Vier Jahre nach der Schließung des Tempero enthüllt die Küchenchefin Alessandra Montagne-Gomes die Version 2.0 dieses Projekts, das nur einen Steinwurf von der BNF, dem La Felicita und gegenüber von ihrem Tisch Nosso liegt. Die neue Adresse, die wie eine Speisekammer konzipiert ist, erstreckt sich über einen schönen Raum, der dank der großen Fenster viel Tageslicht erhält, und zeichnet sich durch ihre Dreifachfunktion aus: Sie ist ein Lebensmittelgeschäft, in dem Sie die besten lokavoristischen Produkte der Küchenchefin finden, die sie auf kurzem Wege von über 100 Produzenten bezieht, ein Esskeller, in dem Sie ein Glas sauberen Wein trinken und feine Produkte naschen können, und eine kleine, preisgünstige Kantine, in der Sie zu Mittag essen können.
Zu den Produkten, die hier zum Mitnehmen angeboten werden, gehören Frischprodukte von Zone Sensible in Seine Saint Denis, Käse von der Laiterie de Paris, nitritfreie Wurstwaren von Maison Montalet, glutenfreie Produkte von KOM&SAL, Meeresfrüchte von Maison Memmi, Gewürze von Ankhor und La Plantation sowie hausgemachte, saisonale Konserven, die in kleinen Mengen von Nossos Brigade hergestellt werden.
Es ist aber auch durchaus möglich, sich niederzulassen und vor Ort zu essen, mit einem schönen Angebot an selbstgemachten Sandwiches, die auf die Signaturrezepte des Restaurants Nosso verweisen: Croque-Pao de queijo, eingelegte Zwiebeln, Rohschinken, Kräutersalat, alter Comté; hausgemachtes Briochebrot, Entenkefta, Kohl- und Senfgurken, hausgemachte Mayonnaise; Focaccia, hausgemachte Pastrami, Rucola, getrocknete Tomaten... Die Auswahl wird am schwierigsten sein!
Seit einigen Wochen hat sich die Küchenchefin auch dazu entschlossen, mittags erschwingliche Mittagsmenüs anzubieten: 24€ für das Menü Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, 28€ für das Menü Vorspeise/Hauptspeise/Dessert, die Sie mit den Vorschlägen auf der Schiefertafel zusammenstellen können. Die Stars der Karte bei Tempero sind die Cocottes (18€), die jeden Tag wechseln. Bei unserem Besuch gab es eine cremige Fischmoqueca mit süßem Kokosgeschmack, verfeinert mit einer von Alessandra Montagne kreierten Chilisauce, und ein gepflegtes gegrilltes Huhn mit Gratin.
Auch die Vorspeisen (8€) sind besonders schmackhaft, wie zum Beispiel die Kroketten mit Blutwurst undSüßkartoffel-Limetten-Püree oder die Focaccia mit eingelegten Paprikaschoten und Feta. Cave à manger oblige: Dazu passt natürlich ein Glas naturbelassener, biologischer oder biodynamischer Wein, der vom Chef-Sommelier von Nosso, Aurélien Gil-Artagnan, sorgfältig ausgewählt wurde, ein handwerklich gebrautes Bier oder eine französische Spirituose.
Bevor Sie gehen, lassen Sie sich von einem Dessert (7€) wie dem goldenen und cremigen Flan oder der lustig säuerlichen Mango-Passionsfrucht-Panna Cotta und einer guten Tasse Kaffee aus dem Hause Caron verführen!
Standort
Lebensmittelgeschäft Tempero
24 Promenade Claude Lévi-Strauss
75013 Paris 13
Tarife
Pâtisserie: €6
Offizielle Seite
www.instagram.com
