Nach den Sommerferien gibt es für die Kinder Federmäppchen, Schulbücher, neue Zeichentrickfilme ... Und für Sie gibt es neue Restaurants in Paris. Lust auf ein neues, nettes Restaurant in der Hauptstadt? Hier sind einige Adressen, die Sie sich schnell reservieren sollten ...
Und am Ufer der Seine, in Issy-les-Moulineaux, sollten Sie auch La Passerelle ausprobieren, ein köstliches Restaurant, das einen Abstecher wert ist.
Artikel in Zusammenarbeit mit A Food Tale
Vor kurzem wurde Julien Duboué aus einer Fernsehkochshow ausgeschlossen. Das hinderte ihn jedoch keineswegs daran, mit Afaria und Dans Les Landes, die inzwischen verkauft wurden, kulinarische Genüsse zu servieren.
Anfang September eröffnet er A Noste, was „bei uns” bedeutet. In einem Dekor, in dem nackte Glühbirnen an langen roten Fäden baumeln, greift er auf die Tapas-Karte zurück, die sich bereits in seinen früheren Lokalen bewährt hat (frittierte Tintenfische mit Espelette-Pfeffer, zart und schmelzend, Ravioli mit Foie Gras, Wasabi-Creme und Passionsfrucht, die es in sich haben, BBQ-Hähnchen aus den Landes, geräuchert mit Weinreben usw.).
Dazu kommt ein Degustationsmenü, das großartig zu werden verspricht, und Taloa (baskische Galettes, die je nach Tageslaune belegt werden), die aus einem Imbisswagen verkauft werden!
Praktische Informationen:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Paris
Weitere Informationen über A Noste (Tel., Budget usw.)
Et glou, et glou... L’Esquisse löst L’Baignoire (das vorherige Restaurant) ab. Nun kommt Thomas in den Speisesaal, den man aus dem Agapé Substances (zu Zeiten von David Toutain) kennt und der sich wie kein anderer mit Weinen auskennt.
Und Laëtitia, die im Ritz und im Bistral gearbeitet hat und sich von der Bistro-Küche inspirieren lässt: schöne und feine Terrine aus Schweinefüßen, eingelegtes Gemüse und Gribiche-Sauce; makellose Makrele, mariniert in Reisessig, mit Johannisbeeren und Radieschen; ein hervorragendes Entrecôte für zwei Personen, drei Wochen gereift, angebraten und dann bei niedriger Temperatur gegart, dazu geräucherte Auberginen; appetitliche Schweinebacken in Tomatenvinaigrette und im Wok gebratenes Gemüse. 
Das Gleiche gilt für die Desserts: von Thomas wunderbar abgestimmter Camembert mit Calvados; Aprikosen-Törtchen mit Estragon... Köstlichkeiten, die es zu entdecken gilt.
Praktische Informationen:
151 bis rue Marcadet
75018 Paris
Weitere Informationen über Esquisse (Tel., Preise usw.)
Die gesamte Pariser Feinschmeckerwelt stand unter dem Einfluss des genialen Duos (Micheal und Simone), das vor zwei Jahren das Roseval eröffnet hatte. Aber nachdem einer von ihnen weggegangen war, um am Canal Saint-Martin Fish & Chips zu verkaufen, erlebte das vielversprechendste Restaurant der letzten Jahre eine „etwas ungewisse” Phase.
So übernahm Simone (der geblieben war) seit September allein das Bistro und kreiert ein einzigartiges Menü, das jedes Produkt wie selbstverständlich zur Geltung bringt: ein süßlicher Aal, serviert als Emulsion auf einer Brokkoli-Cremesuppe; eine kristallklare Langustine, bestreut mit knusprigen Mini-Brotkrumen, die beim Reinbeißen knistern, und mit einem Hauch von feinstem Öl beträufelt; zart schmelzender, schmackhafter Bonito, begleitet von geräucherter Aubergine und cremig-fettigem Stracchino; usw.
Ebenfalls zum Anbeißen: der Schokoladenkuchen mit Vanille-Mascarpone und Pfirsich. Und im Glas? Der ausgezeichnete Naturwein, ausgewählt von Martin (ehemals Noma in Kopenhagen).
Praktische Informationen:
1, rue d'Eupatoria
75020 Paris
Weitere Informationen über Roseval (Tel., Preise usw.)
Das Restaurant „Chez André” von André Chiang in Singapur kann als das Nonplusultra der asiatischen Küche angesehen werden. Nun eröffnet er das Porte 12 anstelle des ehemaligen Café Panique im oberen10. Arrondissement, mit Vincent Crépel am Klavier (ehemaliger Mitarbeiter des Hauses, zuvor bei Rochat und Violier tätig).
Auf der Speisekarte steht eine Carte blanche für den französischen Küchenchef, der die französische Exzellenz destilliert, die Chiang am anderen Ende der Welt berühmt gemacht hat.
Dreigängiges Mittagsmenü und viel mehr am Abend: Entenherzen, Zwiebelbrühe und Queller, klar und präzise; Stöcker, Ratte du Touquet und geräuchertes Basilikum wie ein Hauch von Meer; Kalbfleisch, Pastinaken und Himbeeren, dass man sich vor Freude auf dem Boden wälzen möchte; usw. All dies begleitet von erschwinglichen (Patrimonio Domaine d'E Croce 2011 für 7,50 € pro Glas) oder auch deutlich teureren Getränken.
Praktische Informationen:
12, rue des Messageries
75010 Paris
Weitere Informationen über Porte 12 (Tel., Preise usw.)
In einem gastronomisch für tot erklärten Viertel serviert ein ehemaliger Mitarbeiter des KGB von William Ledeuil und des Galopin von Romain Tischenko eine Küche, die im positiven Sinne verrückt ist: Sashimi aus Dorade, Gurke und Johannisbeeren, Tempura aus Feta und Erdbeeren, ein großzügiges Thunfisch-/Rates-/Muschelgericht mit einem Hauch von Jod und eine perfekte Pincanha aus bester Quelle.
Hinzu kommt das Herzstück des Nina, ein „Barbecue“-Tisch, an dem die Gäste aus verschiedenen Stücken Wagyu-Rindfleisch (wie im guten alten Galopin stammt das Fleisch vom Nachbarn Carlos Gutierrez) wählen können, die sie nach Belieben auf Holzkohle grillen (kein Rauch, kein Geruch).
Praktische Informationen:
139, rue duChâteau
75014 Paris
Weitere Informationen über Nina (Tel., Preise usw.)
