Bonnard: en bistronomisk og vegetarisk restaurant i Marais-distriktet i Paris

Hvis du er en erklæret kødæder, så må du hellere komme videre. Her taler vi om en vegetarisk restaurant, hvor det plantebaserede køkken har en fremtrædende plads på menuen. Velkommen til Bonnard. Denne bistrorestaurant ligger i hjertet af Paris' Marais-kvarter og har et kort menukort med vegetariske retter, der er lækre, velsmagende og opfindsomme.

Bag denne nye parisiske restaurant med sin lyse, moderne indretning står Adrien Riboud, som har været stolt vegetar i flere år og ønskede at skabe en adresse, der matchede hans ønsker. For at kildre kundernes smagsløg har han bedt kokken Eliott Guigou om hjælp. Efter at have arbejdet på La Grande Cascade i Paris, The Lecture Room & Library i London og Bozar i Bruxelles har Eliott Guigou et væld af erfaringer i Frankrig og i udlandet. I dag er kokken, der elsker præcision og smagssammensætninger, chefkok på Bonnard. Hans passion? Grøntsager, selvfølgelig, som han dyrker økologisk og køber så meget som muligt fra lokale gartnere.

Til denne parisiske restaurant har Eliott Guigou sammensat en sæsonbestemt, ultra-gourmet-menu. Menuen omfatter en gulerodssuppe med kokosmælk og ingefær, jordskokkechips og kål med solbærreduktion.

Den aften valgte vi at starte med en græskarvelouté, toppet med kastanjestykker og en frostet chantilly, og ikke at forglemme en trøffeltartine. En dejlig, sød og velsmagende forret. Men vores yndlingsret er den lækre rødbederose på boghvede shortbread med peberrodscreme. Med sin perfekte præsentation er denne ret en stor succes!

Og så er der vores anden favorit: butternutgnocchi med parmesancreme med grøn peber og et par stykker friske kastanjer. Det hele er skjult under en parmesanemulsion! En ægte vegetarisk fornøjelse, ultra velsmagende og fortæret på få sekunder.

Heroverfor gratineret makaroni med delikate skiver af frisk sort trøffel og en jus af gulvin. Endnu en gang en lækkerbisken.

• Læs også
• Vores bedste vegetariske restauranter i Paris
• Légumes des Jours, vegetarisk & locavore restaurant - LUKKET
• De bedste veganske og vegetariske kaffebarer i Paris

Som en sød afslutning, som vi varmt kan anbefale, kan du lade dig friste af den fremragende pære pocheret i krydret rødvin eller af den generøse og uundværlige Baba au rhum ledsaget af vaniljechantilly fra Madagaskar. Til at dø for!

Til alt dette foreslår restaurant Bonnard et par nøje udvalgte quilles, de fleste biodynamiske, i perfekt harmoni med de retter, der tilbydes.

Med sine intime omgivelser og et køkken, der er lige så kreativt, som det er lækkert, er Bonnard virkelig en af tidens vegetariske restauranter, som man bør opdage i Paris!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.