Bertrand Noeureuil, neuer Küchenchef der Orangerie im George V Paris

Das Four Seasons Hotel George V, ein ikonisches Luxushotel im 8. Arrondissement von Paris, begrüßt seinen neuen Küchenchef Bertrand Noeureuil, der die Leitung von L’Orangerie übernimmt, dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant des Hauses.

Das Four Seasons Hotel George V, eines der renommiertesten Palasthotels an der Avenue George-V im 8. Arrondissement von Paris, hat eine neue kulinarische Besetzung bekannt gegeben. Der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef Bertrand Noeureuil, von La Liste zum Talent des Jahres 2026 gekürt, übernimmt ab Sommer 2026 die Leitung von L'Orangerie. In seiner neuen Funktion wird er außerdem La Galerie, die Bar und den Room Service des Hotels betreuen und eine Brigade von 40 Personen leiten.

Ein Weg vom Südwesten zu den größten Häusern

Bertrand Noeureuil wurde in Toulouse geboren und wuchs umgeben von den Erzeugnissen des Familienbetriebs auf – zwischen Gemüsegarten, Viehzucht und Weinbergen. Am Lycée hôtelier de Blagnac beschloss er, aus dieser Verbundenheit seine Berufung zu machen, bevor er im Sterne-Restaurant Ô Saveurs nahe Toulouse erste Erfahrungen sammelte. Mit diesem Rüstzeug schloss er sich anschließend den Küchenteams von Cheval Blanc Courchevel und dann Cheval Blanc Saint-Tropez an, wo er an der Seite der Köche Yannick Alléno und Arnaud Donckele die Karriereleiter erklomm. 2016 wurde er stellvertretender Küchenchef des Drei-Sterne-Restaurants La Vague d'Or in Saint-Tropez.

Von Plénitude zum Gabriel: ein Soloaufstieg

Bertrand Noeureuil verbindet eine intensive berufliche Partnerschaft mit Chefkoch Arnaud Donckele. Als dieser die Eröffnung des Plénitude im Cheval Blanc Paris vorbereitet, wählt er Bertrand Noeureuil nach sieben Jahren gemeinsamer Zusammenarbeit als seinen kulinarischen Stellvertreter vor Ort. Das Restaurant im ersten Stock der Samaritaine mit Blick auf den Pont-Neuf erhält bereits im Februar 2022 drei Sterne im Guide Michelin. Bertrand Noeureuil ist dort mehr als vier Jahre lang Küchenchef, bevor er Ende 2023 beschließt, sich selbstständig zu machen.

Auf nach Bordeaux zum Observatoire du Gabriel: Dort bewahrt er dem Restaurant gleich bei seiner Ankunft den Stern und holt sich weniger als 18 Monate später einen zweiten. Hier wird er von La Liste als Talent des Jahres 2026 ausgezeichnet – eine Anerkennung, die sowohl die Beständigkeit als auch die Reife einer neoklassischen Küche unterstreicht, die sich am Rhythmus der Jahreszeiten orientiert und dem Lebendigen besondere Aufmerksamkeit schenkt.

Die Orangerie: ein neues Schmuckkästchen ganz nach ihrem Maß

Die Orangerie bietet einen intimen Rahmen unter einer Glaskuppel mit Blick auf den Marmorsaal des Hotels und verfügt über nur achtzehn Plätze. In diesem lichtdurchfluteten Raum zwischen Garten und Speisesaal möchte Bertrand Noeureuil seine Vision voll und ganz zum Ausdruck bringen: Die Gäste sollen die Jahreszeit im gesamten Restauranterlebnis auf stimmige und authentische Weise spüren. Gemeinsam mit den Köchen Christian Le Squer (Le Cinq, drei Sterne), Simone Zanoni (Le George, ein Stern) und Michael Bartocetti (Chef-Patissier) wird er dazu beitragen, die derzeit sechs Michelin-Sterne des George V zu bewahren.

Diese Ernennung schlägt ein neues Kapitel für L'Orangeries auf, dessen ehemaliger Küchenchef Alan Taudon ins Hôtel de Crillon gewechselt ist. Die Küche von Bertrand Noeureuil kann man ab Herbst 2026 entdecken. Reservierungen sind direkt über die Website des Four Seasons Hotel George V möglich.

Diese Ernennung ist ein vielversprechendes Signal für Liebhaber der gehobenen Pariser Gastronomie. Das Profil von Bertrand Noeureuil, der bei Donckele an die Ansprüche eines Drei-Sterne-Hauses herangeführt wurde und anschließend in Bordeaux auf eigenen Beinen stand, lässt einen Tisch im Wandel erahnen – zwischen saisonalem Gespür und neoklassischer Präzision. Für L’Orangerie ist das eine ausgezeichnete Nachricht: Das Haus gewinnt einen Chefkoch, der sich auf dem spannendsten Abschnitt seiner Karriere befindet.