U Mulinu, das gemütliche korsische Restaurant in der Nähe des Pariser Bahnhofs Gare d'Austerlitz

In Paris findet man sich am Schnittpunkt der Gastronomie der verschiedenen Regionen Frankreichs wieder. Wenn Sie Lust haben, einen Ausflug auf die Schönheitsinsel zu machen, finden Sie hier eine gemütliche Adresse, die zu Ihrem Geheimtipp für gute Zeiten mit Freunden werden könnte. Arrondissement der Hauptstadt, nicht weit vom Bahnhof Gare d'Austerlitz entfernt. Hier finden Sie das U Mulinu, ein korsisches Restaurant mit gemütlicher Atmosphäre und einer Terrasse, die Sie an schönen Tagen nutzen können.

Wenn Sie Korsika vermissen, kommen Sie hier mit den Spezialitäten der Region auf Ihre Kosten. Man bemüht sich, die Produkte der korsischen Region auf sonnigen Tellern zu veredeln. So tauchen die Pariser in einen Vibe ein, der nach Urlaub riecht. Das U Mulinu bringt übrigens nicht nur in der Küche Lebensfreude mit. Hier werden Fußballspiele auf einer Großleinwand übertragen, korsische Gesangsabende veranstaltet, jeden ersten Donnerstag im Monat ein Comedy-Club veranstaltet und die fröhliche Atmosphäre dieser Feinschmeckertaverne genossen.

Auf der Suche nach einem wärmenden Gericht? Hier gibt es viele großzügige Rezepte, die sich je nach Jahreszeit ändern und von Chefkoch Ange kreiert wurden. Möchten Sie bei einem Getränk picken? Die handwerklich hergestellten Wurstplatten werden Sie begeistern. Und um das Ganze zu begleiten, erwartet Sie eine schöne Auswahl an korsischen Weinen!

Von Romain, dem Hausherrn, der mit seiner ansteckenden Lebensfreude wie alte Freunde empfangen wird, fühlt man sich sofort wie zu Hause. Auf seine leidenschaftlichen Ratschläge hin lassen wir uns als Vorspeise von einem Klassiker der korsischen Bistronomie (und einem Muss für Feinschmecker) verführen: dem perfekten Ei. Aber Vorsicht: Hier wird es mit korsischem Akzent neu interpretiert! Man findet es umgeben von einer luftigen Mousse aus Figatellu mit einer Pilzpfanne und knuspriger Panzetta. Eine Einleitung, die den Ton für die Verkostung angibt: Hier bereitet man sich auf eine großzügige und zugleich moderne Küche vor! Ein weiterer Favorit ist der mit korsischem Schafskäse überbackene Auberginenkaviar, der wunderbar mit den süßen Noten der sonnenverwöhnten Frucht harmoniert.

Während Romain summend und pfeifend den Service übernimmt, ist es für uns an der Zeit, zum Hauptgang überzugehen. Hier ist Platz für Großzügigkeit und Trost. Wir sind begeistert von dem Risotto à la bulagna, das durch eine Butternut-Creme gemildert wird, die eine schöne Cremigkeit verleiht, mit korsischem Schafskäse und Salbei, um das Ganze zu würzen, und mit knuspriger Panzetta crispy für eine knackige Note garniert wird. Ergebnis: Das Rezept weist eine schöne Ausgewogenheit der Aromen und Texturen auf. Obwohl der Teller reichlich gefüllt ist, ist das Gericht dennoch nicht so schwer, wie es scheint, so dass man sich ganz seiner Gier hingeben kann!

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Wenn Sie Schmorgerichte lieben und Boeuf Bourguignon Ihre Lieblingsspeise ist, sollten Sie sich Stufatu di Vitellu nicht entgehen lassen, ein drei Stunden lang geschmortes Nustrale-Kalb, das mit Otremonti-Oliven und Grenaille-Kartoffeln serviert wird. Als es an der Zeit ist, sich über den schön angerichteten Teller herzumachen, gibt das Fleisch ohne jeden Widerstand unter unserem Schlag nach und zergeht förmlich auf der Zunge. Diese Kostprobe bringt uns mit diesem eher traditionellen und unwiderstehlichen Rezept sofort in die süße Erinnerung an gemütliche Familienessen zurück.

Lassen Sie noch Platz für den Nachtisch: Sonntagsbrunchies werden sich über eine Brioche perdue aus Cervione freuen. Wenn Sie zu den Aficionados dieses unverzichtbaren Bestandteils der sonntäglichen Schlemmermomente gehören, dürfen Sie auf keinen Fall die Version U Mulinu verpassen. Hier bringt die wenig süße Brioche die Nuciola, mit der sie bestrichen ist, besonders gut zur Geltung. Das Ganze wird mit hausgemachten Canistrelli-Keksstückchen und Vanilleeis für diesen Heiß-Kalt-Effekt verziert, der uns dahinschmelzen lässt!

Wenn Sie dachten, dass noch ein Starprodukt von der Île de Beauté fehlt, können Sie beruhigt sein, denn die korsische Kastanie ist in der Tat mit von der Partie: Castagna, ein zartschmelzender Moelleux, der den natürlichen Geschmack der Trockenfrucht respektiert und von einer mit Kakao bestäubten Maronencreme begleitet wird: eine gute Idee, um die süße Seite durch eine leicht bittere Note zu unterbrechen.

Sie werden es verstanden haben: U Mulinu ist das Restaurant, das einen modernen Ansatz der korsischen Küche mit fantasievollen Rezepten vertritt, die dem Terroir der Insel derSchönheit alle Ehre machen. Ein Spot, den man nur mit einem Lächeln verlassen kann!