Hotte-Weihnachtsstollen von Adrien Salavert für die Belles Perdrix von Troplong Mondot

Weihnachten ist eine bezaubernde Zeit, auf die wir uns schon lange gefreut haben. Während die Straßen der Reihe nach erleuchtet werden, beleben sich die Schaufenster und die Märkte blühen. Auf der Seite der Konditoren legt man sich ins Zeug, um den Familien ein immer leckereres Weihnachtsfest 2022 zu bescheren!

Dies ist der Fall vonAdrien Salavert, dem ehemaligen Chefpatissier des La Réserve in Paris, der nun im Belles Perdrix, dem Restaurant des Château Troplong Mondot in Saint Émilion, anzutreffen ist. Die Feinschmecker der Hauptstadt hatten bereits das Glück, seine innovativen und raffinierten Kreationen zu probieren: Mit Freude werden sie erfahren, dassAdrien Salaverts festliche Kreation wie im letzten Jahr trotz der Entfernung auf ihre Festtagstafeln kommen kann. Ja, für seinen zweiten Weihnachtsscheiterhaufen in Les Belles Perdrix enthüllt uns der junge Chefkonditor ein Gourmetwerk, das am 23. Dezember nach Bordeaux und Paris oder per Pick-up nach Saint-Emilion verschickt werden kann!

Adrien Salavert bietet uns dieses Jahr ein neues, sehr aufwändiges Trompe l'oeil an. Dieses Mal handelt es sich um eine Weihnachtsmann-Haube in der Version der Weinlese, Saint-Emilion verpflichtet. Diese Haube nimmt die Form einer Weinlesekiste des Château Troplong Mondot auf, in der das berühmte Bündel mit den Geschenken des Weihnachtsmannes Platz findet. Sie enthüllt bei der Verkostung eine cremige Milchschokolade Grand Cru aus Brasilien, eine Vanillemousse, ein Confit aus Clementine und Verjus sowie einen knusprigen Karamellkeks.

Der Sack des Weihnachtsmanns aus weißer Schokolade lässt sich oben sanft zurückziehen, sodass die Geschenke zum Vorschein kommen. Als besondere Aufmerksamkeit hängt an dem Bündel ein Schokoladenanhänger, der auf Bestellung mit dem Namen Ihrer Kinder und Enkelkinder versehen werden kann.

Auch wenn die Optik auf den ersten Blick den Eindruck einer harten und vielleicht schweren Schokoladenschale am Ende des Essens erweckt, ist dies keineswegs der Fall. Das Dessert ist in Wirklichkeit leicht im Mund und die Vanillemousse und das Clementinenkonfit, verleihen diesem Dessert, das Ihr Festmahl in Schönheit beenden wird, Sanftheit und Frische.

Diese Roulade für 6 Personen wird für 70 € angeboten. Sie ist ausschließlich auf Bestellung unter contact@bellesperdrix.com erhältlich. Achtung, die Mengen sind begrenzt! Sie wird dann am23. Dezember nach Bordeaux und Paris geliefert oder kann in Saint-Emilion direkt abgeholt werden.