En usædvanlig rejse ind i street food... Det er, hvadAtelier Mikki, en restaurant i Paris' 3. arrondissement, har at tilbyde og inviterer dig til at opdage et dristigt køkken et sted mellem Japan og Bretagne... Og med god grund: Restauranten har fundet på et meget usædvanligt koncept, der ligger et sted mellem en crêpe og en maki. Hvad går det ud på? Her er den traditionelle crêpe taget op til revision og præsenteret på en original måde, både salt og sødt. Boghvede- eller hvedepandekager rulles, skæres op og præsenteres i form af japansk maki.
Mikkis køkken af høj kvalitet vil helt sikkert begejstre både gourmeter og madelskere, da alle kreationer er lavet af de fineste ingredienser med respekt for den lokale økonomi og fair trade, økologisk dyrket og fra små producenter, der er nøje udvalgt af restauranten. Alt er hjemmelavet med opskrifter, der respekterer alles kulinariske vaner og begrænsninger: glutenfri, laktoseintolerant, vegetarisk, vegansk... Der er noget for enhver smag!
På den salte side er opskrifterne baseret på traditionelle bretonske galetter med bl.a. boghvedemel og fleur de sel fra Guérande, alt sammen tilsat "ikoniske produkter" fra japansk gastronomi: Shitake-svampe, Daikon-radiser, Ikura-lakserogn... fine produkter i den reneste japanske tradition. På den søde side bliver vi mere i Frankrig med et gensyn med traditionelle franske desserter: Paris-Brest, citronmarengs og andre retter med et subtilt japansk touch, herunder Yuzu eller Matcha te, blandt andre.
Det er et koncept, som redaktionen fik mulighed for at afprøve og elskede: "makierne" er smukke, velpræsenterede, velafbalancerede og delikate i smagen, hvilket giver en unik og velgennemtænkt blanding af smage. På den salte side kunne vi især godt lide Mikki med frisk gedeost, spinatskud, knuste valnødder, figner og boghvedehonning på grund af dens friskhed, enestående smag og interessante feldsalat. På den søde side går vores hjerte til Mikki æblekaramel beurre salé, en ægte knockout! Vi vil også gerne nævne Paris Brest, som er særlig fin i smagen, samt boghvede-"chipsene" og gazpachoen med et strejf af wasabi.
Og deltag i konkurrencen om frokost for 2 på vores Instagram-side
Kort sagt, et gourmet-hotspot, der er et must-see! Skal vi gå, venner?
Placere
Mikki Workshop
33 rue de Turenne
75003 Paris 3
Adgang
Metrolinje 1 "Saint-Paul" station, linje 8 "Chemin Vert" station
Officielt websted
www.ateliermikki.com
Mere information
Åbent hele sommeren 2019 fra fredag til søndag fra kl. 11 til 21.30, og hver dag fra skoleårets start.
