Das erstaunliche Königs-Gebäck von Pierre Hermé: Ein selbstgemachter French Toast-Klassiker

Für den Epiphany 2026 bringt Pierre Hermé eine mutige Neuinterpretation des traditionellen Dreikönigskuchens auf den Tisch, inspiriert von seinem Lieblingsdessert. Die Galette im Stil von French Toast wird vom 2. bis 26. Januar 2026 in den Filialen des bekannten Pariser Patissiers im Rahmen seiner Kollektion »Abysses« erhältlich sein.

Während Bäcker und Patissiers in Paris momentan kreativ um die Wette laufen und ihre eigenen Versionen der Galette des Rois vorstellen, überrascht Pierre Hermé diesmal mit einer ebenso mutigen wie unerwarteten Kreation. Dieses Jahr entführt der französische Konditor uns in die Tiefen der Ozeane mit seiner Kollektion Abysses, einer mysteriösen Unterwasserwelt voller Korallen, Anemonen und Meeres.sponge, die seine Epiphanie-Entwürfe inspiriert. Im Mittelpunkt dieser Kollektion 2026 steht unter anderem eine Galette im Stil von Pain Perdu, die die traditionellen Pâtisserie-Regeln neu interpretiert, ohne den Geist des Hauses Pierre Hermé zu verraten.

Cette galette pas tout à fait ordinaire s'inspire directement du célèbre dessert Fetish, une des signatures de la maison. Pierre Hermé s’amuse ici à transformer le croustillant traditionnel de la pâte feuilletée en y incorporant une pâte à brioche imbibée, évoquant cette texture moelleuse et aérienne propre au pain perdu. Ni tout à fait un pain perdu, ni une galette classique, cette création audacieuse ne manquera pas de surprendre.

Die Technik, die der Konditormeister anwendet, ist kulinarisches Genie pur. Er verwendet einen umgekehrten Blätterteig, der als elegante Hülle für einen sorgfältig getränkten Brioche-Teig dient, der anschließend großzügig mit Mandelcreme und zartem Karamell gefüllt wird. Diese mutige Kombination verwandelt die Galette in ein außergewöhnliches Erlebnis, das zwischen dem knusprigen Teig und der zarten Konsistenz von Brioche im Stil von French Toast oszilliert. Wenn Sie nach einer originellen Alternative zu den klassischen Galetten suchen, könnte Sie diese Kreation durch ihren zugleich vertrauten und völlig innovativen Charakter begeistern.

Welche anderen Gâteaux bietet Pierre Hermé für 2026 an?

Die Épiphanie-Kollektion 2026 von Pierre Hermé geht weit über diese ikonische Kreation hinaus. Schokoladenliebhaber werden die Galette mit unendlich viel Schokocreme zu schätzen wissen – eine exklusive Spezialität, die nur im Laden Infiniment Chocolat im 7. Arrondissement erhältlich ist. Puristen können sich an der Galette mit unendlich viel Mandel erfreuen, die als Einzelportion für 7,90 € oder in Größen für 4, 8 oder 12 Personen erhältlich ist. Auch die Mogador-Galette, ein weiteres Markenzeichen der Maison mit Noten von Passion und Schokolade, kehrt dieses Jahr ins Sortiment zurück.

Für diejenigen, die das Außergewöhnliche suchen, ist die Blätterteig-Brioche Faubourg Saint-Honoré das Nonplusultra an Raffinesse. Dieses hochwertige Backwerk besticht durch eine großzügige Portion für 8 Personen zum Preis von 45€ und steht exemplarisch für die handwerkliche Meisterschaft der Konditorei. All diese Kreationen sind Teil des Themas Abyss und entführen in eine wahre Geschmacksodyssee, inspiriert von den Tiefen der Meere.

Wo gibt es die legendäre Pain Perdu-Galette von Pierre Hermé in Paris?

Der Galette à la manière Pain Perdu ist in allen Pierre Hermé Paris-Filialen in der Hauptstadt und im Großraum Paris erhältlich. Besonders beliebt ist sie beispielsweise in der Rue Bonaparte im 6. Arrondissement, auf der Avenue de l’Opéra im 2. Arrondissement oder in der Rue Vieille du Temple im Marais. Die Galette gibt es in drei Größen: für 4 Personen für 38 €, für 8 Personen für 62 € und für 12 Personen für 78 €. Achtung, die Spezialität ist nur auf Vorbestellung erhältlich – direkt auf der offiziellen Website von Pierre Hermé oder beim Lieblingsgeschäft.

Der Zeitraum der Verfügbarkeit läuft bis zum 26. Januar 2026 – perfekt, um die Epiphanie ausgiebig zu feiern und die Festlichkeiten deutlich über das traditionelle Datum hinaus zu verlängern. Wenn Sie dieses Jahr also nach einem außergewöhnlichen Galette suchen, lohnt sich diese mutige Kreation definitiv, um die wohltuenden Genüsse von French Toast in einer zarten Blätterteig-Schale zu entdecken, die großem Pariser Backkunst alle Ehre macht.