Det tyrkiske køkken, som i den kollektive bevidsthed ofte reduceres til kebab, rummer i virkeligheden en imponerende rigdom og mangfoldighed. Det er arvtager til den osmanniske tradition og henter inspiration fra Balkan, Mellemøsten og Middelhavsområdet. I Paris kommer denne farverige gastronomi fuldt til udtryk i et stort udvalg af restauranter, fra familierestauranter til mere moderne etablissementer.
Her finder man retter, der hylder generøsitet og fællesskab. Mezze indleder ofte måltidet: hummus, ezme (en krydret tomatsalat), fyldte vinblade, yoghurt med hvidløg eller røget aubergine. Som hovedret er grillede kødretter et must: adana kebab, lamme- eller kyllingespyd, møre keftas... og ikke at forglemme de mindre kendte specialiteter som manti ( ravioli med kød serveret med yoghurt og krydret smør) og lahmacun, tynde pandekager fyldt med krydret hakket kød.
Men nogle restauranter tilbyder også simmerede retter og vegetariske opskrifter baseret på kandiserede grøntsager, linser og kikærter, altid krydret med stor dygtighed. Og for at afslutte med manér, er der plads til søde sager: sprød baklava med pistacie, künefe med smeltet ost og selvfølgelig tyrkisk te serveret varm i det ikoniske lille glas.
At spise tyrkisk i Paris er at forkæle sig selv med en smagsoplevelse, der tager en med på en rejse, takket være denne enkle, men raffinerede køkken, der hylder ild, krydderier og mundtlige traditioner, der er gået i arv fra generation til generation. Her er de bedste adresser!
Slak, to ikoner inden for tyrkisk street-food, herunder den saftige burger, som du skal opleve i Pigalle
Pigalle har aldrig manglet energi eller smag, men Slak kommer nu for at give det et frisk pust af ægte street-food. På det lille, inspirerede kiosk, der minder om de populære madboder fra 70’erne, står brødrene bag L’Atelier Dürüm bag dette nye sted, der hylder to ikoniske tyrkiske retter: den saftige burger og den krydrede tantuni. [Læs mere]
Anatolia Village, en hjemmelavet restaurant, der serverer billige kurdiske specialiteter, i det 10. arrondissement
I Strabourg Saint-Denis-distriktet samler Anatolia Village elskere af det kurdiske køkken hver dag til middag og frokost med specialiteter direkte fra Lilleasien. [Læs mere]
L'Atelier Dürüm, den tyrkiske kantine med lækre dürüms i det 18. arrondissement
Atelier Dürüm på Rue de Clignancourt i det 18. arrondissement er et familieforetagende, før det blev en must-visit-adresse i kvarteret. Hvad er der på menuen? Et generøst, hjemmelavet køkken, der først og fremmest er inspireret af det traditionelle køkken i det sydøstlige Tyrkiet. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Hvor kan man spise en god kebab i Paris? Vores bedste adresser til ægte dürüm og döner kebab
Her er de bedste steder i Paris at spise ægte dürüm og döner kebab! [Læs mere]
Hvor kan man spise en god kebab i Paris? Vores bedste adresser til ægte dürüm og döner kebab
