Pokud vás láká dobrý kus masa, není nic lepšího než zajít do dobré řeznictví nebo uzenářství v Paříži a koupit si zde dobrou klobásu, krásný kus masa, kterým ohromíte své blízké doma, nebo krásnou venkovskou terinu!
V hlavním městě, stejně jako jinde ve Francii, není neobvyklé narazit na vývěsní štíty s nápisem boucherie-charcuterie. Ale znáte rozdíl mezi těmito dvěma pojmy? Ve skutečnosti tyto dva termíny neoznačují úplně totéž, i když mají úzký vztah k oblasti masa.
Řeznictví se věnuje výhradně prodeji syrového masa, ať už hovězího, telecího, jehněčího, vepřového nebo drůbežího. Řezník vybírá, vykostí, ořezává a připravuje kusy určené k vaření. Najdete zde surové produkty – entrecôtes, jehněčí kýtu, telecí filet nebo droby – nakrájené podle pravidel umění.
Uzenářství se opírá o jiné know-how. Zabývá se zpracováním masa, hlavně vepřového, na vařené, solené, uzené nebo sušené výrobky. Uzenář je řemeslník, který vyrábí širokou škálu hotových výrobků, jako je vařená šunka, rillettes, teriny, salámy nebo paštiky.
Zkrátka řeznictví dodává suroviny, zatímco uzenářství nabízí jejich zpracovanou podobu, připravenou k okamžité konzumaci! Tyto dvě doplňující se profese, pevně zakořeněné ve francouzské gastronomické tradici, udržují při životě starodávné řemeslné dovednosti, předávané z generace na generaci. Chcete-li si je užít, vydejte se do dobrých řeznictví a uzenářství v Paříži!
Les Halles d'Issy Biltoki, trh s potravinami a lahůdkami v Issy-les-Moulineaux
Na břehu Seiny v Issy-les-Moulineaux ustoupil Les Halles Eiffel obrovskému tržišti a gurmánskému food courtu Les Halles d'Issy - Biltoki o rozloze 1 000 m², kde vás ve slavnostní atmosféře přivítá od snídaně až po večeři. Najdete zde řadu 20 mimořádně odhodlaných řemeslníků a obchodníků, kteří jsou odhodláni pohostit vás těmi nejlepšími produkty. [Přečtěte si více]
Maison Vérot, současné uzenářství v průběhu ročních období
Paštiky en croûte, koláče, teriny, bílá šunka oceněná zlatou medailí a delikatesy: Maison Vérot, referenční uzenářství, se neustále obnovuje podle ročních období. [Přečtěte si více]
Workshop Wecandoo, kde si ve Viande & Chef můžete vyrobit vlastní klobásy
Dílny Wecandoo umožňují poznat tradiční řemesla ve společnosti zkušeného řemeslníka. Jako v této přátelské dílně na výrobu klobás v řeznictví Viande & Chef, jen kousek od kanálu Saint-Martin. [Přečtěte si více]
Charcuterie Joly: nová adresa nejlepšího řemeslníka Francie Pascala Jolyho
Pascal Joly otevírá druhou prodejnu uzenin v 15. pařížském obvodu. Je to místo přátelského setkávání, kde se vám při pohledu na uzenářské výtvory tohoto nejlepšího řemeslníka Francie rychle sbíhají sliny: jeho legendární paštika, domácí teriny, slavný sýrový salát... Všechno nás láká! [Přečtěte si více]
Bidoche: řeznictví, které skrývá restauraci specializující se na maso v Paříži
Vegetariáni, pescetariáni a vegani, zdržte se prosím! Jak již název napovídá, Bidoche klade důraz na kvalitní maso z francouzských regionů, které je pečlivě vybíráno, a nabízí originální koncept: restauraci skrytou za řeznictvím! [Přečtěte si více]
Dobré obchody s potravinami a obchody v okolí v Paříži, naše dobré adresy
Řezníci, pekaři, sýraři, obchodníci s rybami, zelináři, obchodníci s vínem... Obchody s potravinami jsou srdcem pařížského života. Jsou to více než jen místa, kde se dá nakoupit, jsou to důvěryhodné adresy, kam se lidé vracejí pro kvalitu, radu a potěšení z dobrého jídla. Zde jsou ty nejlepší adresy! [Přečtěte si více]
Dobré obchody s potravinami a obchody v okolí v Paříži, naše dobré adresy
