De skyder op overalt i hovedstaden, og hver gang lover de at få vores mund til at løbe i vand og vores smagsløg til at krible. Uanset om de er usædvanlige, traditionelle, har et tema eller er en invitation til at rejse, er konditorierne der for at glæde os, både visuelt og smagsmæssigt.
Så når der åbner en ny adresse i Paris, vækker det helt sikkert nysgerrighed. En nysgerrighed, der nogle gange bliver til en rigtig forelskelse. Det er, hvad der skete med Rayonnance-konditoriet. Dette nye gourmetsted åbnede den 20. september 2023 og har slået sig ned i hjertet af Paris' 9. arrondissement.
Bag fødslen af dette lille konditori er der først og fremmest historien om et møde: Yuki Hayato og Lumi Hachiya. Det hele begyndte i 2018, da disse to kolleger blev venner og nu partnere på den Michelin-stjernebelønnede restaurant Pages. Mens Yuki arbejdede i køkkenet som chefkonditor, arbejdede Lumi i spisesalen som manager. Med tiden blev Yuki og Lumi så gode venner, at de i 2022 besluttede sig for at kaste sig ud i et nyt eventyr: at åbne deres første konditori i Paris.
Men de havde en lang vej at gå. Så mens de besøgte snesevis af lokaler på jagt efter den perfekte klump, blev Yuki og Lumi budt velkommen på Bistrot Pergo i det 16. arrondissement. Her tilbød de deres bagværk samt madeleines, financiers, brioches, kager og selvfølgelig kager til tusind crêpes.
Efter flere måneders søgen var det endelig i det 9. arrondissement i Paris, at Yuki og Lumi åbnede deres allerførste adresse sammen: Rayonnance patisserie. Mens Yuki har travlt i køkkenet bag en glasdør, er Lumi i butikken, lige bag disken, hvor du kan finde ikke mindre end 7 kager, den ene lige så fristende som den anden.
Men vær advaret: Selvom Yuki og Lumi er af japansk oprindelse, skal du ikke forvente at få et udvalg af japanske specialiteter. Hos Rayonnance er de franske kager i højsædet med for eksempel den uundgåelige "Chokolade-Tonka-kage ", som består af en chokoladevalnøddekiks, chokoladeganache med tonkabønner, kaffeflødeskum, kakaonougatine og karamelliserede hasselnødder. Der er også "Madagascar vanilla cake " med frangipanecreme, hvid chokoladeganache og vaniljechantilly, og "Chiboust Caramel-Poire " med pæreclafoutis, Chiboust karamelcreme og pæregelé.
Vores favorit er sæsonens "Tarte Figuier " med friskristede figner, kanelmandelcreme, solbærsyltetøj og figenbladschantilly. Den er både lækker og raffineret - en sand fornøjelse!
Konditoriet tilbyder også to japansk-influerede kager, herunder den fremragende "Saint-Honoré au Hojicha " , lavet med en sød chokoladekage, en lækker og delikat chokoladecreme med hojicha (ristet grøn te), hojicha-flødeskum og karamelliserede valnødder med Muscovado for at forbedre helheden. Vores anden favorit er dette twist på den traditionelle Saint-Honoré!
Og lad os ikke glemme mille crêpes, som stadig er en af husets must-tries! I løbet af de kommende måneder vil der selvfølgelig komme andre gourmetforslag i butiksvinduet, afhængigt af sæsonen.
Men Rayonnance-konditoriet stopper ikke der! Yuki og Lumi tilbyder også deres berømte rejsekager (citronkage, madagaskarvaniljekage eller karamel- og pomme Tatin-kage) samt andre sjældnere delikatesser, såsom Romias appelsinblomstkager, chokoladekager, valnøddetærter fra Engadin og Bostok, en brioche-specialitet.
Der er så mange lækkerier, at det er svært ikke at få lyst til at komme tilbage og åbne dørene til Rayonnance-konditoriet for at opdage nye smagsoplevelser. Et godt råd: Vent ikke med at opdage dette konditori, før det bliver taget med storm!
Placere
Patisserie Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
Priser
La pâtisserie : €6.5 - €7
Officielt websted
www.patisserie-rayonnance.com
