Le Patio Opéra, upåklageligt korsikansk-italiensk køkken på en privat, grøn gårdhave

Bydelens beboere og arbejdere kender den og siger det videre. Bag den diskrete facade er Patio Opéra et ægte udendørs opholdsrum, både unikt og fortroligt. Om sommeren er det på en stor terrasse, rolig og kølig, at tilskuerne slår sig ned for at nippe til en cocktail og nyde en aperitivo med vennerne. Men om vinteren er det ejeren Valérie Saas-Lovichi, der forvandler stedet.

Væk er den blå himmel og solskinnet. For at holde skyerne og kulden ude er Patio Opéra forseglet med et midlertidigt, aftageligt tag, der lader lyset slippe ind, men forhindrer gæsterne i at ryste. Men solen er ikke helt forsvundet: Menuen, der er inspireret af det italienske og korsikanske køkken, er der for at minde os om, at det gode vejr snart vender tilbage.

Restauranten sætter en ære i at sætte kvalitet og sæson i centrum for menuen med økologisk eller bæredygtigt frugt og grønt , kød frafranske landmænd, der respekterer dyrevelfærd, frisk pasta, hjemmelavet focaccia og brød.

Antipastierne på vores bord er dejlige, bl.a. en hjemmelavet kaninterrine med brøndkarsepuré og årstidens syltede grøntsager (€15) og en økologisk burrata fra Ottanta (€17). Det er svært at slå denne go-to ret på en italiensk restaurant, men den skuffer ikke. Den ledsages af sicilianske appelsinsupermør og grønkålschips, der synes at forsvinde på tungen på magisk vis, så snart man bider i dem.

• Læs også
• Vores bedste adresser på korsikanske restauranter i Paris
• Chez Minnà, mormors korsikanske køkken genbesøgt - vores fotos
• Gustu, den korsikanske restaurant, der vækker Rotonde Stalingrad til live

Den friske pasta, der er lavet på stedet af økologisk og uraffineret mel, afslører nok kvaliteter til at tiltrække vores opmærksomhed. Vi fortryder ikke vores valg, for disse paccheri med braiseret vildsvineragout (€25) er yderst behagelige. Der er også en dejlig ret med andebryst og -lår, som præsenteres for os efter en hurtig tur på grillen, ledsaget af stegt knoldselleri, svampe og en sirupsagtig fjerkræjus.

Til dessert kan du lade dig friste af to af stjerneprodukterne fra disse solrige køkkener: italienske hasselnødder i en mille-feuille med hasselnøddecreme og nocciolata (€10) og korsikanske kastanjer med en kastanjemousse (€10), pærestykker, Philippe Faur-gedemælksis og 70 % chokoladesauce.

En boble af ro og ny delse kun et stenkast fra Grands Boulevards travlhed.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.