Es waren 19. 19 Kandidaten, die sich um den wertvollen Sesam bemühten; den ersten Preis für das beste Buttercroissant 2025 in Frankreich! Aber wie jeder Wettbewerb musste auch der von der Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française organisierte Wettbewerb eine schwierige Wahl treffen und den großen Gewinner bestimmen.
Umso mehr, als die 19 Kandidaten einer motivierter als der andere waren. Am 7. und 8. Oktober 2025 wuchsen die konkurrierenden Bäcker in den Räumlichkeiten des Centre de formation multipro Drôme Ardèche (CFMDA) über sich hinaus, um das Buttercroissant, ein emblematisches Produkt der französischen Viennoiserie, zu veredeln.
Und die Regeln waren streng: Die Kandidaten hatten fünf Stunden Zeit, um das Beste ihres handwerklichen Könnens zu zeigen. Sie mussten 30 traditionelle Buttercroissants in Originalform und mit einem Gewicht von 60 g nach dem Backen (Toleranz von 55 bis 65 g) vorlegen. Um eine Entscheidung zu treffen, bewertete die Jury das technische Können jedes Bäckers (Hygiene, Einhaltung der Etappen, Qualität des Tourierens, Vergoldung, Regelmäßigkeit), aber auch das Backen des Croissants, seine Blätterteigstruktur, seine Form, seine Regelmäßigkeit, seinen Geschmack, seine Krume und seinen Duft.
Wer ging also als Sieger aus der sechsten Ausgabe des nationalen Wettbewerbs um das beste Buttercroissant 2025 hervor? Gute Nachrichten für die Île-de-France, denn ein Kandidat aus der Region schaffte es auf das Siegertreppchen. Dylan Da Silva von der Bäckerei und Konditorei Des Racines et du Pain in Clamart im Departement Hauts-de-Seine belegte den dritten Platz des Wettbewerbs. Herzlichen Glückwunsch an ihn! Wir erinnern daran, dass die Bäckerei Des Racines et du Pain bereits den ersten Preis für die beste französische Tradition im Großraum Paris gewonnen und den ersten Platz beim Wettbewerb um das beste Croissant im Großraum Paris belegt hatte!
Der Preis für das beste französische Buttercroissant des Jahres geht an Lilian Pensuet von der Bäckerei und Konditorei La Petite Catalane in Okzitanien. Ihm folgt Samuel Dejonghe von der Bäckerei Dejonghe in der Region Hauts-de-France.
Herzlichen Glückwunsch an die preisgekrönten Bäcker und die 19 Kandidaten!
