Le Relais Plaza af Jean Imbert og hans mormortallerkener

Le Relais Plaza, det parisiske art deco-brasserie fra 1936 iHôtel Plaza Athénée, genåbnede sine døre onsdag den 8. september 2021. Åbningen var ventet med spænding, da den markerede ankomsten af topkokken Jean Imbert ved roret. Mens vi venter på genåbningen af den gastronomiske restaurant i slutningen af året, afslører kokken sin første menu i hotellets brasserie.

Det er en ankomst, som vækker stor debat i den gastronomiske verden. Plaza Athénée er en stor udfordring for denne kok, som vi alle opdagede gennem Top Chef-programmet og også gennem hans restauranter, især i Paris, såsom Acajou og Mamie, som blev lukket for nylig. Han kritiseres af kritikerne og branchen, men er ventet med spænding på tallerkenen.

En ting er sikkert, Jean Imberts ankomst til Plaza Athénée markerer et ønske om fornyelse, et ønske om at puste nyt liv i restauranterne og tiltrække Tout-Paris.

På Relais Plaza tager Jean Imbert en side fra Mamies bog med retter inspireret af sin bedstemor. Forvent ikke gourmetkøkken, men snarere den franske måde. Vi taler stråtækt sommerhus-fransk. Du finder nogle af restaurantens mest elskede retter samt et væld af nye retter.

Start med min bedstemors terrine til deling eller en tartine med gedeost og rødbede.

• Læs også
• Restaurant Paris 8: Hvor kan man spise i det 8. arrondissement? Vores gode adresser og favoritter
• De bedste tilbud og aktiviteter i denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 16. til den 22. marts 2026

Menuen, som er skabt i samarbejde med køkkenchef Jocelyn Herland, omfatter også en krydret tatar med Pont Neuf-chips, enbeaufort- og spinatquiche med salat, enfyldt tomat med rispilaf og en af Jeans signaturretter: gratin af havbrasme 1962.

Kokken er afhængig af gode råvarer fra producenter, hvis arbejde han sætter pris på (Jacky Mercier for tomaterne, salater fra Ferme du Perche ...). For at undgå rutine og give dig lyst til at komme tilbage regelmæssigt tilbyder brasseriet en ugentlig menu til frokost og middag. Du finder retter som muslinger fra Mont-Saint-Michel med pommes pailles om fredagen eller brioche-pølse om torsdagen...

Når det gælder desserter, er der et udvalg af klassikere, som man kan dele, f.eks. Ïle flottante minute eller mirabelle blommetærte afAngelo Musa, Meilleur Ouvrier de France og verdensmester i konditori, og Elisabeth Hot, den nye kok, der er kommet med på holdet.

Restauranten er åben hver dag fra kl. 12.00 til 14.30 og fra kl. 19.00 til 23.00. Glem ikke at bestille bord så hurtigt som muligt!