Fanfan, den originale fransk-asiatiske gourmetrestaurant

Fanfan, er navnet på denne fusionsrestaurant i det 17. arrondissement, som tilbyder en gastronomisk rejse mellem Frankrig ogAsien.

Når du ankommer, finder du en stor bar og to forskellige områder. Det ene er mørkere, til mere intime aftener, og det andet er lysere, under et glastag med blomster på væggen, mere velegnet til frokost.

Ved roret i Fanfans køkken står kokken Julien Burbaud , som har arbejdet sammen med Joël Robuchon, Yannick Alléno og Alain Passard. Ringer hans ansigt en klokke? I 2012 deltog han i 3. sæson af"Top Chef", hvor han sluttede på 7. pladsen sammen med Jean Imbert og Norbert Tarayre.

Julien Burbaud trækker på erfaringerne fra sine mange rejser til Asien og tilbyder fransk køkken med et asiatisk twist. Kombiner fransk knowhow med asiatiske produkter, og du har et af verdens mest spændende tilbud. Resultatet er forbløffende retter og originale kombinationer med produkter, som du ikke nødvendigvis ville finde på en gastro-menu.

Er du træt af de samme gamle smage og produkter på restauranterne, er det måske på tide at tage dine smagsløg med på en rejse gennem Fanfans fortryllede verden. Vi tager dig med på en rejse for at opdage oplevelsesmenuen (69 € i 5 sekvenser og 89 € i 7 sekvenser).

Måltidet begynder med et usædvanligt trompe l'oeil: spiseligt trækul, som viser sig at være maniok med vegetabilsk trækul. Maniokens sødme kombineret med en frisk urtesauce er en ægte vinder.

Kokken foreslår derefter ægget fra sin barndom. Endnu en trompe l'oeil, hvor det hvide er lavet af blomkål og et marineret æg. Hele retten serveres med en skal fyldt med en emulsion af kumbawa og røget ål og en sprød mouillette.

Derefter går vi videre til signaturretten Raviole. En fin ravioli med rejer, serveret med en sauce med Tom Yam-smag. Smagen af denne fint krydrede thaisuppe er tydelig her.

• Læs også
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

På fiskesiden er Peach en dejlig kombination af fisk, flerfarvet kål og Tom Kah Kaï-sauce (thaisuppe).

På landsiden er anden meget grafisk med sine tuiles og sorte hvidløgssauce. 0vi elsker tilbehøret i form af shitake-tarteletter.

På dessertsiden vil du blive overrasket over Wasabi! Ja, det er en af de mest overraskende desserter, som kombinerer kakaobønner, dild og passionskaramel.

Hvis du ikke bryder dig om Wasabi, kan du vælge Coco/Mango, som er lavet med ægte kokosis, mangomarmelade og ingefærcurd.

Afslut måltidet med en god kop kaffe ledsaget af en overraskende knasende sød ting lavet på edamame, de berømte sojabønner. Der er ingen tvivl om det, overraskelsen er der hele vejen.

Så er du klar til at tage dine smagsløg med på en rejse for at opdage nye horisonter? Så tag til Fanfan!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.