Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: koktejly vynalezené v Paříži.

Legendární koktejly z newyorského baru Harry's a pařížského baru Ritz, objevte původ, legendární recepty a anekdoty o koktejlech, které vynalezla Paříž: Bloody Mary, French 75, Monkey Gland, Boulevardier, Mimosa a Blue Lagoon.

Věděli jste, že několik slavných koktejlů vděčí za svou existenci pařížským barům? Patří mezi ně Bloody Mary, Boulevardier, French 75, Monkey Gland nebo Blue Lagoon, které se zrodily v pařížských barech během 20. století.

Století existence a elegance, které vypráví určitý příběh mixologie, úzce spjatý s kulturními a literárními kruhy té doby. Tyto koktejly jsou mnohem více než jen recepty ztělesněním historie Paříže, jejích salonů, kaváren, umělců a legend.

Vydejme se společně (a vždy s mírou) na cestu za koktejly, které byly vynalezeny v pařížských koktejlových barech.

Bloody Mary, Boulevardier, French 75, Blue Lagoon, Monkey Gland, White Lady a Beetween the Sheets v Harry's New-York Baru

Během bouřlivých dvacátých let se Paříž stala kulturním a uměleckým centrem, kde se spisovatelé a umělci scházeli v koktejlových barech , aby si vyměňovali názory na svou tvorbu. Tak tomu bylo i v Harry's New York Baru, baště amerických emigrantů a bohémských spisovatelů.

Říká se, že v Harry's New York Baru vzniklo mnoho koktejlů, které jsou dodnes klasikou. V ulici Daunou 5 ve 2. pařížském obvodu vzniklo mnoho z těchto receptů v šejkru - mimo jiné - Harryho MacElhona.

Barman a zakladatel restaurace vynalezl v roce 1927 Boulevardier, který je poctou americkému spisovateli Erskinu Gwynneovi a který se připravuje z bourbonské whisky, campari a sladkého vermutu. Zpočátku málo známý koktejl se v roce 2000 dočkal oživení a v roce 2020 byl uznán Mezinárodní barmanskou asociací (IBA) jako oficiální koktejl.

Francouzská 75 (pojmenovaná podle francouzského 75mm děla) vznikla kolem roku 1915, zpočátku v experimentální podobě na bázi absintu, ginu a citronové šťávy, ve 20. letech 20. století získala definitivní recepturu z ginu, šampaňského, citronu a cukru.

To samé platí pro Between the Sheets, který vychází ze slavného Sidecaru (koňak, triple sec, citron), ale přidává trochu bílého rumu, aby získal hravější a sugestivnější charakter. Jeho název, doslova "mezi prostěradly ", evokuje koktejl z meziválečných let, který byl svůdný a provokativní zároveň, ideální pro pařížské noci v šeru. Jak chutná? Silný, citronový, suchý a lehce nasládlý.

K dispozici je také Monkey Gland, zvláštní kombinace ginu, pomerančové šťávy, absintu a grenadiny, kterou ve 20. letech 20. století vytvořil stejný Harry MacElhone, aby připomněl experimenty francouzského chirurga Serge Voronoffa; nebo Blue Lagoon, kterou v 60. letech 20. století vytvořil Andy MacElhone (Harryho syn) a která kombinuje vodku, modré curaçao a citronovou šťávu - barvy typické pro popovou a grafickou módu 60. let - a White Lady, kterou rovněž vymyslel syn Harryho MacElhona a která se skládá z ginu, triple sec a limetky.

Mezi koktejly, které jsou dodnes tak úspěšné, patří i Bloody Mary, která byla údajně vynalezena v Harry's New-York Baru kolem roku 1921. Barman Fernand Petiot přišel na tento nápoj kombinací dvou v té době neobvyklých ingrediencí: vodky a rajčatové šťávy. Původní verze byla minimalistická; teprve později, když Petiot odešel pracovat do baru King Cole v New Yorku, obohatil recept o tabasco, celerovou sůl, worcesterskou omáčku, černý pepř a citronovou šťávu pro vyvážení.

Koktejl se stal celosvětovou klasikou, často spojovanou s pozdními snídaněmi a těžkými rány. Pokud jde o jeho přezdívku, pochází od Mary Tudorovny, které se přezdívalo "Bloody Mary" kvůli její... krvežíznivé pověsti!

Mimosa a smrt v odpoledních hodinách v hotelu Ritz Paris

Také v baru hotelu Ritz Paris se nacházelo mnoho mixážních kreací, které byly dílem tehdejší barmanské hvězdy Franka Meiera. Mezi jeho nejprestižnější koktejly patřila Mimosa - skutečný totem současných brunchů - směs šampaňského a čerstvé pomerančové šťávy podávaná ve flétně, která prý vznikla v roce 1925.

Bar v hotelu Ritz, jeho pult a postava, která nikdy nebyla daleko od sklenic...spisovatel Ernest Hemingway, který v té době žil v hlavním městě. Právě zde se autor chopil šejkru, aby připravil koktejl Death in the Afternoon, který sám vymyslel a jehož recept vymyslel během pobytu v Havaně. Koktejl, pojmenovaný jako pocta jeho stejnojmenné knize(Death in the Afternoon, 1932), se připravuje z absintu a šampaňského a je oblíbený u milovníků bublinek s anýzovou příchutí.

A co suché Martini?

Suché Martini, král minimalistických koktejlů a symbol anglického šik, se sice nezrodilo v Paříži, ale stalo se tam živoucím mýtem, zejména ve 20. a 30. letech 20. století. Připravuje se z ginu a suchého vermutu, někdy s příměsí citronové kůry nebo oliv, a je považován za jeden z nejsymboličtějších koktejlů na světě.

Jeho přesný původ však zůstává nejasný: někteří mu přisuzují San Francisco v 60. letech 19. století, jiní New York, ale svou společenskou a literární auru našlo Dry Martini v Paříži, v barech Ritz, Crillon a Harry's New York Bar. Hemingway, Fitzgerald a Gertruda Steinová byli příznivci tohoto suchého, elegantního a strašně sofistikovaného koktejlu. Stal se symbolem noční, ztichlé a kosmopolitní Paříže.

Koktejlové bary v Paříži, naše tipy pro estetiky
Máte chuť na dobrý koktejl v Paříži? Hlavní město je plné koktejlových barů, kde se mixologie rýmuje s kreativitou. Tlumená atmosféra, recepty na míru, klasické koktejly v novém kabátě... objevte tyto dobré adresy pařížských koktejlových barů. [Přečtěte si více]