Efter at have åbnet en ny restaurant på Montorgueil-siden af byen (med en fin ciderkælder i processen) og derefter i Les Batignolles, er Breizh Café nu flyttet til det 11. arrondissement i Paris, i hjertet af Village Paul Paul, der allerede er kendt for sine fine restauranter.
Tro mod sit motto sætter crêperiet b retonske produkter i højsædet. Galetter af boghvede, crêpes, et fint udvalg af cidere, Bordier-smør og bretonske delikatesser venter på dig på stedet.
Ved indgangen finder du dig selv ved disken med købmandshjørnet til højre. I baren finder du en fremragende økologisk fadølscider fra Cidrerie Barbé, som er et must, hvis du vil slukke tørsten med en familiecider af høj kvalitet.
Den rummelige spisestue kombinerer industriel indretning, moderne træmøbler og store panoramavinduer med en væg af cidere i baggrunden for at afsløre udvalget af cidere. I spisestuen giver det åbne køkken dig mulighed for at kigge på de forberedelser, der bliver lavet for øjnene af dig.
Som en påmindelse: På Breizh Café er gode produkter et must. Til deres galetter bruger de deres eget mel: Breizh Café, der er certificeret glutenfrit, stenmalet og fremstillet af økologisk boghvede dyrket i Bretagne. I sine parisiske galetter fremhæver Bertrand Larcher den gode smag af boghvede i opskrifterne, uden hvede eller æg i sammensætningen.
Men for at lave en god galette skal man selvfølgelig også bruge godt smør. Og hvad kunne være bedre end det berømte Bordier-smør, som har været en del af huset siden begyndelsen? Faktisk vil restauranten vise dig demonstrationer af, hvordan smørret piskes og formes. Prøv det, du vil blive overrasket over smagsforskellen efter smørceremonien. Vi elsker tangsmørret eller det ristede boghvedesmør, der smøres på sprøde galetter!
Og gå ikke glip af de saftige glutenfri boghvede- og Bordier-smørkager fra Mayumi, den japanske konditor på Maison du Sarrasin i Saint-Malo, som kan spises på stedet eller tages med. Versionen med valnødder og gedeost er lækker.
Til forret fristes vi af amuse galettes (tangsmør-versionen til os) og Breizh crunchies med sesam-tofu-creme og Saint-Lunaire-tangtartar.
Så hver sin smag! Jeg er fristet af den fremragende Breizh Roll langoustine, mens min nabo vælger Saint-Jacques-versionen. Der er ikke noget som sæsonens råvarer!
Til at ledsage alt dette vælger vi fine flasker cider som Txalaparta 2017, en baskisk gårdcider, der virkelig er forbløffende i munden, som en fin vin, der venter på at blive opdaget.
Vi slutter selvfølgelig af med en gourmet-crêpe til dessert. Jeg følger sæsonen ved at vælge versionen med pærer pocheret i cider og hjemmelavet chokoladekaramel med Magagascar-vaniljeis til at starte med.
Så hvis du vil hygge dig og nyde nogle rigtig gode pandekager og crêpes lavet af gode råvarer og tilberedt efter fagets regler (Breizh Café har sin egen skole!), er der nu en ny adresse til dig!
Placere
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Officielt websted
breizhcafe.com
