I en årrække har gyoza-elskere mødtes ved disken i Gyoza Bar, en japansk kantine , der ligger i Passage des Panoramas. Den blev skabt af kokken Shinichi Sato og restauratøren Guillaume Guedj, som siden har åbnet Mr T i Haut-Marais-distriktet.
Kokken Shinichi Sato har påtaget sig opgaven med at skabe opskrifterne for bedre at kunne kombinere den autentiske japanske smag med små moderne detaljer i hjertet af disse essentielle asiatiske streetfood-retter. Inde i disse ravioli med tynd skorpe, som spises på den ene side, er der delikat, velduftende og saftigt fyld.
Der er tre forskellige gyozas at vælge imellem: klassiske gyozas med frilandsgris, porrer, ingefær og yuzukusho, Tori-gyozas med frilandskylling, løg, jordskokker og shiso og vegetariske gyozas med tofu, shiitake-svampe, hvidkål og ingefær.
De kan spises, som de er, pænt anrettet på en tallerken (€10 for 8 stykker, €12 for 12 stykker) eller i skåle med 8 stykker (€14) eller 12 stykker (€16) på en bund af ris, hvid- og rødkål, bønnespirer og toppet med et udvalg af hjemmelavet sauce, herunder sød chilimayo, mangomayo, trøffelmayo og superkrydret mayo.
For at runde det hele af er der det klassiske tilbehør til japanske izakayas, herunder edamame (€4), japansk omelet (€3,50), kimchi (€3,50), nitamago (€3), syltede blødkogte æg og misosuppe (€3,50), samt cocktails, som kan nydes ovenpå, ved disken eller... i kælderen.
Gyoza Bar har siden åbningen haft en speakeasy-bar i kælderen under restauranten - tidligere kendt som Nami Cocktail Club. Baren er åben fredag og lørdag fra kl. 18.30 til 22.30 og byder på en menu med kreative cocktails af mixologen Luigi til soul-, disco- og old school hiphop-musik.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
Mandag :
af 12. har 14.30
- af 19. har 22.30
tirsdag :
af 12. har 14.30
- af 19. har 22.30
onsdag :
af 12. har 14.30
- af 19. har 22.30
TORSDAG :
af 12. har 14.30
- af 19. har 22.30
Fredag :
af 12. har 14.30
- af 19. har 22.30
LØRDAG :
af 12. har 14.30
- af 19. har 22.30
Søndag :
af 12. har 14.30
- af 19. har 22.30
Placere
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Officielt websted
www.instagram.com
