Die Tea Time von Matthieu Carlin im Crillon enthüllt ein originelles Geschmackserlebnis.

Der Tea Time des Hôtel de Crillon, am Place de la Concorde im 8. Arrondissement von Paris, präsentiert sich in einer neuen Version, signiert von Matthieu Carlin. Neuartige Pâtisserie-Kreationen, zart-salzige Delikatessen und Blütentees stehen für die gesamte Sommersaison bis Ende August 2026 auf dem Programm.

Wir machten uns auf, das tea time im Hôtel de Crillon, am Place de la Concorde im 8. Arrondissement von Paris, in einer Version, die unsere Neugier und unseren Geruchssinn kitzelt.

Der Pâtissier-Konditor Matthieu Carlin hat eine Reihe von Kreationen entworfen, deren Aromen von natürlichen, blumigen und holzigen Noten inspiriert sind: Tilia, Neroli, Zitrusfrüchte, Tonka-Bohne. Das Ergebnis ist subtil, niemals plakativ, und wirklich beeindruckend. Wie der Küchenchef selbst zusammenfasst: Dieses Tea Time feiert das Zusammenspiel von Geschmack und Geruch: Jede Kreation ist hier als ein fein abgestimmter Einklang aus Texturen, Düften und Emotionen konzipiert.

Wenn der Duft die Pâtisserie inspiriert

Alles begann mit einer kreativen Zusammenarbeit des Palasts mit einem Parfümhause, geboren aus der Begegnung von Matthieu Carlin und der Gründerin Sonia Godet in Saint-Paul-de-Vence. Während Letztere einen einzigartigen Duft für das Haus kreierte, kam dem Küchenchef die Idee, sich davon inspirieren zu lassen, um seine sommerliche Tea Time zu gestalten, inspiriert von den Noten dieser Kreation. Dieser Signature-Daum Duft, der einen Spaziergang durch Paris evoziert, dessen Duftnoten damals als Rohmaterial für drei neue Pâtisseries dienten. Entgegen der Befürchtung isst man hier keinen Duft: Man kostet Köstlichkeiten, deren Aromen frei von den Bestandteilen des Dufts inspiriert sind. Genau darin liegt die Feinheit der Übung.

Drei Konditoreien, drei Geschmackswelten

Der Küchenchef erzählt uns, dass es ihm schließlich gar nicht so schwer gefallen ist, seine Düfte mit seinen Backwaren harmonisch zu verbinden. Danach zählte vor allem das richtige Dosieren und das harmonische Zusammenspiel der Aromen.

Der süße Auftakt gliedert sich in drei klar voneinander abgegrenzte Kreationen. Die erste greift die Frische der Zitrone auf, veredelt durch eine dezente Lindennote: ein Diamant-Sablé, eine leichte Linden-Mousse und ein fruchtig-säuerliches Zitronenherz. Es wirkt hell, leicht, fast sommerlich. Wir schätzen besonders, wie das Linde-Finish im Hintergrund bleibt – wie ein pflanzliches Murmeln, das die Frucht verlängert, ohne sie je zu überdecken.

Die zweite Pâtisserie kombiniert Himbeere und Orangenblüte auf einem Mandelbiskuit mit einer cremigen Füllung und frischen Himbeeren. Die Orangenblüte verleiht eine zarte, blumige Note, die den Fruchtcharakter nicht überdeckt – etwas, das sie neigt zu tun, wenn sie zu großzügig dosiert wird. Hier begegnen sich beide Komponenten mit großer Eleganz.

Schließlich dürften Liebhaber des markant-französischen Duftes der Tonkabohne sich an der dritten Kreation erfreuen, die in Rosenform präsentiert wird: ein saftiger Kakao, eine cremige Milchschokolade und ein Tonka-Bohnensor ⟶ Fondant. Sie ist die geschmacklich reichste der drei, mit einer warmen, vanilleartigen Rundung, die schön im Kontrast zur Frische der ersten beiden steht.

Eine gut ausbalancierte herzhaft-süße Teestunde

Das Erlebnis beschränkt sich nicht nur auf süße Backwaren. Die herzhafte Leckereien verdienen ihren eigenen Rang: ein Hummer-Roll mit Zitronenzesten und Granatapfel, eine knusprige Tartelette mit Gravlax-Lachs und Bergamotte und eine selbstgebackene Focaccia mit konfiertem Sommergemüse und Basilikum-Pesto erinnern an die warmen Düfte des Mittelmeerraums. Man schätzt, dass das Herzhafte genauso raffiniert ist wie das Süße, was nicht immer der Fall ist bei den Tea Times in Palästen.

Das Erlebnis wird durch ein kleines Vor-Dessert ergänzt, kleine Kekse (Palmiers mit grünem Kardamom), Scones natur, eine Madeleine aus Polenta und Basilikum sowie eine Blätterteig-Brioche mit Aprikosen-Jasmin-Kompotte. Man geht entsprechend satt nach Hause.

Welche Teesorten passen dazu?

Der Palais des Thés hat eine Auswahl zusammengestellt, die dem Geist des Menüs entspricht. Besonders ins Auge fällt der Tee der Sterne, ein grüner Tee mit Noten von Maronen und Tonka-Bohne, der an die chocolatre Pâtisserie erinnert, der Blue of London, ein schwarzer Tee mit Bergamotte, der im Dialog mit dem Lachsgravlax steht, und der Bai Mu Dan, ein weißer Tee mit floralen und holzigen Nuancen. Wir mochten auch À Cœur de Joie, eine koffeinfreie Infusion mit Orangennoten, Zitrone und Orangenblüte, perfekt, um die Himbeer-Pâtisserie leicht zu verlängern.

Wo und wann kann man diese Tea Time genießen?

Dieses außergewöhnliche Tea Time-Angebot wird in der majestätischen Cour d'Honneur des Hôtel de Crillon angeboten, unweit des Place de la Concorde und des Jardin des Tuileries. Es findet von Donnerstag bis Sonntag, vom 8. Mai bis zum 30. August 2026 statt, in zwei Servicezeiten. Der Preis beträgt 88 € pro Person. Eine frühzeitige Reservierung wird dringend empfohlen, ja fast unumgänglich, um sich einen Platz in diesem außergewöhnlichen Ambiente zu sichern. Sie können direkt online reservieren.

Diese Tea Time spricht sowohl Liebhaber feiner Pâtisserie als auch Neugierige an, die gern sehen, wie ein Küchenchef mit unerwarteten Welten spielt. Sie ist auch eine wunderbare Unternehmung zu zweit, für einen Nachmittag abseits der üblichen Pfade – ohne Paris zu verlassen.

Für weitere schöne Adressen dieser Art könnt ihr unsere Auswahl der besten Tea Times in Paris und Île-de-France einsehen: die besten Tea Times in Paris und Île-de-France. Tolle Entdeckungen und eine schöne Tea Time wünscht euch das Team!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.