Představte si růži, která přežila křížové výpravy a stala se botanickým symbolem regionu Ile-de-France! Růže Provins - starobylá odrůda Rosa gallica - je symbolickou květinou středověkého města Provins a ztělesňuje jak botanickou eleganci, tak bohatství terroir regionuÎle-de-France. Po staletí se pěstuje pro svou silnou vůni a blahodárné účinky a dnes je k dispozici v mnoha gurmánských a kosmetických formách: růžový konfit z Provins, růžový med, růžový hydrosol a dokonce i mýdla a masti - výrobky z růží z Provins se staly květinovými vyslanci místního dědictví.
Provins, největší středověké město v regionu Île-de-France s bohatstvím pokladů, které můžete objevovat
V Seine-et-Marne, jen několik kilometrů od hlavního města, se nachází středověké město Provins, které je dokladem své obchodní minulosti a živých trhů. Toto město, které je zapsáno na seznamu světového dědictví UNESCO, přímo ze středověku překypuje historickými poklady, od Tour César až po kulinářské speciality z růží, a nezapomeňte na jeho impozantní hradby! [Přečtěte si více]
Podle tradice přivezl Thibaud IV. ze Champagne po svém návratu z křížových výprav kolem roku 1240 růži Rosa gallica officinalis, známou jako"růže z Provins", a nařídil její pěstování na svazích Provins. Legenda praví, že toto gesto odstartovalo rozkvět růžového kultu ve městě. Ačkoli to žádná autentická kronika nepotvrzuje, tento poetický příběh se ústně vypráví již po staletí.
Říká se, že sušené okvětní lístky dostávali jako polštářky francouzští králové a královny, například František I., Kateřina Medicejská a Jindřich IV., když navštívili Provins. Při náboženských procesích, jako je svátek Božího těla, se do průvodu házely okvětní lístky růží a mladé dívky někdy nosily klobouky ozdobené okvětními lístky.
Botanicky patří tato růže k druhu Rosa gallica, jedné z nejstarších růží pěstovaných v Evropě. Roste jako hustý keř do výšky 1,20-1,50 m, má poloplné květy s 5 až 15 okvětními lístky, jasně karmínově červené a výjimečné vůně. Kvete pouze v červnu až červenci (neremontantně) a nabízí jedinečnou voňavou přehlídku nápadných zlatých tyčinek na matných, středně zelených listech.
Provins má dlouhou historii květinové gastronomie. Již ve středověku zde kuchaři a lékárníci připravovali pokrmy ochucené okvětními lístky růží. Jedním z klenotů je konfit z růžových okvětních lístků, jemný přípravek, který se připravuje macerováním okvětních lístků v cukru a citronové šťávě. Tento konfit, který svou konzistencí připomíná rafinované želé, je dokonalým doplňkem čerstvých sýrů, foie gras a pečiva. Řemeslníci a lékárníci z Provins po staletí používali růže z Provins k výrobě džemů z okvětních lístků, konfitů, cukrovinek, nugátů, medů, sirupů a květinových čajů. Růžový džem a med jsou dodnes symbolickými místními specialitami.
Co se týče sladkostí, město nabízí také tradiční růžové bonbony, jemně ochucené nugáty, marshmallows, plněné čokolády a dokonce i makronky. Tyto sladké výtvory svědčí o vzácné odbornosti, která spojuje delikátnost s tradicí.
Růže Provins se však nepoužívá jen k provonění dezertů. Používá se také k výrobě originálních nápojů inspirovaných středověkými recepty. Mezi ně patří růžové víno, které se připravuje macerací okvětních lístků v bílém nebo růžovém víně a které bylo na královském dvoře velmi ceněno pro své trávicí a afrodiziakální vlastnosti.
Ještě větším překvapením je řemeslné růžové pivo Provins, které se vaří v malých várkách v místních minipivovarech. Toto pivo kombinuje sladové tóny s květinovou elegancí růží a vytváří tak jedinečný nápoj, který uhasí žízeň a často se podává na středověkých jarmarcích nebo botanických slavnostech v regionu.
K dispozici jsou také květinové sirupy, které jsou ideální pro přidávání do domácích limonád nebo rafinovaných koktejlů, a dokonce i čaje nebo nálevy kombinující růže s jinými léčivými rostlinami.
Růžová voda z Provins, známá již od 16. století, byla ceněna pro své adstringentní, zklidňující a povzbuzující účinky. Získávala se destilací čerstvých okvětních lístků vodní parou a používala se k výrobě přípravků pro péči o pleť a také jako lék proti bolestem v krku a zažívacím potížím.
Mýdla, balzámy, oleje a tělová mléka pocházející z této květinové tradice se dodnes vyrábějí tradičními metodami na místě. Oslovují veřejnost, která hledá přirozenost a smyslové dědictví.
Díky svým adstringentním a tonizujícím vlastnostem je růže Provins oblíbenou složkou kosmetiky: vyrábí se zde hydroláty (květinová voda), oleje proti stárnutí, mýdla a balzámy. Růžová voda z Provins, známá již od 16. století, byla pečlivě destilována, aby si zachovala svou vůni a blahodárné účinky.
Postupem času se růže používala také v růžových konzervách Provins, směsi drcených okvětních lístků, růžové vody a cukru, která se doporučovala jako stahující prostředek a pomocná látka do pilulek. Říká se dokonce, že v Provins bylo kdysi na hlavní ulici více lékáren než jakéhokoli jiného druhu obchodu, přičemž každou z nich zdobil u vchodu růžový keř.
Založená a poté opuštěná Roseraie de Provins byla obnovena v roce 2008 na ploše 3 až 3,5 hektaru, kde se pěstuje 300 až 450 odrůd růží, mezi nimi samozřejmě Rosa gallica officinalis. Tato pozoruhodná zahrada, která se nachází na úpatí středověkého města, je skvělým způsobem, jak poznat historii růží, od starých odrůd až po moderní hybridy. Je zde dokonce butik-čajovna, která nabízí řadu kosmetických a kulinářských specialit na motivy této ikonické květiny města, a můžete si zde pochutnat na vynikající růžové zmrzlině. K dalším významným obchodům s růžemi v Provins patří Savonnerie de la rose s kosmetickými produkty a Ronde des Abeilles se sladkými dobrotami!
Hledáte oázu klidu v pařížském regionu? Vezmeme vás na výlet do Roseraie de Provins, bukolického úkrytu v krásném zeleném prostředí. Dejte si pozor na toto návykové místo! [Přečtěte si více]
Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.
Tchèque : Tato stránka může obsahovat prvky podporované AI, více informací zde.
Provins, největší středověké město v regionu Île-de-France s bohatstvím pokladů, které můžete objevovat
Roseraie de Provins, kouzelná zahrada v pařížském regionu
