Efter at have åbnet en ny restaurant i Montorgueil (med en fin ciderkælder undervejs) og derefter i Batignolles er Breizh Café nu flyttet til det 11. arrondissement i Paris, i hjertet af Village Paul Paul, som allerede er kendt for sine fine restauranter.
Tro mod sit motto sætter crêperiet de bretonske produkter i højsædet. Galettes af boghvede, crêpes, et fint udvalg af cider, Bordier-smør og bretonske delikatesser venter på dig på stedet.
Ved indgangen står du ved disken, med købmandshjørnet til højre. I baren finder du en fremragende økologisk fadlagret cider fra Cidrerie Barbé, som du skal prøve, hvis du vil slukke tørsten med en familiecider af høj kvalitet.
Den rummelige spisestue kombinerer industriel indretning, moderne træmøbler og store panoramavinduer med en cidervæg i baggrunden, der afslører udvalget af cider. I spisestuen giver det åbne køkken dig mulighed for at se på de forberedelser, der bliver lavet for øjnene af dig.
Som en påmindelse om, at på Breizh Café er gode produkter et must. Til deres galetter bruger de et hjemmelavet mel: Breizh Café, certificeret glutenfrit, stenmalet og lavet af økologisk boghvede dyrket i Bretagne. I sine parisiske galetter lægger Bertrand Larcher vægt på den gode smag af boghvede i opskrifterne, uden hvede og uden æg.
Men for at lave en god galette skal man selvfølgelig også bruge godt smør. Og hvad kunne være bedre end det berømte Bordier-smør, som har været en del af huset siden begyndelsen? Faktisk vil restauranten vise dig demonstrationer af, hvordan smør bliver pisket og formet. Prøv det, du vil blive overrasket over smagsforskellen efter smørceremonien. Vi elsker tangsmørret eller det ristede boghvedesmør, som smøres på sprøde galetter!
Det er også værd at opdage de saftige glutenfri boghvede- og bordiersmørkager, som Mayumi, den japanske konditor på La Maison du Sarrasin i Saint-Malo, har lavet, og som man kan spise eller tage med. Versionen med valnød og gedeost er lækker.
Til at begynde med kan du prøve amuse galettes (tangsmør-versionen til os) og Breizh croustillants med sesam-tofucreme og Saint-Lunaire-tangtartar.
Så er det op til hver enkelt! Jeg lod mig friste af den fremragende Breizh Roll langoustine, mens min nabo valgte Saint-Jacques-versionen. Der er intet som sæsonens råvarer!
Til alt dette vælger vi nogle gode flasker cider som Txalaparta 2017, en baskisk gårdcider, der virkelig er forbløffende på ganen, som en fin vin, der venter på at blive opdaget.
Vi slutter selvfølgelig af med en gourmet-crêpe til dessert. Jeg holder mig til sæsonen ved at vælge versionen med pærer pocheret i cider og hjemmelavet chokoladekaramel, med Magagascar-vaniljeis til.
Kort sagt, hvis du vil hygge dig og nyde virkelig gode galetter og crêpes lavet med gode produkter og tilberedt efter fagets regler (Breizh Café har sin skole!), har du nu en ny adresse!
Placere
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Officielt websted
breizhcafe.com
