I fodsporene på cookie dough-baren og de mange andre gourmetkoncepter, der er dukket op i Paris i de senere år, er her et nyt sted, som helt sikkert bliver et stort hit. Hvad hedder det? BAB. Dette nye koncept, der beskrives som den allerførste Brioches-bar i Paris, er udtænkt af den varmhjertede og passionerede Margaux Aycard. Efter at have taget en dobbeltgrad i fransk køkken og konditori fra Ferrandi-kokkeskolen overtog Margaux køkkenet på restaurant "52 Faubourg " i Paris i 2017. Men ønsket om at starte sin egen virksomhed var stærkere. Så i efteråret 2019 skabte Margaux hovedstadens første Bar à Brioches.
Når man træder indenfor, er det svært at modstå BAB's mange fristende tilbud. Bag den lille disk finder du et udvalg af briocher, både søde og salte, flettede og flækkede... alt sammen hjemmelavet, selvfølgelig, i kælderlaboratoriet.
Blandt bestsellerne er selvfølgelig den berømte og uundgåelige søde brioche fra Normandiet! Du kan også prøve den lækre 'Cinamon Roll', den skandinaviske kanelsnegl, eller'Kanelbullar', en klassiker, der altid har rejst og forført. BAB tilbyder også'Babka', en brioche af ashkenazisk oprindelse, samt'Queen aman', inspireret af Kouign Amann, og 'Cookie Dough'.
Hvad angår de salte briocher, kan du lade dig friste af bacon/ahornsirup-briochen, cheddar-briochen eller champignon-briochen.
BAB tilbyder også sandwich baseret på briochebrød, såsom den meget populære'Croque Truffe' med parmesanbechamel, oksekødsskinke og trøffelsvampefyld.
Fordi BAB ønsker at være miljøansvarlig, har Margaux valgt at bruge genanvendelig og bionedbrydelig emballage samt 99 % franske produkter, hvor de fleste råvarer kommer fra fransk økologisk landbrug. Det er også værd at bemærke, at dagens usolgte briocher bliver genbrugt til at lave brioche perdue!
Briocherne og brioche-sandwichene kan spises på stedet eller tages med, mandag til fredag fra kl. 8 til 17, og de ledsages af kaffe i samarbejde med risteriet "Fève", te og infusioner i samarbejde med "Herbonata", en urtebutik i Paris-regionen, eller lækre friske, hjemmelavede juicer uden tilsat sukker eller vand.
Margaux mangler ikke idéer til BAB, og hun kunne godt finde på at åbne flere forretninger i Paris ... så her er et gourmetkoncept, der helt sikkert vil overraske og glæde vores smagsløg!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
BAB: Brioche-bar
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Officielt websted
www.le-bab.fr
Mere information
Åbent mandag til fredag, kl. 8.00-17.00 Lukket i weekenden
