Historien om Momen er historien om et langt venskab mellem Louis Amen og Romain Moreau, som begge har arbejdet på nogle af verdens bedste restauranter - Le Meurice med dobbelt og tredobbelt Michelin-stjerne, Guy Savoy og Le Grand Véfour - og som endelig mødtes på restaurant Le Laurent for omkring ti år siden, hvor de arbejdede side om side i fem år.
Dette efterår har de to besluttet at slå pjalterne sammen og åbne deres første fælles restaurant midt mellem Parc Monceau ogElysée-paladset, kaldet Momen, en sammentrækning af deres to efternavne. Hvad binder de to kokke sammen? En grænseløs kærlighed til gode og smukke råvarer.
Menuen på Momen er gennemsyret af den franske gastronomis klassikere, men den har også kastet sig hovedkulds ud i det moderne med friske, sæsonbetonede og djævelsk gode bistroretter, som ændrer sig over tid efter Louis og Romains luner.
Og det er en underdrivelse at sige, at restauranten har rusket op i koderne på Haussmann-boulevarden, som i den grad manglede adresser af denne slags. Selvfølgelig er priserne i overensstemmelse med den lokale atmosfære, og klientellet er ikke til at tage fejl af. Men hvad kan vi sige, andet end at Momen er en af den nye kulinariske sæsons must-try-adresser, som man bør holde et vågent øje med over tid.
Her kan man nyde arvtomater, burrata, salatcoulis, syltede peberfrugter og basilikum (€12) og blæksprutteceviche med citrusfrugter og ingefær (€15), et mesterværk af en forret; en confiteret kalveskank, courgette- og ærtefrikassé, courgettefritter, appelsinharissa og braiseringssaft (€26) serveret direkte fra den varme pande; og havtaske, ærter og dild, dagens ret: storhed og vildskab på tallerkenen.
Det er bistronomi, som man har set før, kan man sige, men det er glimrende udført og understøttes af en varm service, som må siges at være temmelig uventet i denne del af hovedstaden. En masse gode ting at skåle for med nøje udvalgte vine fra både små og store franske vingårde.
Og desserterne er heller ikke til at tage fejl af, med praliné-citronkål og hjemmelavet ribotmælksis (€12) på den ene side og nektariner og abrikoser opfrisket med røde bær, verbena og knasende mandler (€12) på den anden. Fra den ene ende af måltidet til den anden , ubegrænset nydelse.
Placere
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Officielt websted
momenparis.com
