In der Rue des Moines 17 in Paris 17e, nur wenige Schritte von der neuen Patisserie von Jeffrey Cagnes entfernt, befindet sich die Boulangerie Baptiste (zu Ehren seines Sohnes), das neue Lokal von Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France, der sich in den Bäckereien von Thierry Marx hervorgetan hat. Das Ziel dieses neuen Ortes: gutes Essen und Respekt für die französische Bäckereitradition.
Auf dem Programm stehen also Viennoiserie, Patisserie von Fred Vignolet, Snacks und warme Gerichte und natürlich gutes, traditionelles Brot wie das dunkle, aromastarke Baptiste-Brot, das aus Mehl von geröstetem, gemälztem Weizen Label Rouge hergestellt wird. An Leckereien kann man hierden Batignolles entdecken,einen Schokoladenkuchen mit intensivem Geschmack, der natürlich zu jeder Jahreszeit genossen werden kann.
"DasZiel von Boulangerie Baptiste ist es, zu einem natürlichen und großzügigen Brot zurückzukehren ", sagt Joël Defives. Joël Defivesist anspruchsvoll bei der Auswahlder Rohstoffe und hat sich für eine Auswahl an alten Weizensorten entschieden, da diese geschmacklich und nährstoffreich und vor allem leichter verdaulich sind. Die langsame Gärung mit Sauerteig, das Signaturverfahren der Boulangerie Baptise - getreu dem Bäckerwissen von früher! - bietet ein Brot mit reichem Geschmack und einer besonders großzügigen Kruste. Und das alles bei besserer Verdaulichkeit!
"Boulangerie Baptiste ist aus dem Wunsch entstanden, zu teilen und weiterzugeben. Dieser Ort ist also ein Ort, der den Austausch fördert, wo die Leidenschaft das Schlüsselwort ist", erklärt der Gründer Joël Defives. So stehen, wie Sie sich sicher denken können, Workshops auf dem Programm für Koch- und Bäckereiliebhaber.
Die Boulangerie Baptiste verfolgt auch einen umweltbewussten Ansatz. So wird Verschwendung verfolgt, die Verpackungen sind recycelbar oder wiederverwendbar und Überproduktion ist verboten. Der Spot setzt auf eine anspruchsvolle Produktauswahl, bei der BIO-Produkte, Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft des Tages und Label Rouge-Produkte bevorzugt werden.
Wie wäre es, wenn wir uns ein gutes Brot gönnen?
Standort
Bäckerei Baptiste
17 Rue des Moines
75017 Paris 17
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
m.facebook.com
Weitere Informationen
Täglich außer montags von 7 bis 20 Uhr und sonntags bis 13.30 Uhr geöffnet
