Hvis man hører navnet crêperie i Paris, er svaret rue du Montparnasse i det 14. arrondissement, hvor gadens mange restauranter alle har den samme indretning inspireret af bretonske traditioner med træ, lertøj og både...
Så glem, hvad du kender, og opdag et ungt koncept baseret på crepes. Hvad er navnet? Brutus. Denne restaurant har ligget i Batignolles-distriktet i Paris siden sidste forår og har til formål at støve de traditionelle crêperier af ved at bringeet frisk pust og modernitet medet effektivt motto: "crêpophile et cidrologue".
Maxence, Charles og Vincent, tre unge parisere med rødder i Bretagne og Normandiet, fik ideen til dette lyse, blå crêperie med et strejf af havet.
Den korte, men effektive menu kombinerer traditionelle barndomsminder med overraskende kreationer og byder på 8 boghvedepandekager og 10 crêpes, hvoraf de 4 er meget fyldte!
Hvad angår galetterne, er de alle opkaldt efter deres respektive bedstemødre. Der er Lucienne (gravad laks, cremefraiche med purløg og hummus), Yvonne (chiffonade af hvid skinke, spejlæg og Beaufort) og Jacqueline (frisk gedeost, honning, valnødder, sneærter og syltede peberfrugter).
Du vil også blive fristet af en af husets flagskibsgaletter, den fremragende Annette-galette , der er lavet med trøffelskinke, pandestegte svampe og Beaufort-ost.
Det er den, der får mine smagsløg til at kildre, mens min sidemand vælger Jeanine , der er lavet med pandestegt Andouillette de Vire, Emmenthal, æblefrugt, konfiteret løg i cider og gammeldags sennep.
Den bedste del? Crêpedejens lethed takket være en helt særlig teknik, som kokken, der også er fra Bretagne, bruger: Han banker på dejen med hele hånden for at strække den og gøre den mere luftig.
Hvad angår de søde crepes, er der den uundgåelige og meget velsmagende hjemmelavede chokolade på den ene side og hjemmelavet saltet smørkaramel på den anden.
Større appetit vil blive fristet af Martine ( hjemmelavet æblekompot, kastanjecreme, fromage frais og speculoosspåner) eller Eliane (hjemmelavet chokoladesauce, pærecarpaccio, ristede mandler og vaniljeis).
Ud over at tilbyde saftige galetter og crêpes er Brutus også en ciderbar og dermed den første ciderkælder i Paris. Stedet har et fint udvalg af 21 forskellige cidere på fad samt en række cider- og pærebaserede cocktails og en række originale cidere, herunder kastanjecider, ingefærpære og cider lagret på calvados-tønder.
De tre venner har valgt at fremhæve alle terroirerne (Baskerlandet, Normandiet, Bretagne) for at tilbyde forskellige smagsoplevelser: syre, frugt, bitterhed...
Brutus tilbyder også en aperitif med et glas af dagens cider, f.eks. Cornouaille PDO cider, og et bræt med 4 eller 6 boghvede-tapas (laks og yuzu-ruller, grøntsagssamossas med honningsauce, sardinrilletter).
Takket være de lækre, kreative og velsmagende galetter og crêpes tog det ikke lang tid for Brutus at vinde de lokale beboeres smagsløg, som ikke længere behøver at rejse langt for at nyde en bretonsk fordybelsesoplevelse, præcis som vi kan lide det!
Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Drik med måde.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
onsdag :
af 12. har 14.30
- af 18.30 har 22.30
TORSDAG :
af 12. har 14.30
- af 18.30 har 22.30
Fredag :
af 12. har 14.30
- af 18.30 har 23.
LØRDAG :
af 12. har 23.30
Søndag :
af 12. har 16.
Mandag :
af 12. har 14.30
- af 18.30 har 22.30
tirsdag :
af 12. har 14.30
- af 18.30 har 22.30
Placere
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Ruteplanlægger
Mere information
Åbent hver dag fra kl. 12.00 til 14.30 og fra kl. 19.00 til 23.00
