Les Foodies: Fusion-Küche von Davide Galloni im Herzen von Paris

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Von Caroline de Sortiraparis · Fotos von Caroline de Sortiraparis · Aktualisiert am 28. Januar 2019 um 18:00
Seit 2017 verwöhnt Chefkoch Davide Galloni die Gaumen im Neo-Bistro Les Foodies. Mit seiner kreativen und großzügigen Fusionsküche ist das Restaurant zu einer unverzichtbaren Gourmet-Adresse im Zentrum der Hauptstadt geworden. Entdecken Sie es unbedingt, falls Sie das noch nicht getan haben!

In einem Viertel, in dem an jeder Straßenecke eine Bar zu finden ist, behauptet sich ein Restaurant. Versteckt in einer kleinen Gasse im 4. Arrondissement, unweit der Rue de Rivoli, fällt seine blaue Fassade sofort ins Auge. Hier hat sich das Restaurant Les Foodies2017 niedergelassen.

Hinter dieser Hochburg der Gastronomie stehen Alex Kogan und der aus Thailand und Italien stammende Küchenchef Davide Galloni.

Die beiden Freunde lernten sich auf den Bänken der berühmten Kochschule Le Cordon Bleu in Paris kennen und wollten einen Ort schaffen, der ihrem Image entspricht und eine Fusionsküche anbietet. ChefkochDavide Galloni hat in allen Teilen der Welt gearbeitet – in der Mongolei, Australien, Mexiko, Italien und Spanien – und lässt sich von seinen verschiedenen Erfahrungen inspirieren, um kreative und großzügige Gerichte zu kreieren, die ebenso schön wie lecker sind.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photos

Ein Blick auf die Speisekarte genügt, um die gastronomische Welt des Küchenchefs besser zu verstehen. Mittags bietet das Restaurant ein Menü für 21 € (Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert) mit einer Auswahl von zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichten und zwei Desserts. Abends wird die Speisekarte um fünf Vorspeisen, sechs Hauptgerichte und drei Desserts erweitert.

An diesem Abend möchte uns der Küchenchef überraschen und beschließt daher, uns ein spezielles Menü mit mehreren kleinen Gerichten zuzubereiten.

Wir beginnen die Verkostung mit einem Appetithäppchen: Rindertartar mit Jakobsmuschel-Mayonnaise. Eine mehr als gelungene Kombination aus Land und Meer, die uns einen schönen Vorgeschmack auf das gibt, was noch kommen wird...

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosVorspeise: Rindertartar und Mayonnaise mit Jakobsmuschelkorallen

Als nächstes gibt es eine unglaubliche Topinambur-Cremesuppe mit Eigelb und Pistazien für den knusprigen Biss. Ein wahrer Genuss, den wir Ihnen wärmstens empfehlen.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosTopinambur-Cremesuppe mit Eigelb und Pistazien

Der Küchenchef bietet uns auch ein köstliches Artischockenfrikassee mit Rosenkohl, Eigelb und Pistazien an. Auch hier ist der Genuss garantiert.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosFrikassee aus Artischocken, Rosenkohl, Eigelb und Pistazien

Zum Abschluss der Vorspeisen gibt es einen köstlichen, zarten gegrillten Tintenfisch, mariniert mit Rotkohl, delikat auf Hummus angerichtet und mit Cime di Rapa und Chorizo garniert. Ein echter Favorit!

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosGegrillter Tintenfisch mariniert mit Rotkohl, Hummus Cime di Rapa und Chorizo

Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch ästhetisch ansprechend, was den Appetit zusätzlich anregt.

Trotz der kleinen (aber dennoch sehr reichhaltigen) Portionen, die speziell für diesen Anlass angeboten werden, beginnen die Mägen zu knurren... Dennoch sind wir wirklich begeistert von einem der Gerichte, das uns der Küchenchef unbedingt vorstellen wollte:gebratene Jakobsmuscheln mit kleinen StückenKalbsbries und Puntarelle. Auch hier überzeugt die vom Küchenchef so geschätzte Kombination aus Meeresfrüchten und Fleisch unsere Geschmacksknospen.

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosGebratene Jakobsmuscheln, Kalbsbries und Puntarelle

Unter den anderen Gerichten, die an diesem Abend angeboten wurden, entschieden sich viele Gäste für die Tortelloni mit Ochsenschwanz,Artischocken und Austernemulsion. Ein weiterer Erfolg war der extrem frische Wolfsbarsch mit Messern, Muscheln, Tom-Kah-Sauce und Soba-Nudeln sowie die Wachtel mit Pak Choi, Quinoa und Rote Beete.

Um dieses köstliche Menü mit einer süßen Note abzuschließen, lädt uns der Küchenchef ein, seinen Foodies Split zu probieren. Hinter diesem Namen verbirgt sich ein köstliches Dessert aus karamellisierten Bananenstücken, Marmelade, weißem Schokoladeneis und Walnuss-Schokoladen-Pulver. Auch hier begeistert uns wieder das Design des Tellers. Dazu kommt eine perfekt abgestimmte Süßigkeit, und schon hat man ein Dessert, das zum Sterben lecker ist!

Les Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosLes Foodies : cuisine fusion en plein cœur de Paris, les photosFoodies Split

Weitere Desserts, die an diesem Abend serviert wurden? Das Jardinmisu in Form eines kleinen Blumentopfs mit Mascarpone und Johannisbeeren und Cantucci-Keksen, die in schwarzen Tee getaucht wurden.

Da die Abendkarte alle 4 bis 5 Wochen wechselt, kann man immer wieder zurückkommen, um die neuen Gerichte des Küchenchefs zu probieren.

Denn wenn man einmal die Türen des Foodies geöffnet hat, kommt man mit Sicherheit wieder. Man kommt zurück, um diese gesellige Atmosphäre wiederzufinden und die kunstvoll angerichteten, köstlichen Gerichte mit inspirierenden Aromen zu genießen, die von einem leidenschaftlichen Küchenchef kreiert wurden.

Das Plus? Der Küchenchef, der nicht zögert, seine offene Küche zu verlassen, wenn er kann, um die Gäste zu begrüßen. 

Praktische Informationen

Termine und Öffnungszeiten
Von 28. Januar 2019 bis 31. Dezember 2022

× Unverbindliche Öffnungszeiten: Um die Öffnungszeiten zu bestätigen, wenden Sie sich an die Einrichtung.

    Standort

    6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
    75004 Paris 4

    Route berechnen

    Infos zur Barrierefreiheit

    Offizielle Seite
    lesfoodies.paris

    Reservierungen
    lesfoodies.paris

    Weitere Informationen
    Öffnungszeiten: Montags von 12 bis 14:30 Uhr und von 19:30 bis 23 Uhr von Dienstag bis Freitag, von 12 bis 15 Uhr und von 19:30 bis 23 Uhr am Samstag, von 12 bis 16 Uhr am Sonntag
    Abendpreise: 12 € bis 22 € für Vorspeisen, 24 € bis 33 € für Hauptgerichte

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