Butiksturné: middelalderlige smagsprøver og gastronomiske workshops i Conciergeriet

Den tirsdag den 2. juni 2026, er Conciergerie vært for en nyskabt opdagelsesrute der fører dig direkte tilbage til det 14. århundrede. På en aften genåbner dette ikoniske monument på Île de la Cité sine køkkener og byder nysgerrige velkommen til at opdage kunsten at være vært og gastronomiens hemmeligheder i Middelalderen. En usædvanlig og lærerig oplevelse, ideel til at rokke ved vores fordomme om datidens spisepraksis.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France 18.–24. maj 2026

Hvis Conciergerie er skrækkeligt berømt for at have tjent som fæstning for Marie-Antoinette under den Den Franske Revolution, glemmer man ofte, at den først og fremmest var det overdådige Palais de la Cité, kongernes residens i Frankrig. Under dens gotiske buer klinger stadig minderne om monarkiets storslåede fester. Denne kulinariske rejse hænger desuden direkte sammen med det berømte banket af Charles V, afholdt i 1378, som blev fuldstændig udtænkt og tilberedt af historiens første store kongelige kok, Guillaume Tirel, bedre kendt som Taillevent.

For at give dette gastronomiske fortid nyt liv, nøjes arrangementet ikke med blot en passiv udstilling. Udformet af specialister inden for middelalderhistoriografi bliver de forskellige workshops ledet af skuespillerne fra selskabet La Muse. Fra sceniske demonstrationer til dristige og rigt krydrede retter opfordres publikum til at sætte sanserne i gang og endda give deres mening om de adelslige smage fra slutningen af middelalderen.

Workshops på programmet

• Krydderier og drikkevarer

I Vagtsalen har Brunehaut, købmanden, etableret sin bod og straks fyldt rummet med tusind dufte fra fjerne egne. Gennem hendes varme og velduftende stand beder hun de besøgende opdage krydderiernes historie, deres værdi og anvendelser, samt de søde og krydrede drikke, der vidner om middelalderens trang til luksus, forfinelse og rejse.

• Retterne

På køkkenfronten tager Jacquemart udfordringen op og følger i fodsporene på den berømte Taillevent. Han byder på et dristigt køkken, rig på krydderier og værdigt de største adelige borde i slutningen af middelalderen. Retterne serveres som smagsprøver, og publikum inviteres til at smage og komme med deres kommentarer.

• Ost

I salen Gens d’Armes står en ostekyndig dame og præsenterer publikum for et udvalg af oste baseret på den italienske læge Pantaleone de Confienza’s skrifter. Gennem sine forklaringer sporer hun oprindelsen, historien og fremstillingsmetoderne for disse produkter, før hun inviterer til smagninger, så besøgende kan sætte pris på hele deres rigdom og mangfoldighed.

• Festmåltid

I ridder­salen får I også historien om det middelalderlige banket. Hvordan foregår et banket i middelalderen eller renæssancen? Hvordan dækkes bordet? Hvad dækker begreberne et dressoir og en écuyer tranchant over? Så mange spørgsmål, som dette interaktive show besvarer ved at invitere publikum til at spille ikke færre end ti forskellige roller. Denne iscenesættelse gør det muligt at forstå de sociale og politiske spilleregler omkring bordet, samtidig med at man følger bankettens forløb trin for trin og aflærer flere udbredte myter om middelalderlige spisevaner.