S blížícím se svátkem svatého Patrika 2026 je na čase začít se připravovat na tuto tradiční oslavu, která každý 17. března oslavuje patrona Irska, svatého Patrika. Zatímco někteří se hned poběží podívat do pařížských obchodů s kostýmy, aby našli dokonalou zelenou paruku nebo ideální kostým skřítka, jiní se budou snažit objevit ty nejznámější irské speciality, a možná si je i pokusí doma sami vykouzlit.
I když je irská kuchyně chutná, není nejznámější na světě, ani nejslavnější. Jednou z nejoblíbenějších a snadno dostupných surovin je zelí , hojně využívané jehněčí maso a pivo, které se často používá jak do slaných, tak do sladkých jídel.
Brambory, které byly do Irska dovezeny v 15. století, jsou také nedílnou součástí irské gastronomie. Navzdory velkému hladomoru v 19. století, známému také jakoirský bramborový hladomor, se brambory stále používají v mnoha tradičních receptech.
A zatímco snídaně - kombinující sladké a slané chutě a dostatečně vydatná, abyste měli celý den v břiše - je nutností, ryby a mořské plody si nikdy nenašly své místo na stolech této země, přestože Irsko je ostrov; šílené, že?
Irská guláš, colcannon, coddle, boxty... Vydejte se na cestu objevování tradičních specialit, které k nám přicházejí přímo z Irska, a k tomu si vychutnejte pivní stout!
Ačkoli název připomíná koláč,"pastýřský koláč" má ve skutečnosti blíže k našemu národnímu mletému koláči. Tento pokrm původem z Anglie byl v Irsku tak oblíbený, že se rychle stal klasikou místní kuchyně.
Tato irská specialita, která vypadá jako vydatný gratin, se skládá z vrstvy jehněčího nebo hovězího masa - tzv. cottage pie - a vrstvy zeleniny, obvykle mrkve a hrášku. Celé je to završeno silnou vrstvou bramborové kaše au gratin ze strouhanky a sýra.
Snadno připravitelný, ekonomický a výživný colcannon je hustý protlak z brambor, zelí nebo kapusty nakrájené na proužky, cibule osmažené na másle a mléka. Aby byl ještě chutnější, přidávají některé rodiny crème fraiche, šunku nebo slaninu.
Tento pokrm se podává jakopříloha po celou zimu a je oblíbený zejména o Halloweenu. Podle tradice se uvnitř skrývá mince, náprstek, knoflík nebo prsten, který po nalezení přináší štěstí hostu, jemuž se podařilo vylomit zub. Stručně řečeno, jedná se o jakýsi irský koláč na dvanáctou noc.
Coddle, známější pod názvem Dublin Coddle, pochází, jak už název napovídá, z Dublinu. Tento úsporný a oblíbený pokrm je jakýmsi vývarem, do kterého se na konci pracovního týdne vkládají zbytky jíd la.
Ačkoli se recepty v jednotlivých rodinách liší a závisí na tom, co je zrovna k dispozici v lednici, coddle se obvykle skládá z vepřových klobás, slaniny, brambor acibule- jinými slovy z hlavních ingrediencí irské kuchyně - vařených v kuřecím vývaru. Je to vydatný, uklidňující guláš, který si obvykle vychutnáte v sobotu večer s půllitrem piva.
Boxty, známé také pod názvem poundy, jsou palačinky s křupavou a rozteklou strukturou, které se připravují z bramborové kaše, strouhaných syrových brambor, podmáslí, mouky a soli.
Boksy se obvykle podávají k snídani s vejci a slaninou, k večeři s plátkem uzeného lososa nebo jako příloha k mnoha pokrmům.
Ano, další jídlo z brambor! Bangers and mash je stěžejním pokrmem irských hospod.
Je to prostě bramborová kaše s cibulí a klobásou, podobně jako nevyhnutelná a stejně jednoduchá bramborová kaše s klobásou, kterou dodnes najdete v pařížských brasseriích a bouillonech.
Slanina se zelím je také jídlo, které najdete na jídelním lístku každé irské hospody nebo restaurace. Stejně jako náš steak s hranolky, i tento úsporný pokrm si snadno připravíte doma a skládá se z plátků vařené slaniny s bramborovou kaší a zelím, přelitých česnekovou a bylinkovou omáčkou.
Konečně trochu ryb, že ano! Podobně jako v Charente-Maritime a Vendée se i v případě rybí polévky jedná o hustou polévku, která se připravuje z několika čerstvých ryb ulovených v daný den, obvykle z lososa, tresky jednoskvrnné nebo štikozubce. Poté se přidají korýši, zelenina - brambory, mrkev, celer - a koření.
Krémový pokrm, který se v malých pobřežních vesnicích Irska jí horký, aby vás potěšil po chladném nebo deštivém dni.
Není žádným tajemstvím, že Irové milují pivo. Ale také rádi vaří recepty na bázi piva! Nejlepším příkladem je Guinness pie, koláč z masa a stoutu. Pod zlatavou těstovou krustou se skrývá několik hodin vařené dušené hovězí maso s pivní příchutí.
Vydatné jídlo, které se podává v hospodách po celé zemi, samozřejmě s dobrým pivem. Sladkým protějškem tohoto koláče je čokoládový koláč Guinness, dezert z čokolády a piva, který se v irských domácnostech podává při zvláštních příležitostech.
Stejně jako v Anglii je i v Irsku snídaně důležitou součástí dne. Tradiční irská snídaně je vydatná, snadná a rychlá na přípravu, a tak vám vydrží celé dopoledne. Tato"irská smaženice" zahrnuje mnoho stejných pokrmů jako jejich angličtí sousedé.
V nabídce jsou míchaná vajíčka, slanina, klobásy, černý nebo bílý pudink, bramboráky, rajčata, houby, fazole a ovesná kaše. Podáváme s šálkem černého č aje nebo kávy.
Irové mají také mnoho receptů na chléb, například mírně trpkýirský chléb se sodou, který se připravuje z hydrogenuhličitanu sodného, podmáslí, mouky a soli, do kterého se může přidávat sušené ovoce, semínka a koření; barmbrack, sladký chléb se sušeným ovocem, který se tradičně jí o Halloweenu, a samozřejmě hnědý chléb, tmavý chléb s hustou, voňavou drobenkou a výraznou chutí.
Pokud jde o sladké pochoutky, Irové milujíirský jablečný koláč, vlhký a křupavý koláč, který se jí k snídani nebo jako svačina k šálku čaje. Koláč se připravuje z rozpuštěných jablek a je pokrytý křupavou zlatavou krustou.
Další sladkou specialitou jeirský čajový závin, tradiční koláč ze sušeného ovoce namočeného v černém čaji. Je to vlhký dezert, který se obvykle podává jako občerstvení běhemHalloweenu a Dne svatého Patrika.
Ve většině anglicky mluvících zemí se podávají s čajem nebo kávou a v Irsku se podávají také se studeným pivem.
Tyto sladké rohlíčky s kořením, sušeným ovocem nebo kandovaným ovocem, například citrusovými plody, jsou k dostání v pekárnách nebo doma vyrobené a jsou tradičním velikonočním pohoštěním.
Nelze nezmínit typický irský nápoj - samozřejmě vedle piva - irskou kávu. Tento koktejl, který se připravuje z kávy, irské whisky, třtinového cukru a čerstvě ušlehané smetany, se pije horký a můžete si ho vychutnat kdykoli během dne jako osvěžující nápoj po náročném dni.
Na kterou z těchto irských specialit máte největší chuť?
