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Baobar, die köstliche Bao-Theke im Marais

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Baobar été 2022
Von Manon de Sortiraparis, My de Sortiraparis · Fotos von Manon de Sortiraparis · Veröffentlicht am 2. Juni 2022 um 21:52
Baobar ist der Name der Bar für Gua Bao und andere taiwanesische Spezialitäten des Teams MAMAHUHU. Man setzt sich an die Theke und genießt die Tapas-ähnlichen Teller, die man sich teilen kann und die reich an Aromen sind.

Richtung Marais , um durch die Türen von Baobar zu gehen, dieser Bao-Theke, die sich gleich nebenEataly in der Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie befindet. Baobar ist das jüngste Mitglied des MAMAHUHU-Teams, das von André Tan und Lucas Sauquet gegründet wurde, denen wir bereits Panda Panda, Tiger Tiger und Dumpling Queen zu verdanken haben.

DerArchitekt Régis Botta wurde mit der Dekoration des neuen Lokals betraut. Die Gruppe beschloss, sich von der Streetfood-Kantine zu lösen und ein etwas gehobeneres Konzept anzubieten. In der Baobar setzt man sich an den Tresen mit direktem Blick in die Küche. Man sieht den Köchen bei der Arbeit zu und der Küchenchefin Joelle Karam, die in Windeseile die Teller zusammenstellt, wenn der Schuss fällt.

Le Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHULe Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHULe Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHULe Baobar, le nouveau bar à Bao de MAMAHUHU

Die Köchin, die in Asien und den USA zahlreiche Erfahrungen in der Gastronomie gesammelt hat, bietet auf der Speisekarte der Baobar Inspirationen, die sie auf ihren Reisen gewonnen hat. Ein absolut göttlicher Blumenkohl mit rotem Miso und schwarzem Sesam vom Grill (11€) trifft auf gereifte schwarze Meer äsche mit Wasabi-Wakame-Emulsion und Ingweröl (12€) und knusprige Fish Balls mit Garnelen und Seehecht (11€), die in eine freche Katsuoboshi-Mayonnaise getaucht werden.

Sie mögen scharfe Gerichte? Dann lassen Sie sich von der gedämpften Süßkartoffel (9€) mit Erdnusssauce oder dem ausgezeichneten marinierten und dann gebratenen Freilandhuhn (12€) mit Gochujang - einer Chilipaste - verführen, das genau die richtige Schärfe hat.

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Natürlich dürfen auch die Gua Bao nicht fehlen, das Star-Rezept des Lokals, das es hier in fünf verschiedenen Varianten gibt: mit Miso marinierten Pilzen (8€), mit Sojasauce mariniertem Bauernhähnchen (9€), mit Rinderbauch und Tamarindensauce (8€), mit mariniertem Schweinebauch und Ssamjang-Sauce (8€; unser Favorit!) oder mit Panko paniertem Seeteufel (8€) - Sie haben die Qual der Wahl.

Wir lieben es, den Rauch aus den Dampfkörben aufsteigen zu sehen, den Blumenkohl und das Gegrillte, das auf dem Binchotan-Grill vor uns angebraten wird. In der Küche herrscht reges Treiben, ähnlich wie in den japanischen Izakayas. Gedämpftes Licht, entspannte Atmosphäre, wir lassen uns von diesem geselligen und sprudelnden Konzept verführen.

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Zum Abschluss des Mittagessens lassen wir uns von den inspirierenden Desserts der Baobar verführen: die Reisteigkugeln (5€) mit Sesam und Wakame-Algenzucker oder die ausgezeichnete Panna Cotta Sake-Mirin (6€) mit Streuseln aus Muscovado-Zucker und Gelee und Genmaïcha-Teepulver. Sehr originell!

Sollen wir diese kleinen Wunder entdecken?

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.

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Praktische Informationen

Standort

42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4

Tarife
Desserts: €6 - €7
Gue Bao: €8 - €9
Petites assiettes: €9 - €12

Offizielle Seite
mamahuhuparis.com

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Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
Bêp Viêt, das köstliche vegetarische vietnamesische Restaurant Paris 13e
Bêp Viêt heißt das neue vietnamesische Restaurant, das in der Nähe der Avenue d'Italie im 13. Arrondissement von Paris eröffnet wurde. Dort gibt es eine kurze Speisekarte, die die wichtigsten Aromen und Spezialitäten der vietnamesischen Küche enthüllt, aber kein Fleisch enthält. Wir haben es getestet und nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise...
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Das Tout-Paris, das erhabene Restaurant, das die Hauptstadt beherrscht, holt sich seinen ersten Michelin-Stern. Auf der 7ᵉ Etage des Cheval Blanc Paris gelegen, mit einer Terrasse mit atemberaubendem Blick auf die Seine und die symbolträchtigen Monumente der Hauptstadt, kann man hier die schöne, zeitgenössische französische Küche von William Bequin entdecken, großzügig und gut beherrscht.
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Nach Under the Sea und Stellar enthüllt Ephemera ein drittes immersives Restaurant in Paris. Arrondissement der Hauptstadt, um dieses Konzept zu entdecken, das uns dieses Mal ins Herz des Tierreichs führt.
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Bêp Viêt heißt das neue vietnamesische Restaurant, das in der Nähe der Avenue d'Italie im 13. Arrondissement von Paris eröffnet wurde. Dort gibt es eine kurze Speisekarte, die die wichtigsten Aromen und Spezialitäten der vietnamesischen Küche enthüllt, aber kein Fleisch enthält. Wir haben es getestet und nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise...
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Das Tout-Paris, das erhabene Restaurant, das die Hauptstadt beherrscht, holt sich seinen ersten Michelin-Stern. Auf der 7ᵉ Etage des Cheval Blanc Paris gelegen, mit einer Terrasse mit atemberaubendem Blick auf die Seine und die symbolträchtigen Monumente der Hauptstadt, kann man hier die schöne, zeitgenössische französische Küche von William Bequin entdecken, großzügig und gut beherrscht.
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TOO Restaurant ist der Name des Restaurants que folie, das im Oktober letzten Jahres seine Türen geöffnet hat. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um dieses Restaurant mit seinem außergewöhnlichen Panoramablick auf die Seine, Sacré-Cœur, Notre-Dame oder den Eiffelturm zu entdecken.
Le Grand Colbert, die legendäre Pariser Brasserie, die unter Denkmalschutz gestellt wurde
Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
Bêp Viêt, das köstliche vegetarische vietnamesische Restaurant Paris 13e
Bêp Viêt heißt das neue vietnamesische Restaurant, das in der Nähe der Avenue d'Italie im 13. Arrondissement von Paris eröffnet wurde. Dort gibt es eine kurze Speisekarte, die die wichtigsten Aromen und Spezialitäten der vietnamesischen Küche enthüllt, aber kein Fleisch enthält. Wir haben es getestet und nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise...
Au Rêve, das legendäre Café auf dem Montmartre und eine echte Institution des Viertels, ist wieder da!
Das Viertel Montmartre wird im Oktober wieder einen Hauch des letzten Jahrhunderts versprühen, wenn das Café "Au Rêve" wiedereröffnet wird, eine echte Institution, die damals von vielen Künstlern wie Jacques Brel oder Marcel Aymé besucht wurde.
Le Tout-Paris au Cheval Blanc Paris holt sich den 1. Michelin-Stern
Das Tout-Paris, das erhabene Restaurant, das die Hauptstadt beherrscht, holt sich seinen ersten Michelin-Stern. Auf der 7ᵉ Etage des Cheval Blanc Paris gelegen, mit einer Terrasse mit atemberaubendem Blick auf die Seine und die symbolträchtigen Monumente der Hauptstadt, kann man hier die schöne, zeitgenössische französische Küche von William Bequin entdecken, großzügig und gut beherrscht.
Jungle Palace, das immersive Restaurant von Ephemera in Paris: unsere Meinung
Nach Under the Sea und Stellar enthüllt Ephemera ein drittes immersives Restaurant in Paris. Arrondissement der Hauptstadt, um dieses Konzept zu entdecken, das uns dieses Mal ins Herz des Tierreichs führt.
Beefbar Paris, das historische Restaurant mit der unglaublichen Jugendstildekoration
Entdecken Sie die Beefbar Paris, ein historisches Restaurant im Herzen des 8. Arrondissements, das Ihnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis in einer atemberaubenden Jugendstilumgebung bietet.
Kodawari Tsukiji: Das unglaubliche Restaurant für Fisch-Ramen in Paris
Etwa drei Jahre nach der Eröffnung des allerersten Kodawari Ramen im Viertel Odéon wird in der Hauptstadt eine zweite Adresse eröffnet, die sich den Ramen widmet. Sein Name? Kodawari Tsukiji. Die Gelegenheit, eine neue und unglaubliche japanische Erfahrung zu machen, die sowohl immersiv als auch geschmacklich ist.
Living Kitchen im Zoku Paris: Restaurant und Rooftop-Terrasse
Die Living Kitchen ist der angesagte Rooftop-Spot von Zoku Paris, der ein Restaurant, eine Bar und eine festliche Terrasse im 17.
Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
Le Café de l'Homme: das Terrassenrestaurant am Trocadero mit atemberaubendem Blick auf den Eiffelturm
Das Café de l'Homme hat zweifellos einen der schönsten Blicke auf den Eiffelturm. Von der Terrasse aus haben Sie einen herrlichen Blick auf den Trocadéro und die eiserne Dame.
Under the Sea, das erste immersive Restaurant in Paris von Ephemera, das uns unter den Ozean führt
Under the Sea, so heißt das erste immersive Restaurant in Paris. Ein ungewöhnliches und erschwingliches Konzept, das von der Gruppe Ephemera erdacht wurde. Arrondissement im Herzen eines versteckten Saals des MK2 Bibliothèque für eine originelle Erfahrung während einer Mahlzeit.
Too Restaurant, wir haben das erhabene Panorama-Restaurant in Paris getestet, Menü und Fotos
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