Enestående Petits Chevaux "Galette des rois

Blandt de mest originale galettes des rois på denne helligtrekongersdag 2023 indtagerAuberge du Jeu de Paume en god plads. Den nye køkkenchef, Clément Le Norcy, der lige var kommet til Connetable og Jardin d'Hiver, fik den idé at lave en galette des rois baseret på brætspillet'små heste'.

Dette tidløse brætspil vil få dig til at falde tilbage til barndommen. Med konditor Tom Duclos' ekspertise er spillet blevet forvandlet til en gourmet-galette des rois. Som du kan forestille dig, henviser navnet til byen Chantilly, som er hjemsted for en berømt væddeløbsbane og stalde.

"Heste er en del af vores hverdag. Vi passerer dem på de brostensbelagte gader i Chantilly, vi beundrer dem til jul, og disse majestætiske heste er stolt repræsenteret på menuen i vores Michelin-restaurant, La Table du Connétable," siger køkkenchef Clément Le Norcy.

Til denne kreation arbejdede de sammen om at gengive ikke bare spillepladen med chokoladehestene, men også bønderne og terningerne.

Men hvordan smager den egentlig? Det er en trøstende galette med vinterens smagsindtryk. Frangipane, selvfølgelig, men også græskar, et strejf af rom og kanelbær (den lidet kendte frugt fra kaneltræet). Når du smager den, vil du blive forført af honningkagenoterne og smelte for den overraskende græskarkernepraline.

Som du nok kan forestille dig, har denne smukke kreation en pris. Den kommer til at koste dig 95 euro. Kan kun bestilles fra 6. til 30. januar 2023 hosAuberge du Jeu de Paume.