Le Grand Véfour, historisches Haus unter den Bögen des Palais-Royal im 1. Arrondissement von Paris, erlebt seit dem Frühjahr 2026 ein neues Leben. Unter dem Dach von Paris Society gehört es fortan zur Tafel des Hauses. Die Küche liegt fortan in den Händen des Kochs Bruno Doucet und das stilvolle Ambiente wurde überarbeitet. Zudem bietet das Restaurant jetzt eine Terrasse für 150 Gäste mit Blick auf den Garten. Wir haben die neue Karte und die Geschichte des Ortes durchleuchtet, um Ihnen zu zeigen, wie die Grand Véfour-Version 2026 aussieht.
Man muss sagen, der Name hat Gewicht. Einige Pariser Lokale erinnern an jene alten Bücher, deren Titel man kennt, ohne sie je geöffnet zu haben. Le Grand Véfour gehört dazu: Jeder hat davon gehört, doch nur wenige haben ihn tatsächlich betreten.
Alles beginnt 1784 mit dem Café de Chartres, das in den Galerien des Palais-Royal liegt, während der Garten zum Ort wird, an dem die Welt neu geschrieben wird. Das Lokal trägt 1820 den Namen Jean Véfour. Seither lässt die Liste der Stammgäste staunen: Napoléon und Joséphine, Victor Hugo, Balzac, Lamartine, George Sand, Jean Cocteau, Sartre und Simone de Beauvoir, Maria Callas oder auch François Mitterrand.
Die treueste Begleiterin war wohl Colette, die direkt darüber wohnte. Zu ihrem 80. Geburtstag im Jahr 1953 ließ ihr Freund Raymond Oliver ihr einen Hase à la royale zubereiten, den sie nur zu kritisieren scheinen ließ. In jüngerer Zeit drehte Woody Allen dort einige Szenen von Midnight in Paris. Um alles über diese zwei Jahrhunderte an Dinners zu erfahren, empfehlen wir Ihnen die Lektüre der la petite histoire du Grand Véfour.
Nach drei Jahrzehnten am Ruder hat Guy Martin das Zepter übergeben. Das Lokal gehört fortan zu Paris Society, einer Tochter von Accor, die bereits hinter der Wiederbelebung von Maxim's Ende 2023 stand. Sein Gründer, Laurent de Gourcuff, fasst das Ziel in einem Satz zusammen: Le Grand Véfour wieder ins pulsierende Herz von Paris rücken und es zu einer lebendigen, begehrten Adresse machen.
Zum ersten Mal entwickelt Paris Society ein gemeinsames Projekt in enger Zusammenarbeit mit einem identifizierten Küchenmeister. Die Wahl fällt auf Bruno Doucet, in Tours geboren und in Paris heimisch geworden. Er hat seine Ausbildung bei Charles Barrier in Tours absolviert, danach bei Pierre Gagnaire und Jean-Pierre Vigato, bevor er zu einer prägenden Figur der pariser Bistronomie wurde.
Seine Adressen sprechen für ihn: La Régalade Saint-Honoré, von Yves Camdeborde übernommen, und Le Comptoir du Relais am Odéon. Kleine Anekdote: Es war genau Camdeborde, der ihn zuvor den Investoren ins Gespräch gebracht hätte, der ihm den Namen ins Spiel gebracht haben soll. Bruno Doucet hingegen jagt keinem Michelin-Stern nach. Sein Ziel, so er Food & Sens gegenüber deklarierte, ist es, den Saal zu füllen. Eine einfache, fast erfrischende Ambition für ein Haus, das lange Sterne trug.
Die französische Küche von Bruno Doucet soll großzügig und gut nachvollziehbar wirken, getragen von einem bürgerlichen Geist, der ihr so gut steht. Die Geste kehrt in den Saal zurück, wie in den großen Häusern der Vergangenheit, mit am Tisch zerlegten Fischen und Fleisch, das am Serviertisch tranchiert wird.
Als Vorspeise setzt man auf Meerfrische. Die wilde Dorade kommt mariniert mit Zitrone und Olivenöl, dazu Gurke und Kokosmilch – ein frisches, leichtes Arrangement. Gegenüber sorgt das Spinnenkrabbenfleisch mit Zitrone und Espelette-Pfeffer für Würze, begleitet von Tomaten und Piquillos. Zwei Sommer-Vorspeisen, die den Appetit anregen, ohne ihn zu überfordern.
Für den nächsten Gang präsentiert sich das gebratene Seelachs-Filet mit grob zerdrückten Tomaten und einer Dugléré-Sauce, ein großer Klassiker der bürgerlichen Küche, den man heute nur selten trifft. Das Suprême vom gelben Landeshuhn setzt auf Wohlbefinden: mit einem Petersilien- und Kress-Püree, einer Pilzpfanne im Bratensaft und knusprigen Kartoffel-Gaufrettes. Die Art Gericht erinnert an das Sonntagsmittagessen in großer Runde. Wir schätzen den hübschen Silber-Service, der die Speisen schön in Szene setzt.
Zum Dessert empfehlen wir Ihnen ohne Zögern die großzügige Profiterole des Grand Véfour. Ein prächtiger Brandteigkuchen, gefüllt mit Vanilleeis und Schlagsahne, dazu karamellisierte Haselnüsse und eine Schokoladensauce, die am Tisch serviert wird. Wenn Sie einen leichteren Abschluss bevorzugen, ist die zerdrückte Baiser mit Erdbeeren und Himbeeren, garniert mit Coulis, Erdbeereis und Sahne, der fruchtige Abschluss Ihres Menüs.
Die Speisekarte passt sich den Jahreszeiten an, einige Kostproben haben bereits Platz für neue Kreationen gemacht. Dort findet man inzwischen Entenleber-Foie gras mit geräucherter Aal, Rochenflügel in Beurre blanc mit Kaviar, Kalbsbries gebraten in Demi-Sel-Butter oder ein Risotto mit Blauem Hummer. Denken Sie daran, vor der Reservierung die aktuelle Speisekarte zu prüfen.
Seien Sie unbesorgt: hier wurde nichts durcheinandergebracht. Die Einrichtung, als historisches Denkmal geschützt, behält ihre geschnitzten Holzteile, die Louis-XVI-Girlanden, die Antiquitätenspiegel und die unter Glas fixierten, berühmt-berühmten Motive, die von pompejanischen Fresken inspiriert sind. Die Sitzbänke, jetzt in tiefem Blau, verleihen diesem Schmuckstück eine frische Note.
Im Obergeschoss eröffnet sich ein neuer Salon, signiert von Cordelia de Castellane, der künstlerischen Leiterin von Dior Maison, die ihre persönlichen Akzente bereits bei Maxim's gesetzt hat. Der Ort verfügt außerdem über einen privaten Salon für Dinner im kleinen Kreis.
Das Restaurant tritt aus dem Rahmen heraus und präsentiert eine Terrasse für 150 Gäste, die unter den Arkaden liegt und dem Garten des Palais-Royal zugewandt ist. Ob man zu Mittag unter dem Schutz der Galerie speist oder zu Abend unter dem Pariser Himmel, verleiht die Adresse eine freiere, fast brasserie-ähnliche Atmosphäre. Mit dem kommenden Herbst empfiehlt es sich, vor dem Besuch zu prüfen, ob die Terrasse geöffnet ist.
Der Keller folgt dem Trend mit großen Burgundern, renommierten Bordeaux-Weinen, Champagnern und einigen überraschenden Tropfen. Die Bar erinnert zudem daran, dass Le Grand Véfour einst zu den ersten amerikanischen Bars in Paris zählte, mit klassischen Cocktails und Eigenkreationen.
Le Grand Véfour liegt in der Rue Beaujolais, nördlich des Jardin du Palais-Royal, nur wenige Schritte von der Comédie-Française, den Kolonnaden von Buren und der Galerie Vivienne entfernt. Das Restaurant hat täglich geöffnet, mittags von 12:00 bis 15:00 Uhr und abends von 19:00 bis 23:30 Uhr. Reservierungen erfolgen telefonisch unter 01 42 96 56 27 oder über die offizielle Grand Véfour-Website.
Was das Budget betrifft, setzen wir auf eine großzügige Pariser Tafel. Bei unserem Besuch kostete die Dorade 46 €, die Spinnenkrabbe 40 €, der Seebarsch und das Geflügel jeweils 48 €, die Profiterole 20 € und die Meringue 22 €. Auf der aktuellen Karte liegen die Vorspeisen zwischen 26 € und 46 €, die Hauptgerichte zwischen 48 € und 92 €, die Desserts zwischen 16 € und 22 €. Rechnen Sie insgesamt mit 120 € bis 220 € pro Mahlzeit – klar, ohne Spitzenweine.
Dieses neue Grand Véfour strebt nicht nach hochtouriger Sternenakrobatik, und das ist gut so. Hier findet man eine ehrliche französische Küche, Saucen der Tradition und großzügige Desserts, serviert in einer der markantesten Kulissen von Paris. Die große Profiterole allein wäre schon eine Reise wert.
Die Adresse richtet sich an jene, die in ein Stück Paris-Geschichte dinieren wollen: einen Geburtstag, einen Heiratsantrag, ein Essen, um vorbeiziehende Freunde zu beeindrucken, oder einfach eine Pause zu zweit. Hier kommt man gleichermaßen wegen des Ambientes und des Service im Stil der alten Schule wie wegen der Speisen. Und die Terrasse mit Blick auf die Gärten ist nicht zu unterschätzen.
Ein kleiner Vorab-Hinweis: Die Rechnung klettert schnell, sobald man sich in die Weinkarte vertieft, und der Innenraum bleibt eher intim, weshalb eine Reservierung am Abend dringend zu empfehlen ist. Für einen ersten Eindruck bietet sich bei gutem Wetter ein Mittagessen auf der Terrasse an, um den Ort kennenzulernen.
Lust, das Erlebnis an weiteren historisch geprägten Adressen fortzusetzen? Dann geht’s zu Maxim's, Rue Royale, einer weiteren Institution, die von Paris Society neu aufgelegt wurde, oder zu Baronne, im Hôtel Salomon de Rothschild im 8. Arrondissement. Und wer noch mehr möchte, bietet unsere Auswahl der ältesten Restaurants von Paris weiterhin wunderbare Entdeckungen.
Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.
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Termine und Öffnungszeiten
Nächste Tage
Samstag :
von 12:00 bis 14:30
- von 19:00 bis 22:30
Sonntag :
von 12:00 bis 14:30
- von 19:00 bis 22:00
Montag :
von 12:00 bis 14:00
- von 19:00 bis 22:00
Dienstag :
von 12:00 bis 14:00
- von 19:00 bis 22:00
Mittwoch :
von 12:00 bis 14:00
- von 19:00 bis 22:00
Donnerstag :
von 12:00 bis 14:00
- von 19:00 bis 22:30
Freitag :
von 12:00 bis 14:00
- von 19:00 bis 22:30
Standort
Das Große Vefour
17 Rue de Beaujolais
75001 Paris 1
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Infos zur Barrierefreiheit
Offizielle Seite
www.grand-vefour.com
Reservierungen
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