Pascal Joly, der er kåret som Meilleur Ouvrier de France , revolutionerer charcuteriet med lanceringen i oktober 2018 af et 100 % naturligt charcuterie på sin nye adresse i det 15. arrondissement.
Pascal Joly har forpligtet sig til at ændre alle sine opskrifter og fremstillingsprocesser for at kunne tilbyde sine kunder sundere charcuterie, der er i tråd med hans værdier om respekt for lokalområdet og råvarerne, men som stadig er lige så lækker.
Nu er der ikke længere tilsat nitritter, tilsætningsstoffer eller allergener som brød, æg eller mælk i MOF's charcuterie. I stedet bruges aromatiske afkog, grøntsager og grøntsagsbouillon for at give endnu mere smag, farver og overraskende teksturer.
Derudover bruger Pascal Joly engagerede leverandører: Poc francilin opdrættes udelukkende i Ile-de-France, og grøntsagerne kommer fra lokale gartnere i Rungis.
I en tid, hvor feinschmeckere går efter sunde, sæsonbestemte og miljøvenlige produkter, gør Pascal Joly sin charcuterie til et sted, der er i tråd med tiden, hvor lokale og gode produkter går hånd i hånd med traditionel og innovativ knowhow.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
Fredag :
af 08.30 har 19.30
LØRDAG :
af 08.30 har 19.30
tirsdag :
af 08.30 har 19.30
onsdag :
af 08.30 har 19.30
TORSDAG :
af 08.30 har 19.30
Placere
Charcuterie Joly
89 Rue Cambronne
75015 Paris 15
Officielt websted
www.traiteur-joly.fr
