Entdecken Sie Tranché, die neue moderne Bäckerei, die im Dezember 2022 in der 62 rue Marguerite de Rochechouart im 9. Arrondissement von Paris eröffnet wurde. Diese Feinschmeckeradresse bietet ein verlockendes Angebot an Broten, Gebäck und Snacks, wobei die Traditionen gewahrt und Qualitätsprodukte bevorzugt werden.
Handwerkliches Können und eine Leidenschaft für Natursauerteig.
Tranché stellt das Fachwissen echter handwerklicher Tortenbäcker in den Vordergrund, die den Blätterteig perfekt beherrschen - ein Beruf, der angesichts der Industrialisierung eher verschwindet. Die Bäckerei setzt auch bei ihren Broten auf Natursauerteig und bietet damit einen unvergleichlichen Geschmack und eine gute Verdaulichkeit. Zu den Signature-Brotsorten gehören glutenarmes Einkorn, Roggentorte, skandinavisches Brot und Saisonlaib.
Hochwertige Zutaten für schmackhafte Produkte
Tranché entscheidet sich für die Verwendung erstklassiger Zutaten, wie das Bio-Mehl von Moulins Bourgeois, einer unabhängigen Familienmühle, die 100 % französisches Getreide liefert, oder die Montaigu-Butter AOP Charentes-Poitou. Obst und Gemüse werden von Broko bezogen, einem Lieferanten der neuen Generation, der den Zugang zu frischen Produkten und kurzen Vertriebswegen demokratisiert.
Ein leckeres und großzügiges Snackangebot
Neben Brot und Gebäck bietet Tranché auch ein vielfältiges und leckeres Snackangebot mit Sandwiches wie dem klassischen Schinken-Butter-Comté oder dem Club Sandwich mit Hähnchen und Spinat. Für den kleinen Genuss entdecken Sie die Winter-Focaccia Kürbis-Feta oder die salzigen Pesto-Emmental-, Creme-Speck- und Chorizo-Paprika-Rollen.
Kooperationen mit Akteuren der Food-Szene
Tranché arbeitet regelmäßig mit Akteuren der Food-Szene zusammen, wie Margot Masson und Aymeric Pinard, die einen Grilled Cheese mit Sauerteigbrot, Saint-Nectaire, Mozzarella, Pilzen und karamellisierten Zwiebeln entwickelt haben.
Ein warmer und freundlicher Ort
Die Bäckerei Tranché wurde als ein Ort zum Leben konzipiert, mit einer warmen Dekoration, komfortablen Räumen und einem Empfang, der auf Telearbeiter, Familien und Passanten zugeschnitten ist. Die Boutique bietet ein Angebot vor Ort und zum Mitnehmen, mit der Möglichkeit, per Click&Collect zu bestellen oder sich überall in Paris beliefern zu lassen.
Ein leidenschaftliches Team am Steuer
Tranché wurde 2022 von Marie Debié gegründet, die bei der Big Mamma-Gruppe gelernt und sich autodidaktisch ein CAP in Bäckerei erworben hatte. Die Mitbegründer von Tranché, Marie Debié und Augustin Rivoire, werden von einem talentierten Team unterstützt, darunter Alexis Ragot, Chefbäcker, und Alistair Smith, Chefpatissier und bester Lehrling Frankreichs 2021.
Workshops, um die Leidenschaft für Brot zu teilen
Tranché hat sich zum Ziel gesetzt, seine Leidenschaft für Brot und Natursauerteig mit der breiten Öffentlichkeit zu teilen. So bietet die Bäckerei regelmäßig Workshops für Erwachsene und Kinder an, die von Marie Debié und ihrem Team aus erfahrenen Bäckern geleitet werden. Die Teilnehmer können die Geheimnisse des Knetens, Formens und Backens erlernen und mit ihrer eigenen Kreation nach Hause gehen.
Ein Engagement für die Umwelt
Da Tranché auf seine Auswirkungen auf die Umwelt achtet, hat das Unternehmen mehrere Initiativen ergriffen, um seinen ökologischen Fußabdruck zu verringern. Die Bäckerei bevorzugt lokale Lieferanten und kurze Transportwege, fördert biologisch abbaubare und kompostierbare Verpackungen und hat ein Pfandsystem für wiederverwendbare Behälter eingeführt. Außerdem arbeitet das Team mit der Organisation Too Good To Go zusammen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, indem es unverkaufte Lebensmittel zu reduzierten Preisen anbietet.
Der Laden, der an sieben Tagen in der Woche geöffnet ist, wurde als gemütlicher Ort im Stil eines Coffeeshops konzipiert . Die Kunden können sich hier bequem niederlassen, um zu arbeiten, mit der Familie zu Mittag zu essen oder einfach nur einen Moment der Gaumenfreude zu genießen.
Im Herzen des Viertels gelegen, lädt diese freundliche Bäckerei Bewohner und Besucher dazu ein, eine Pause vom Alltag zu machen. Man kommt hierher, um einen Kaffee, einen Latte Macchiato oder einen frisch gepressten Orangensaft zu genießen, während man eine große Auswahl an Gebäck und Patisserie probiert, oder sogar vor Ort zu Mittag zu essen mit seinem breiten Angebot an Snacks.
Das traditionelle Baguette dieser Bäckerei wird trotz der aktuellen wirtschaftlichen Herausforderungen zu einem erschwinglichen Preis von einem Euro angeboten. Das Croissant, das für 1,40 € verkauft wird, verdankt seine Qualität und seinen Preis der Verwendung einer hochwertigen Toastbutter und der harten Arbeit eines echten Teams von Toastern, um ein authentisches, handwerklich hergestelltes Croissant anzubieten.
Wer auf der Suche nach den Must-haves dieser Bäckerei ist, sollte sich auf keinen Fall den Rahmwirsing, den Brookie und den Flan entgehen lassen, die zu den Bestsellern des Hauses gehören. Der Brookie, ein Hybrid aus Brownie und Cookie, ist mit seinem Brownieboden, der zerbröselten Cookie-Schicht, dem Praliné und den Pekannüssen eine wahre Delikatesse. Ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Und für die Liebhaber von Zitronenkuchen können wir Ihnen sagen, dass dieser hier sehr, sehr lecker ist.
Aufgrund seines Erfolgs wird das Haus im Laufe des Juni eine zweite Boutique im Viertel Batignolles eröffnen.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 9. April 2023
Standort
Schnitten Bäckerei 9.
62 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
www.tranchegroupe.com
Weitere Informationen
Geöffnet 7 Tage die Woche von 8:00 bis 20:30 Uhr & Am Wochenende von 8:30 bis 19:30 Uhr
