Yujin: restaurant i 2. arrondissement i Paris, der kombinerer japansk køkken og street food

Da fire livslange venner beslutter sig for at gå sammen om at skabe et sted, der er lige som dem selv, bliver resultatet Yujin! Denne venlige gourmetrestaurant i Paris' 2. arrondissement blander det japanske køkken og gademad i en moderne restaurant med et hiphop-soundtrack.

I Paris kan elskere af det japanske køkken vælge og vrage, når de skal have tilfredsstillet deres gourmettrang. Men hvis du vil væk fra den slagne vej og slå dørene op til en fusionsrestaurant, der kombinerer autentisk smag, hygge og international indflydelse, skal du tage til Yujin i den berømte og sublime Passage des Panoramas.

Bag Yujin, som betyder "venner " på japansk, står fire gamle venner: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse og Guillaume Guedj , manden bag Mr. T i Paris og Los Angeles og Gyoza Bar.

Sammen har de fire entusiaster og partnere skabt Yujin, et afslappet, men moderne sted, som hylder den perfekte fusion af det japanske køkken og street food, især japansk karry. På Yujin serveres denne specialitet på mange forskellige måder, så der er noget for enhver smag: tempura-grøntsager, wokstegte grøntsager, stegt kylling og oksekød.

Og nu til menuen. Den er designet af Pierre Sene, restaurantens kreative chefkok - som også har arbejdet for Bernard Loiseau og L'Escargot Montorgueil - og Tsuyoshi, kokken fra Mr. T Paris. Sammen har de fundet frem til en kort, enkel, men fristende menu med 6 forskellige forretter (misosuppe, wakame, edamame osv.), retter til deling (tataki af oksekød, karaage osv.), 3 forskellige japanske karryretter, en bouillon lavet på dagens fisk og to desserter. Ved frokosttid er opskrifterne lettere, med f.eks. to variationer af Donburi med kylling eller grøntsager.

For vores vedkommende gik vi på opdagelse i Yujin om aftenen. Om aftenen giver restauranten plads til en afslappet atmosfære med dæmpet belysning og en menu, der indbyder til at dele og hygge sig. Hiphop-musik spiller hele tiden. I spisesalen finder du den varme og venlige Alexandre Basse.

Oplevelsen begynder med Yujins specialitet: Tokyo Drift. Til denne sushi med oksekød og ost sætter kokken Pierre Sene alle sejl til bag disken. Ved hjælp af en lille køkkenbrænder sætter han ild til sushien og smelter osten for øjnene af os. Og resultatet er lige så forførende som iscenesættelsen med ultrasmeltende gourmet-sushi.

Vi fortsætter vores smagning med en meget enkel, men åh så velsmagende lille tallerken medtamago-æg, der er kogt helt rigtigt. Det er en klassiker af sin slags, og den gør altid indtryk.

Det næste er en skål med oksekød i karry, serveret med ris, et par blade rucola og en saftig sauce. Pierre Sene laver alle sine egne saucer og juicer. Vi elsker også grøntsagstempuraen. Den er enkel og effektiv og skal nydes uden mådehold.

Som en sød afslutning går vi efter enkelhed og autenticitet med en velsmagende Yuzu-cheesecake på den ene side og en mochi med røde bønner omgivet af sorte sesamfrø på den anden.

En anden af Yujins specialiteter? Bryan Birget's berømte cocktails. På menuen finder du smarte drinks med navne, der er direkte inspireret af nogle af de store rap- og R&B-kunstnere. Der er'Riri' for Rihanna og'HOV' for Jay-Z. Vi valgte den perfekt afbalancerede'Queen B' med Mezcal, kaffe og amaretto og den forfriskende'Sade' med vodka, yuzu, lime, orgeat og basilikum.

Kort sagt, smarte drinks, gourmetretter inspireret af Japan, en ultra afslappet atmosfære og et par toner hip-hop-musik: Det er den perfekte opskrift, som Yujin har fundet til at forføre gourmeter på jagt efter fusionskøkken og hygge! Så skal vi tage af sted?