Les Ailes, entdecken Sie das Rooftop-Restaurant der Fondation

Das Restaurant Les Ailes bietet bistronomische Küche im 8. Stock der Fondation im 17. Arrondissement von Paris. Blick über die Dächer, bepflanzte Terrasse und eine Speisekarte von Thomas Rossi – eine schöne Entdeckung, die man Sommer wie Winter ausprobieren sollte (ja, es ist klimatisiert).

Wir fahren ins 8. Stockwerk von La Fondation, rue Legendre, um das Les Ailes zu entdecken, das Panorama-Restaurant des 17. Arrondissement von Paris. Zwischen dem Parc Monceau und dem Village des Batignolles führt der Aufzug uns in einen Saal mit breiten Fensterfronten, in dem sich die Dächer von Paris regelrecht an den Tisch einladen. So viel lässt sich dort entdecken.

Ein gläserner Saal und eine Terrasse mit Blick auf die Dächer von Paris

Tagsüber durchflutet das natürliche Licht den Raum und betont die warmen Töne der Einrichtung, entworfen von den New Yorker Designern Roman & Williams. Am Abend wird das Licht gedämpft, und die Atmosphäre wandelt sich zu einer deutlich intimeren, fast vertraulichen Stimmung.

Eine bepflanzte Terrasse verlängert den Gastraum und ist sowohl im Winter als auch im Sommer nutzbar. Und wer den Abend eine Stufe höher genießen möchte, dem wartet das rooftop de La Fondation mit einem 360-Grad-Panoramablick direkt darüber – am Abend.

Was isst man bei Les Ailes, dem Tisch von Thomas Rossi?

An der Spitze steht Küchenchef Thomas Rossi, der Stationen in Jean-François Pièges Küchen durchlaufen hat und durch zahlreiche Reisen geprägt wurde. Er leitet sämtliche gastronomische Bereiche des Hauses. Seine französische Küche kommt ungezwungen daher: saisonale Produkte, präzises Garen und diese Vorliebe für den Kontrast zwischen Texturen, Temperaturen und Intensitäten, der sich von Teller zu Teller widerspiegelt.

Als Vorspeisen nascht man eine Tartine mit Soubressade, Tomate und Pickles (19 Euro), einen Artischockelsalat mit Trüffelvinaigrette (24 Euro) oder Tarama von Seegurken, serviert mit gegrilltem Pita-Brot (22 Euro). Unser Favorit ist das crudo de sériole, verfeinert mit einem Corsica-Clémentinen-Essig (27 Euro), frisch im Geschmack und perfekt dosiert. Die weißen Spargeln mit Zitrus-Sabayon (25 Euro) runden einen eher leuchtenden Auftakt des Menüs ab.

Was die Gerichte betrifft, zieht uns besonders die Dorade mit knusprig aufgeblähten Schuppen an (45 Euro). Die Schuppen, luftig aufgeblasen und knusprig, bilden eine goldene Rüstung über zartem Fleisch, dazu französische Erbsen und eine Zitronengras-Ingwer-Note, die dem Ganzen Frische verleiht. Eine schöne Demonstration technischer Präzision – ohne Schwerfälligkeit.

Vegetarier bleiben hier nicht auf der Strecke, was bei solchen Karten doch eher selten vorkommt. Der Rote-Bete-Carpaccio, Senfcreme und Mimolette (25 Euro) spielt mit der Süße der Wurzel und der salzigen Note des Käses, und hat wirklich Substanz im Mund. Die Fleischfans greifen dagegen sofort zur Kalbsbrust confit mit Barbecue-Sauce (38 Euro), zart, ehrlich köstlich und das großzügigste Gericht der Karte.

Die Desserts pendeln zwischen Frische und Intensität, von Zitrusfrüchten (17 Euro) bis hin zur reinen Schokolade (18 Euro), bis hin zu einer exotischen Alaska-Baked-Alaska-Variante, flambiert mit Rum (30 Euro), die man gern teilt. Die Käseplatte kostet 16 Euro.

Wie reserviert man 2026 einen Tisch im Restaurant Aux Ailes?

Das Restaurant befindet sich im Hause La Fondation, einem Fünf-Sterne-Hotel an der Rue Legendre, nur wenige Gehminuten vom Place de Clichy und dem Parc Monceau entfernt. Der Abendservice läuft von Dienstag bis Samstag von 19:30 bis 23:00 Uhr, die Bar öffnet bereits um 17:00 Uhr. Reservierungen erfolgen direkt über die Website des Hauses und werden dringend empfohlen, da der Saal nicht vergrößert werden kann. Vorab zu beachten: Les Ailes schließt vom 1. bis 24. August 2026. Im Erdgeschoss übernimmt die Brasserie La Base und bietet eine eher alltagstaugliche Formulierung.

Unsere Einschätzung: Für wen ist dieser erhöhte Tisch gedacht?

Man verlässt das Restaurant «Les Ailes» mit dem Gefühl, einen echten Moment erlebt zu haben – mehr als nur ein Abendessen mit Aussicht. Es ist eine Adresse für einen besonderen Anlass: Geburtstag, wichtiger Termin, Geschäftsessen oder der Wunsch, sowohl wörtlich als auch im übertragenen Sinn eine Höhe zu genießen. Liebhaber klarer, unprätentiöser Küche kommen hier auf ihre Kosten.

Ein kurzes Wort der Ehrlichkeit vorweg: Mit Gerichten zwischen 25 und 85 Euro klettert die Rechnung schnell hoch, vor allem, wenn man noch ein Glas auf der Dachterrasse nimmt. Wer eine lässige, günstige Tafel sucht, sollte besser woanders hingehen. Für die beste Aussicht bitten Sie bei der Reservierung um einen Platz direkt an den großen Glasfronten und planen Sie den Sonnenuntergang ein.

Lust, die Erkundung der hochgelegenen Tische fortzusetzen? Entdecken Sie unsere Auswahl der Rooftop-Ristrosstaurants in Paris und unseren Guide zu Restaurants mit herrlicher Aussicht auf Paris, zwei vielversprechende Adressen, um das Dinner weiterhin mit Blick nach oben zu genießen.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.