For at markere udnævnelsen af den talentfulde Anne Coruble som ny chefkonditor på Peninsula Paris, og at den berømte te-tid vender tilbage 6 dage om ugen, tog vi til de intime omgivelser i Lobby Restaurant, paladsets restaurant, for at opdage og smage hendes nye te-tid, som helt sikkert vil vinde dig over.
Anne Coruble, hvis kreationer vi allerede har set i julen , er nu officielt paladsets nye chefkonditor. Efter at have arbejdet på Bristol i Paris med Laurent Jeannin og Julien Alvarez har den Normandiet-fødte kok det, der skal til for at overbevise os. Hendes udvælgelse som vinder af Michelin Guide 2021 i kategorien Passion Dessert beviser, at vi ikke har hørt det sidste til dette unge talent.
Tea Time eller Afternoon Tea, eller l'Heure du thé for Peninsula Paris, serveres hver dag fra kl. 15.00 til 18.00. Forvent at betale €65 pr. person for den klassiske og €85 for Prestige-versionen, som serveres med et glas champagne. Hertil kan du tilføje Pause Gourmande, som består af et stykke kage fra kagebuffeten ledsaget af en varm drik efter eget valg for €85 (pause + te). Flan 'en er guddommelig, vi anbefaler den!
Vi elsker den sublime småkage med det overraskende twist af sort olivenganache. Hvad kagerne angår, elsker vi den tahitiske vanilje ristet med karamelliserede tobaksblade. Pavlova-elskere vil blive forført af den lækre og velafbalancerede Lemon Confit.
Den salte side, udtænkt af Michelin-stjernekokken David Bizet, er en velkommen forandring fra fingersandwich! Baba-versionen af jomfruhummer er lige til at gå til, og det samme er peberkagerne til oste- og trøffelelskere. Endelig er den sprøde kammusling med safranmandarin og kaviar en ægte overraskelse.
På programmet for dette gourmetøjeblik:
En varm drik efter eget valg
Bagværk
Grillet tahitisk vanilje med karamelliserede tobaksblade
Confiteret Meyer-citron I knasende marengs I pikant kaviar
Écume fromage blanc I mælkesyltetøj med callunehonning
Kager til rejsen
Scone med vaniljesukkerkorn
Chokoladekage I cremet sort olivenganache
Kanapeer
Baba langoustine I citrongræs I koriander I Cremona
Ristet peberbrød I sort trøffel I comté-ost I tørret and
Sprød kammusling I safran mandarin I kaviar
Så har du lyst til at prøve den guddommelige te-tid på Peninsula af Anne Coruble og David Bizet?
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
The Peninsula Paris
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Priser
Tea time classique : €65
Tea time Prestige : €85
Pause Gourmande + Tea time : €85
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.peninsula.com
Reservationer
01 58 12 28 88
Mere information
Åbningstider: 15.00 til 18.00, mandag til lørdag
