Außergewöhnliche "Galette des rois Petits Chevaux" (Dreikönigskuchen)

Unter den originellsten Dreikönigskuchen dieses Epiphanias 2023 nimmt der derAuberge du Jeu de Paume einen guten Platz ein. Der neue Küchenchef Clément Le Norcy, der gerade erst im Connetable und im Jardin d'Hiver angekommen war, hatte die Idee, einen Dreikönigskuchen zu kreieren, der das Brettspiel"Kleine Pferde" aufgreift.

Wir sind hin und weg von diesem alterslosen Brettspiel, das uns in unsere Kindheit zurückversetzt. Mit dem Können des Chefkonditors Tom Duclos verwandelt sich dieses Spiel in eine Galette des rois gourmande ( Dreikönigskuchen ). Dieses Augenzwinkern, Sie ahnen es schon, bezieht sich auf die Pferdestadt Chantilly, in der es eine Rennbahn und berühmte Ställe gibt.

" Pferde umgeben unseren Alltag. Wir begegnen ihnen auf den gepflasterten Straßen von Chantilly, wir bewundern sie in einer Weihnachtsshow, und diese majestätischen Streitrosse sind stolz auf den Speisekarten unseres Sternerestaurants La Table du Connétable abgebildet ", sagt Chefkoch Clément Le Norcy.

Für diese Kreation haben sie gemeinsam nicht nur das Spielbrett mit den Schokoladenpferden, sondern auch die Spielfiguren und Würfel nachgebildet.

Aber was verbirgt sich hinter dem Geschmack? Es ist eine wärmende Galette mit winterlichen Aromen, die auf dem Programm steht. Natürlich Frangipane, aber auch Kürbis, ein Hauch von Rum und Zimtbeeren (die unbekannte Frucht des Zimtbaums). Bei der Verkostung lässt man sich von seinen Lebkuchennoten verführen und schmilzt bei der überraschenden Kürbiskernpraline dahin.

Diese schöne Kreation hat, wie Sie sich denken können, ihren Preis. Sie müssen immerhin mit 95€ rechnen, um es sich leisten zu können. Erhältlich nur auf Bestellung vom 6. bis 30. Januar 2023, die Sie in derAuberge du jeu de Paume abholen können.