Francie je také proslulá svým chlebem a my jsme na tento savoir-faire velmi hrdí. Pokud jde o bagety, není to žádná legrace, a abychom dokázali, jak vážně to s nimi myslíme, rádi bychom vás vzali na cestu historií slavného "Dekretu o chlebu " z roku 1993 - textu, který (snad?) vrátil tradiční bagetě její právoplatné místo, ochránil ji před průmyslovými přísadami a rehabilitoval pekařské řemeslo. Zjistěte, jak tato vyhláška formovala náš každodenní chléb a zachránila ho před průmyslovým parním válcem!
V září 1993, za vlády Édouarda Balladura, byl vydán zákon - dekret č. 93-1074 ze dne 13. září 1993 - jehož cílem bylo ochránit bagetu neboli "tradiční francouzský chléb " před průmyslovými excesy. Zákon zakazoval používání mraženého těsta, přídavných látek a chemických postupů a vyžadoval, aby se chléb vyráběl přímo na místě: mouka, voda, kvásek nebo droždí a sůl... nic jiného (kromě několika povolených přídavných látek v malém procentuálním zastoupení).
Tato iniciativa byla reakcí na nárůst standardizované výroby, kdy bageta - národní symbol - ztrácela svou chuť a duši. Cílem dekretu bylo obnovit prestiž pekařských dovedností a zároveň nově definovat označení "domácí chléb " a "tradiční francouzský chléb". Od té doby se dekret stal základem i pro další předpisy, jako je profesionalizace pekařského řemesla (zákon z roku 1998, články ve spotřebitelském zákoníku atd.) - skutečné uznání řemeslných dovedností.
Bageta, historie tohoto pařížského chleba, který se stal francouzskou tradicí a národním symbolem.
Bageta, nadčasový symbol každodenního života ve Francii, se zrodila v Paříži na počátku 20. století a byla utvářena historií, řemeslnou zručností a několika legendami. Objevte její původ, mýty a vzestup, díky němuž se stala symbolem v očích celého světa. [Přečtěte si více]
Tchèque : Tato stránka může obsahovat prvky podporované AI, více informací zde.
Bageta, historie tohoto pařížského chleba, který se stal francouzskou tradicí a národním symbolem.
