Chandeleur i Paris 2026: Den store crêpestacking med Brutus og Thibaut Spiwack – en seriøs smagsoplevelse

Brutus indgår samarbejde med den stjernede chef Thibaut Spiwack om at præsentere en helt unik citrus-bourrebave. Denne eksklusive kreation til fastelavn kan nydes fra den 2. til den 8. februar 2026 på alle Brutus-steder i Paris og omegn. Vi har prøvet den, og her er vores vurdering.

For Chandeleur 2026, Brutus går all-in ved at samarbejde med Thibaut Spiwack, den bag ANONA og kendt fra Top Chef 2022. Sammen har de skabt en citrus-inspireret pandekagekage, som forvandler den klassiske pandekage til en ægte gourmetoplevelse. Det føles naturligt, da kokkens restaurant og Brutus’ første adresse på Damesgade i 17. arrondissementet har været naboer i seks år.

Den tætte geografiske nærhed langs boulevard des Batignolles har naturligvis ført til en skøn gourmet-samarbejde. Brutus har givet briterne frit spil til at skabe en nyfortolket pandekage, der afspejler deres univers: engageret, kreativt og med et tydeligt fokus på respekt for råvarerne. Resultatet? En mille-crêpes med fyld, der smelter, bobler og overrasker med hver bid — meget mere end den enkle sukkerpandekage, man vender i panden på chandeleur-aften.

Her afslører kreationen sin generøse karakter: en citroncreme tilføjer en forfriskende syrlighed, løftet af en appelsin-chantilly, der bløder smagene op. Syltede appelsinzest giver et intensiepift under hele smagsoplevelsen, mens en marengs tilføjer lethed og det sprøde strejf, der gør hele forskellen. Det minder om en moderne version af Crêpes Suzette, med den friske citrusmag, der vækker ganen uden at blive for syrlig. Saucen binder hele kreationen sammen med elegance og giver en særlig vellykket smakoplevelse — perfekt i en tid, hvor crêpen står i centrum.

For at ledsage denne kreation har Brutus valgt cideren Gwennic fra ciderhuset Séhédic, en finske cider fra det sydlige Finistère, der spiller på frisk syrlighed og frugtig sødme. En perfekt kombination, der fremhæver den fine balance i crêpekagen, og beviser, at cider og bagværk kan danne et særligt raffineret partnerskab.

Dette samarbejde mellem håndværk og gastronomi afspejler tydeligt de to hjems approach: respekt for råvarerne, sæsonbestemte produkter og en forkærlighed for det enkle og gode. Thibaut Spiwack, der har haft base på boulevard des Batignolles siden 2019 og har opnået sin Michelin-stjerne, deler samme krav til kvaliteten med Brutus. Det er en oplagt mulighed for os at se, hvordan en Michelin-restaurantchef genfortolker en klassiker fra Chandeleuren med kreativitet og generøsitet.

Hvis du vil forvandle de traditionelle pandekager til en særlig oplevelse for at fejre Chandeleur 2026, så tag et smut forbi et af de unikke Mille-Crêpes i Paris eller omkringliggende områder. Denne særprægede kreation kan nydes fra den 2. til den 8. februar 2026 på alle stedernes adresser: Paris 4. og 10. arrondissement, Paris 14. og 17. arrondissement, Levallois-Perret og Lille.

Prøv 8,50 € pr. styk og forkæl dig selv med denne eksklusive kreation signeret Brutus x Thibaut Spiwack. En perfekt måde at genopfinde traditionen på, samtidig med at man beholder den søde charme, der gør pandekagedagen til noget særligt. Dette sted henvender sig til den nysgerrige gourmand, der søger en gastronomisk pandekageoplevelse og ønsker at fejre foråret på en anden måde – uden at gå på kompromis med kvaliteten eller fornøjelsen.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.