basil. Jako milovník skořice chtěl nabízet pochoutku, kterou rád jí. S touto skořicovou roládou se trefil přesně do černého. Skořicové rohlíčky Basil se každý den shánějí závratnou rychlostí, takže někteří zákazníci si je neváhají rezervovat nebo přijít později, aby měli jistotu, že je dostanou. Nutno říci, že tyto Basilovy kanelbullary jsou ultragurmánské a velmi štědré (ale lehké) s výraznými a dokonale vyváženými tóny skořice (bio koření ze Shira épicerie).
Výsledek? Těmto skořicovým bulkám, které se Basil rozhodl vyrobit i v čokoládové verzi pro kakaové závisláky, jsme doslova propadli. Pokud tedy chcete za každou cenu ochutnat Basilovy skořicové rohlíčky, každý den jsou k dispozici tři várky (kolem 10. hodiny dopoledne, v době oběda a na svačinovou přestávku).
Pouhých šest měsíců po otevření si Basil už může gratulovat, že si vybudoval pevnou základnu stálých zákazníků a možná brzy i nových fanoušků kanelbulle? Jdeme na to, přátelé?
Místo
Basil
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Oficiální stránka
www.instagram.com
