Les Foodies: fusionskøkken signeret Davide Galloni i hjertet af Paris

I et kvarter, hvor der er barer på hvert gadehjørne, holder en restaurant stand. Beliggende i en lille gyde i 4. arrondissement, ikke langt fra Rue de Rivoli, er dens blå facade ikke til at overse. Det er her, restauranten Les Foodiesåbnede i 2017.

Bag dette gastronomiske mekka finder man Alex Kogan og den thailandske og italienske kok Davide Galloni.

De to venner mødtes på den berømte skole Le Cordon Bleu i Paris og ønskede at skabe et sted, der afspejlede deres image og tilbyde fusionskøkken. KokkenDavide Galloni har arbejdet over hele verden – i Mongoliet, Australien, Mexico, Italien og Spanien – og lader sig inspirere af sine forskellige oplevelser til at skabe kreative og generøse retter, der er lige så smukke som velsmagende.

Man behøver blot at kigge på menukortet for at få en bedre forståelse af den gastronomiske verden, der inspirerer kokken. Om eftermiddagen tilbyder restauranten en menu til 21 € (forret + hovedret eller hovedret + dessert) med to forretter, to hovedretter og to desserter at vælge imellem. Om aftenen udvides menukortet med fem forretter, seks hovedretter og tre desserter.

Den aften ønsker kokken at overraske os og beslutter sig derfor for at sammensætte en særlig menu med flere små retter, vi kan nyde.

Vi starter smagsprøven med en appetitvækker: oksekødstatar med mayonnaise med kammuslingekoraller. En mere end vellykket kombination af land og hav, der giver os et godt indblik i, hvad der venter os...

Forret: oksekødstatar og mayonnaise med kammuslingekoraller

Derefter kommer vi med en utrolig cremet jordskokkesuppe ledsaget af æggeblomme og pistacie for at give den lidt knas. En sand delikatesse, som vi varmt kan anbefale.

Jordskokkesuppe, æggeblomme og pistacienødder

Kokken tilbyder os også en lækker fricassé af artiskokker blandet med rosenkål, æggeblomme og pistacienødder. Også her er smagsoplevelsen i top.

Fricassée af artiskokker, rosenkål, æggeblomme og pistacienødder

Til sidst, for at afslutte forretterne, er der en lækker og mør grillet blæksprutte marineret i rødkål, delikat anrettet på hummus og pyntet med cime di rapa og chorizo. En rigtig favorit!

• Læs også
• Ugens bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra den 2. til den 8. marts 2026

Grillet blæksprutte marineret med rødkål, hummus, cime di rapa og chorizo

Disse retter er ikke kun velsmagende, de er også æstetisk perfekte, hvilket kun kan vække vores appetit.

På trods af de små portioner (som dog er meget fyldige), der er tilberedt specielt til lejligheden, begynder maven at blive træt... Alligevel falder vi virkelig for en af de retter, som kokken absolut ønskede at præsentere os for:stegte kammuslinger med små stykkerkalvekalv og puntarelle. Også her gør den blanding af land og hav, som kokken er så glad for, sin virkning og forkæler vores smagsløg.

Stegte kammuslinger, kalvebris og puntarelle

Blandt de andre retter, der blev serveret den aften, valgte mange gæster tortelloni med oksehaler,artiskokker og en emulsion af østers. Også den ekstremt friske havaborre med knive, muslinger, tom kah-sauce og soba-nudler var en sikker succes, ligesom vagtlen med pak-choi, quinoa og rødbeder.

Til sidst, for at afslutte denne lækre menu med en sød note, inviterer kokken os til at smage hans Foodies Split. Bag dette navn gemmer sig en lækker dessert bestående af karamelliserede bananstykker, marmelade, hvid chokoladeis og nødde- og chokoladepulver. Endnu en gang blænder anretningens design os. Tilføj dertil en perfekt udført delikatesse, og du får en dessert, der er til at falde for!

Foodies Split

Andre desserter, der blev serveret den aften? Jardinmisu i form af en lille blomsterpotte med mascarpone med rødbær og cantucci-kiks dyppet i sort te.

Med en aftenmenu, der skifter hver 4. til 5. uge, er der mulighed for at vende tilbage flere gange for at prøve de nye retter, som kokken har kreeret.

For ja, når man først har været på Foodies, er man sikker på at komme tilbage. Komme tilbage for at genfinde den hyggelige atmosfære og nyde de smukke og lækre retter med inspirerende smagsoplevelser, skabt af en passioneret kok.

Det bedste? Kokken, der ikke tøver med at komme ud af sit åbne køkken, når han kan, for at møde gæsterne.