Setkání terroirů 2026 v Paříži, gurmánský festival s 70 producenty a slavnými šéfkuchaři.

Rendez-vous des Terroirs zahájí svou první roční edici v Paříži v neděli 13. a v pondělí 14. září 2026. Otevřeno pro veřejnost, tato gastronomická událost se koná v La Grande Menuiserie v 7. pařížském obvodu a nabídne desítky producentů a řemeslníků, proslulé šéfkuchaře, ochutnávky, kulinářské ukázky a mnoho setkání kolem chutí.

Dodavatelé, řemeslníci a největší jména francouzské gastronomie se sejdou v bývalé truhlárně na ulici Saint-Dominique. Rendez-vous des Terroirs se poprvé uskuteční v La Grande Menuiserie v Paříži, 13. a 14. září 2026.

Původně určeno pro profesionály z pohostinství, tato akce se vyvíjí a nyní otvírá své brány i široké veřejnosti, která se bude moci setkat s aktéry francouzských terroirů.

Za akcí stojí Le Tour des Terroirs, sdružení vedené šéfkuchařem Tomem Meyrem, Meilleur Ouvrier de France 2023. Sdružuje zhruba 850 členů, z nichž kolem 400 šéfkuchařů a odborníků na gastronomii a 450 producentů, řemeslníků a výrobců nápojů. Pro tuto 1ere édition parisienne, kolem 70 producentů a řemeslníků je oznámeno na 1500 m².

A co obsazení? Mlsné duše poznají několik známých tváří. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles a Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler nebo i Louise Petitrenaud patří k očekávaným osobnostem. Šéfkuchaři, cukráři, someliéři a podnikatelé sem přicházejí porovnat své zkušenosti s tvůrci, a to na tématech od vývoje terroirů tváří v tvář klimatu po předávání rodinných podniků, a dále o kreativitě v kuchyni či o nových modelech stravování.

Trasa se rozkládá mezi několika prostory. Scéna Terroirs hostí přednášky, diskuse, demonstrace a ochutnávky naslepo, zatímco Labo des Savoir-Faire se zabývá velmi konkrétními tématy souvisejícími s povoláními v pohostinství. Prostory Dobré Jídlo a Dobré Pití naopak umožňují setkat se přímo s producenty a řemeslníky kolem jejich produktů. Prostor Dobré Dělat dále sdružuje firmy, řemeslníky a služby související s oborem chutí, doplněný o food court, kde si lze udělat pauzu mezi dvěma setkáními.

Mezi další sobotní a nedělní program patří předání Cen terroirů 2026, které se uskuteční v neděli večer. Návštěvníci tak budou moci přejít od degustace ke konverzacím s producenty, než budou svědky různých projevů naplánovaných po obou dnech.

Program Rendez-vous des Terroirs 2026:

Neděle 13. září

11h30 – 12h15 : Vítězné dvojice, s Tiphaine Mollardovou a Romainem Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil a Yoann Gregory (Épisodes* a Fogo)
12h30 – 13h15 : Může francouzská uzenářská tradice dobýt svět?, s Nicolasem a Gillesem Vérotem
13h30 – 14h15 : Z šéfkuchyňského stolu na bistro: výzva dvojího modelu, s Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) a Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : Jaká budoucnost čeká klasické skvosty gastronomie?, s Roxane a Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) a Benoît Castel
15h30 – 16h15 : A co kdyby nás klimatické změny donutili znovu objevit naše terroiry?, s Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) a Paul Charlent (Écotable)
16h30 – 17h15 : Strážci snu: jak udržet naživu velké francouzské domy?, s Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) a Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : Otevřít svůj první podnik: mezi snem, tlakem a realitou, s Quentinem Mauroem, Clotaire Poirier (Garoom), Benjaminem Arnaboldim (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : ceremonie des Trophées des Terroirs 2026

V Laboratoři Dovedností :

Vizuální identita: hybná síla důvěry… a prodeje, s Plein Soleil Studio
Nové očekávání zákazníků, s Yumcall
Odpovědná restaurace: kde začít, aby to skutečně mělo dopad?, s Clorofil
Optimalizace dodavatelských procesů bez kompromisů v kvalitě, s Transgourmet

Pondělí 14. září

9:30 – 10:15 : Valná hromada sdružení
10:15 – 11 h :Lépe vyrábět, lépe jíst, s Jérémie Cognard (Agriloops) a Romain Meder (Prévelle)
11:15 – 12 h :Dědit, předat, znovu vynalézat, s Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) a Ulysse Pralus (Maison Pralus)
13 – 13:45 : úkol naslepo šéfkuchařů x sommelierů, s Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) a Arthur Verdiel (Soif !)
14 – 14:45 :Dopad zemědělství na chuť, s Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) a Jade Genin (Maison Jade Genin)
15 – 15:45 :Jak vzniká a přežívá ikonická restaurátorská značka?, s Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) a Julia Chican Vernin (Maslow)
15:45 – 16:30 :Tvůrčí mechanismus, s Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric a Nicolas Paciello
16:45 – 17:30 :Hlavní společenské výzvy gastronomie, s Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud a Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie)

V Laboratoři Dovedností :

Udělat z kávy skutečnou přidanou hodnotu, s Anne Caron
Jste připraveni na sanitární kontrolu?, s ePack Pro
Lépe vybírat mořské plody podle sezón, s Mr.Goodfish
Jaké obalové materiály budou i za 5 let vyhovovat a být rentabilní?, s Berlin Packaging
Deset klíčových rad pro založení vaší první restaurace v roce 2027, s Service Compris
Platíte správnou cenu za energii?, s GDB Consulting
Chránit a zhodnotit svou značku, s Marie Alazard, advokátkou u pařížské advokátní komory

Sesie Laboratoře Dovedností probíhají komorně a bez rezervace, jejich kapacita je omezena dostupnými místy.

Nepřehlédnutelné potravinářské festivaly a veletrhy v Paříži a regionu Ile-de-France
Hledáte festival jídla nebo gastronomický veletrh, který byste mohli navštívit? Zde je několik skvělých nápadů pro Paříž a region Ile-de-France! [Přečtěte si více]

Tchèque : Tato stránka může obsahovat prvky podporované AI, více informací zde.