Mexicansk, argentinsk, brasiliansk, endda peruviansk; i Paris er det nemt at smage på verdenskøkkenet fra den ene gade til den næste, fra den ene restaurant til den næste. Men der er et køkken, som kun er sparsomt repræsenteret i hovedstaden: det cubanske. Men det er heldigvis fortid!
Siden starten af det nye skoleår i Sentier har Little Havana, som navnet antyder, taget dig med til Little Havana, det største cubanske distrikt uden for øen, beliggende i Miami, med sin farverige atmosfære designet af gadekunstneren Jo Di Bona og sine typiske cubanske streetfood-retter. Forbered dig på at blive overrasket!
Cubansk street food er mindre kendt end sine modstykker og lægger vægt på søde og salte kombinationer, langsomt tilberedt kød, der steges og derefter strimles, og brug af grill. Det er, hvad Théo Delahaye, grundlæggeren af Little Havana, som studerede på Ferrandi-skolen og blev overvældet af cubansk gademad under en rejse, ønskede, at pariserne skulle opdage!
Menuen er lavet af den cubanske kok Annabelle Cantarero, som også er uddannet på Ferrandi-skolen, og som gerne vil vise sit hjemlands unikke og varierede gastronomi frem. I spidsen for Finca Tungasuk, en agro-økologisk gård på Cuba, hvor der dyrkes 2.500 slags frugt og grøntsager, har kokken til hensigt at overraske dig medautentiske cubanske bocadillos og tapas lavet af friske, sæsonbestemte råvarer.
I alt er der ikke færre end 6 bocadillos på menuen, herunder den meget frække bocadillos med pulled pork (12 €), dens hjemmelavede guava BBQ-sauce (ligesom alle de andre saucer på menuen!), coleslaw og rødløg.), coleslaw og syltede rødløg; og bocadillos med strimlet oksekød (€13), med mojo rojo-sauce, en skive smeltet emmentalerost, en trøstende løgkompot og spinatskud.
Store sandwiches ledsaget af pommes frites med søde kartofler, coleslaw cubano, som er lettere og friskere end traditionel coleslaw, eller tapas à la carte som tostones (8,5 €), fantastiske vejbredsbøffer med røgsmag, som dyppes i guacamole ogtoppes med tern af frisk mango og pico de gallo.
Om aftenen bliver stemningen hot med salsa og reggaeton samt en menu med cocktails, der er emblematiske for landet. En garanteret forandring af omgivelserne!
Placere
Lille Havana
67 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Priser
Tapas : €6 - €9
Bocadillos : €11 - €13
Officielt websted
www.instagram.com
