Chez Bartolo, det ældste pizzeria i Paris, åbent 7 dage om ugen

Nogle restauranter har en lang historie: Chez Bartolo er det ældste pizzeria i Paris, men det betyder ikke, at det er forblevet det samme. Denne livlige gourmetrestaurant, der blev løftet og nyindrettet i 2019, glæder os hver dag året rundt.

Så snart man ankommer, er spisesalen smukt dekoreret med citrontræer og en smuk sølvfresco. Det er næsten en skam, at pizzaovnen er lidt skjult, for den er så smuk, men kan kun ses i den fjerneste ende af lokalet.

Menukortet er fristende med antipasti, oste og pålæg, men frem for alt pasta, pizza og secondi platti, præcis som i Italien. Foccacia tilberedt over bål, antipasti med grøntsager, lokale oste, men også osso bucco tilberedt ved lav temperatur, kalveskank på milanesisk manér, grillet blæksprutte, sort trøffelravioli, rød tunbøf a la plancha - menuen er en antologi af lækkerier!

• Læs også
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i Paris og Ile-de-France-regionen i april 2024? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Munden løber i vand, og man har lyst til at prøve det hele, men det kræver flere besøg at gå på opdagelse i menuen. Vi respekterer den italienske tradition og bestiller en tallerken medantipasti og vitello tonnato til at starte med. Tallerkenerne er generøse, og heldigvis har vi tænkt os at dele.

Pizzaen og pastaen ankommer, generøse og meget flot præsenteret. Det er en ægte napolitansk pizza med sin let melede dej og smukke skorpe. For os er det Diavola (21 €) med krydret spianata og Carbonara med moden pecorino og guanciale (18 €).

På den friske pastaside vælger vi Ravioles med sort trøffel. Kunderne er italienske, og vi er (positivt) overraskede over, at servitricen naturligvis svarer dem på italiensk. Så opdager man, at man er på en rigtig italiensk restaurant, og det er rart.

På Secondi Platti-siden får man den smukt præsenterede grillede blæksprutte på (32 €), flamberet i Marsala og ledsaget af caponata-agtige grøntsager.

Og de, der har en sød tand, kan glæde sig til islagkager, tiramisu, baba pannetone, profiterole og Nutella-pizza.

Vi indrømmer, at vores øjne var større end vores maver, men alt var så godt, at vi ikke kunne stoppe os selv. Mange gæster kommer her kun for at spise en enkelt ret, og de går ikke hele vejen; faktisk tilbyder Chez Bartolo, som et pizzeria med respekt for sig selv, takeaway-pizzaer, så ring til dem, hvis du bor i området.

Under alle omstændigheder, hvis du leder efter et godt trattoria eller pizzeria i Saint-Germain-distriktet, uanset hvilken dag på året det er, så kender du adressen!